Borůvky mají mnoho prospěšných mikroelementů. Tyto bobule se používají k prevenci srdečních onemocnění a posílení imunitního systému, což je zvláště důležité v chladném období. Produkt se také používá k přípravě lahodných dezertů. A lidé našli několik řešení problému, jak udržet borůvky čerstvé na zimu. V tomto stavu si bobule zachovává většinu svých prospěšných vlastností.
Vitamíny v borůvkách
Konzumací borůvek si člověk kompenzuje nedostatek vitamínů C, PP, B1 a B6. Tento produkt také obsahuje hořčík, vápník, draslík, železo a fosfor.
Borůvky jsou přírodní antioxidant. Konzumace bobulí pomáhá posilovat imunitní systém a urychluje zotavení těla z infekčních onemocnění.
Plody se také doporučují konzumovat pro zlepšení zrakové ostrosti a prevenci rakoviny. Mikroelementy, které tvoří bobule, zvyšují elasticitu stěn krevních cév a normalizují hladinu cholesterolu a cukru.
Způsoby skladování čerstvých borůvek
Čerstvé borůvky nelze dlouho skladovat. I po několika dnech bobule ztrácí svou prezentaci a prospěšné vlastnosti. A po týdnu se musí nasbírané plody vyhodit. Obecná trvanlivost borůvek doma nepřesahuje několik hodin. Proto musí být sbírka okamžitě umístěna do mrazáku nebo chladničky. Ovoce můžete skladovat i v sušené nebo kandované formě.
V lednici
Bobule lze uchovávat čerstvé po dobu jednoho týdne v chladničce při teplotě +4 stupňů. Aby kolekce neztratila své prospěšné vlastnosti, musíte dodržovat následující doporučení:
- odstranit zkažené ovoce, listy a zbytky ze sklizené plodiny;
- opláchněte pod tekoucí vodou a osušte ovoce na papírovém ručníku;
- Vložte bobule do nádoby a volně zavřete víko, čímž zajistíte proudění vzduchu.
Tento způsob skladování vyžaduje použití plastových nebo keramických nádob. Pokud se použije kovová nádoba, kyseliny obsažené v bobulích vyvolají oxidační reakci. Borůvky se doporučuje sbírat a skladovat odděleně od ostatního ovoce a zeleniny.
Cukrování
Tento způsob skladování vytváří produkt, který je připraven k přidání do dezertů.Aby ovoce neztratilo své původní vlastnosti, musí být splněno několik podmínek:
- vyberte, omyjte a osušte;
- mleté ovoce s cukrem v poměru 1: 2 (můžete použít mixér);
- sterilizovat sklenice;
- Připravenou směs dejte do sklenic a uzavřete víčkem, aby se do nádoby nedostal vzduch.
Jak dlouho skladovat kandované bobule závisí na místě, kde je nádoba umístěna. V mrazáku se borůvky nezkazí několik měsíců.
Konzervování ve vlastní šťávě
Konzervace umožňuje zachovat příznivé vlastnosti produktu po dlouhou dobu. K tomu budete muset opláchnout nasbírané ovoce a sterilizovat sklenice v troubě. Poté by měly být připravené borůvky umístěny do nádob. Poté by měly být sklenice umístěny do umyvadla a směs by měla být zahřívána na mírném ohni po dobu jedné hodiny. Během vaření je nutné pravidelně přidávat bobule do nádob.
Na konci hodiny je třeba sklenice pevně zašroubovat víčky a po vychladnutí nádob s marmeládou je umístit do chladničky nebo chladné místnosti.
Metody zmrazení borůvek
Pokud borůvky správně zamrazíte a dodržíte podmínky skladování, zachovají si bobule své blahodárné vlastnosti a chuť po celou zimu. Existuje několik podobných metod pro sklizeň ovoce pro chladné období.
Důležitou podmínkou pro zachování prospěšných vlastností ovoce je rychlé zmrazení. Ale připravené potraviny by se měly rozmrazovat pomalu, při pokojové teplotě. V tomto případě se bobule, šťávy a pyré nezkazí.
Mražení borůvek bez cukru
Chcete-li zmrazit, budete muset sbírku protřídit a odstranit poškozené bobule. Poté je třeba borůvky opláchnout a osušit na papírové utěrce.Připravené bobule se rozloží na talíř (nebo jiné vhodné nádobí, ale ne na železo) pokrytý potravinářskou fólií. Na konci se sbírka umístí na hodinu do předzmrazovací komory.
Po dokončení přípravy se borůvky nasypou do sáčku, který se pak vloží do mrazáku.
S cukrem
Tento způsob sklizně se neliší od výše uvedeného. Chcete-li zachovat sklizeň během chladného období, budete muset borůvky roztřídit a umýt, položit je ve vrstvách do plastové nádoby a posypat cukrem (poměr 1:2). Na závěr se nádoby uzavřou víkem a vloží do mrazáku. Tento recept je vhodný pro přípravky, které se používají při přípravě ovocných nápojů a jako přísada do koláčů.
Bramborová kaše s cukrem
Tento způsob vaření kombinuje dva výše uvedené recepty. Na pyré budete muset smíchat cukr a borůvky v poměru 2:1 (pokud potřebujete kyselý produkt, pak 1:1) a poté rozdrtit v mixéru do kaše. Výsledný produkt se nakonec rozloží do nádob, které se umístí do mrazáku. Tato směs se používá jako náplň do koláčů nebo dezertů.
Pyré bez cukru
Tento recept se neliší od předchozích. Omyté a sušené bobule se nejprve rozdrtí v mixéru (kuchyňském robotu) do kašovitého stavu. Výsledná směs se poté umístí do připravených nádob a těsně uzavřené nádoby se pošlou do mrazničky. Tato „kaše“ se často používá jako doplňkové jídlo pro děti.
Zmrazená borůvková šťáva
Postup výroby borůvkové šťávy je poměrně jednoduchý. Chcete-li získat hotový výrobek, budete muset také umýt bobule.Poté je třeba borůvky pohodlným způsobem vymačkat (doporučuje se použít odšťavňovač) a šťávu nalít do sklenic a dobře uzavřít. Poté by měly být nádoby umístěny do mrazničky.
Aby se předešlo negativním důsledkům, doporučuje se neplnit šťávu až po okraj. To je vysvětleno skutečností, že během procesu zmrazování kapalina expanduje.
Jiné způsoby skladování
Kromě dříve uvedených receptů můžete použít metodu, která zahrnuje sušení sbírky. Chcete-li to provést, musíte odstranit zbytky a zkažené bobule. Poté se plody rozloží v jedné vrstvě a suší se v peci nebo zařízení k tomu určeném.
V prvních 4 hodinách se plody suší při teplotě +40 stupňů. Poté musí být tento indikátor zvýšen na +70 stupňů. Jakmile se vlhkost zcela uvolní, lze plody přemístit do vhodných nádob (vhodné jsou sáčky, sklenice, plastové nádoby). Sušené borůvky lze skladovat dva roky. Vlhkost by neměla překročit 70% a teplota by neměla překročit +20 stupňů.
Kolekci bobulí můžete také umístit pod přístřešek nebo půdu, pokud je venku horké počasí a v místnosti je dobrá cirkulace vzduchu. Sušení v takových podmínkách bude trvat 4 dny.
