Borůvky jsou dobře známé jako voňavé, chutné a velmi zdravé bobule. Cenné vlastnosti jeho plodů jsou žádané zejména v chladném období, kdy tělo nutně potřebuje vitamíny a další životně důležité látky. Pro každého, kdo se stará o své zdraví a snaží se chránit svou rodinu před nemocemi, bude důležité vědět, jak správně zmrazit borůvky.
Zachovají si mražené borůvky své blahodárné vlastnosti?
Mražení je rychlý a pohodlný způsob, jak bobule udržet v dobrém stavu a připravit je ke konzumaci v zimě. Důležitou výhodou takového skladování produktu je úplné zachování prospěšných vlastností borůvek, včetně:
- posílení imunity;
- podpora v tónu orgánů vidění;
- zlepšení paměti;
- normalizace trávení;
- prevence předčasného stárnutí;
- odstranění nadváhy.
Mnoho tradičních léčitelů doporučuje konzumovat borůvky k odstranění toxinů z těla, snížení hladiny cukru v krvi a léčbě urogenitálních onemocnění.. V kosmetologii se extrakt z borůvek přidává do produktů určených k omlazení pokožky obličeje, odstranění podráždění a zánětlivých prvků.
Příprava borůvek na zmrazení
Po zakoupení nebo zakoupení borůvek sami, je důležité správně připravit plody ke zmrazení. K tomu budete potřebovat:
- Pečlivě roztřiďte bobule.
- Odstraňte listy, drobné nečistoty, nezralé nebo zkažené ovoce.
- Opláchněte (za tímto účelem umístěte borůvky v malých porcích do velké nádoby s vodou, poté se vyčištěné vzorky opatrně přenesou do cedníku).
Po umytí položte borůvky na čistou papírovou utěrku. S mrazem můžete začít, když jsou bobule úplně suché.
Mytí bobulí není nezbytným krokem při přípravě na zmrazení. Pokud jsou bobule sbírány vlastníma rukama, v čistém koutě přírody, můžete se zdržet jejich mytí.
Způsoby, jak zmrazit borůvky na zimu doma
Existuje několik možností pro zmrazení borůvek. Bobule lze na zimu sklízet celé a rozdrtit na kaši. Můžete také zmrazit šťávu extrahovanou z ovoce. Podle vlastního uvážení si můžete vybrat recepty s cukrem nebo bez cukru.
Sklizené borůvky je nutné co nejrychleji zmrazit. Je známo, že po 2-3 dnech skladování v lednici začíná zničení vitaminových látek v ní.
Bez cukru
Tento způsob sklizně plodů borůvek je považován za nejjednodušší. Suché bobule, řádně připravené ke zmrazení, se plní do mělkých nádob (podnos, talíř) pokrytých celofánem nebo potravinářskou fólií. Poté se rychle umístí do mrazáku a nechají se tam 2-3 hodiny.
Po dokončení předmražení se plody borůvek přemístí do čistého sáčku. Před vložením do mrazáku budete muset uvolnit vzduch a pevně zavázat. Poté se bobule nechají skladovat v komoře až do požadované doby.
S cukrem
Pro tento způsob mražení si budete muset připravit 2 složky – celé borůvky a krupicový cukr (2:1). Omyté a sušené bobule jsou umístěny v nádobách, rovnoměrně posypaných cukrem. Dále se nádoby uzavřou pevnými víčky a umístí do mrazničky.
Užitečný tip: Kandované borůvky jsou vhodné pro kulinářské účely. S bobulemi zmrazenými popsaným způsobem se získají lahodné knedlíky a ovocné nápoje.
Mražené pyré s cukrem
Bramborová kaše s cukrem používá mnoho žen v domácnosti při přípravě sladkého pečiva a různých dezertů. Jeho příprava na zimu bude vyžadovat trochu více času a úsilí. Často se pro takové zmrazení používají bobule, které byly mírně rozdrceny a ztratily svůj původní tvar, ale neztratily své chuťové vlastnosti a prospěšné složení.
Borůvková hmota může být sladká nebo sladkokyselá. V prvním případě bude poměr ovoce k cukru 1:1, ve druhém - 2:1. Bobule posypané cukrem se melou v mixéru.Poté naplňte připravené nádoby, pevně je uzavřete a vložte do mrazicího prostoru chladničky.
Pyré bez cukru
Toto pyré je nejen chutné, ale také bezpečné pro lidi, jejichž strava by měla být bez cukru. První fází zmrazení je sekání čistých bobulí pomocí mixéru. Poté se výsledné pyré rozloží do připravených nádob (středně velké nádoby, jednorázové kelímky), bezpečně se přikryje víčky nebo potravinářskou fólií a pošle se zmrazit do chladničky.
Borůvkové pyré, zmrazené bez přidaného cukru, bude dobrým doplňkem přikrmování malých dětí. Pokud k tomuto účelu plánujete použít bobule, při zpracování pomocí mixéru je nutné důkladně rozemlít ovocné slupky.
Mrazivý borůvkový džus
Díky této metodě zmrazování je možné uchovat zdravou borůvkovou šťávu po dlouhou dobu a vychutnávat si aromatický nápoj v chladných zimních dnech. Domácí džus vždy vyhraje ve srovnání s protějšky z obchodu. Dalším důležitým bodem je, že nápoj připravený vlastníma rukama je zcela přírodní, bez syntetických přísad nebo barviv.
Bobule se zpracovávají jakýmkoli dostupným způsobem (nejlépe pomocí mixéru). Dále se čisté nádoby naplní šťávou a umístí se do mrazicího oddílu. Pro úplné uchování bobulového nápoje musí být každá nádoba pevně uzavřena (jako ve výše popsaném receptu můžete použít přilnavou fólii nebo víčka).
Buď opatrný! Při distribuci borůvkové šťávy je důležité nenaplnit kelímky úplně – mrazivá tekutina má tendenci se roztahovat a přelévat přes okraje nádoby.
Úložný prostor
Existuje několik důležitých pravidel pro manipulaci s borůvkami, která pomáhají zachovat přirozenou chuť a vůni těchto lahodných bobulí:
- Pro uchování ovoce co nejdelší dobu byste měli použít metodu šokového (rychlého a hlubokého) zmrazení.
- Aby byly zachovány všechny důležité vlastnosti mražených borůvek, doporučuje se je skladovat odděleně od ryb a masných výrobků.
- Aby se nezapomnělo, kdy byla příprava provedena, doporučuje se podepsat sáčky nebo nádoby s uloženými borůvkami, šťávou nebo protlakem (s uvedením data zmrazení).
Při dodržování těchto doporučení můžete borůvky bezpečně skladovat alespoň jeden rok. Někdy lze toto období prodloužit o další 1-2 měsíce.
Jak správně rozmrazit borůvky
Na rozdíl od mrazení, které probíhá ve zrychleném režimu, s optimálním výkonem mrazničky, by odmrazování mělo být pomalé a přirozené. K tomuto účelu by se neměly používat mikrovlnné trouby nebo jiná zařízení.
Bobule vyjmuté z lednice jsou umístěny na talíře a poté ponechány v chladničce na jedné ze spodních polic. Když se borůvky trochu rozmrazí, vyjmou se a nechají se „podusit“ při pokojové teplotě.
Pokud plánujete vyrábět pečivo nebo kompoty s plody borůvek, předmrazování se nejčastěji neprovádí. Rozmrazené bobule musí být použity celé - nelze je znovu zmrazit..
