Jaký je nejlepší způsob, jak udržet angrešt čerstvý na zimu?

Léto je plné čerstvého ovoce a lesních plodů. A takové dary přírody si chci nějak uchovat na zimu, aby se z nich v chladných časech také dalo těšit. Mnoho letních obyvatel přemýšlí, jak udržet zdravé angrešty čerstvé na zimu, aby neztratily všechny své cenné vlastnosti. V tomto případě pomohou některé triky a znalosti.

Jaké bobule by se měly sklízet na zimu?

Ne každé bobule je vhodné ke sklizni. Musíte přesně vědět, jak skladovat čerstvé angrešty. Zralé bobule mohou být zelené nebo červené. Jejich plná zralost je určena skvrnami, které se objevují. Světlé a zelené odrůdy jsou považovány za nejužitečnější.

Měli byste si vybrat zralé, ale zároveň pevné, elastické bobule. V žádném případě by neměly být nedozrálé nebo naopak již zkažené a popraskané. Zralost a vhodnost angreštů zjistíte pohmatem. Pokud je bobule příliš tvrdé, znamená to, že ještě není plně zralé. Ale velmi měkká bobule naznačuje přezrálost. A už se může zdát zatuchlý a dokonce shnilý. Skladování angreštu v tomto případě bude zbytečné.

Je třeba vybrat ty angrešty, které zůstávají při lisování elastické, ale zároveň mají na povrchu skvrny indikující jeho zralost. Když je úkolem skladovat toto bobule po dlouhou dobu, pak je lepší vzít angrešt okamžitě se stopkami.

Příprava angreštu na dlouhodobé skladování

Po sběru je třeba angrešt důkladně vysušit. Je nemožné, aby na povrchu bobulí zůstaly i částečky vlhkosti. Suché angrešty se vyhnou procesu hniloby, stejně jako zkažení samotného ovoce. Aby bobule vyschly, měly by být nějakou dobu ponechány na chladném, ale dobře větraném místě. Doba takového skladování by neměla přesáhnout dva dny.

Proces přípravy bobulí je následující:

1. Nejprve se vyberou vhodné plody s elastickým tělem a přítomností stopky.
2. Angrešt se doporučuje sbírat ráno, ale až se rosa již odpaří.
3. Pro suché zmrazení je lepší brát angrešt s hustou slupkou, ale ty s tenkou slupkou jsou vhodné pro výrobu pyré, které se také mrazí.
4. Před uskladněním je třeba z bobulí odstranit všechny zbytky. Poté se umyjí a vysuší na bavlněném ručníku.

Jaké nádoby jsou nejlepší pro skladování ovoce?

Nádobu na skladování angreštu byste si měli vybrat podle formy, ve které budou bobule skladovány. Nádoba musí být porcována. Nejlepší je vzít sáčky nebo malé plastové nádoby.

Chcete-li bobule pečlivě rozdělit do sáčků, musíte je nejprve umístit na tác na několik hodin a dát jej do mrazničky. A pak vložte zmrazené ovoce do sáčků.

Pokud jsou plody zmrazené v nádobách, pak nejsou nádoby první dva dny zakryty víkem a bobule se pravidelně protřepávají. Třetí den mohou být nádoby uzavřeny.

Pravidla a podmínky pro skladování čerstvé sklizně

Čerstvou sklizeň lze zmrazit, usušit nebo ji zkusit uložit v původní podobě v chladné místnosti. Pokud jsou bobule v mrazáku při vlhkosti 90%, s teplotou kolem nuly, pak jejich čerstvost zůstane dva měsíce. Při teplotách pod 3-6 stupňů lze angrešt uchovat 6 měsíců.

V pokojových podmínkách

Můžete se pokusit obejít bez zmrazení a sušení a nechat ovoce na chladném místě. Ale v tomto stavu moc dlouho nevydrží. Pokud jsou angrešty nepoškozené, mohou zůstat uvnitř až pět dní.

Nezralé bobule vydrží déle. Mohou být skladovány v pokojových podmínkách po dobu až deseti dnů. Důležité je umístit je do nádoby, která pojme až pět litrů.

V lednici

Pokud vás zajímá, jak dlouho lze angrešt skladovat v lednici, v původní podobě vydrží zhruba dva týdny. Je lepší v papírovém sáčku nebo v nádobě pokryté papírem nahoře. Optimální teplota chladicího oddílu by měla být 5 stupňů. Není nutné jej nejdříve mýt. V původní podobě vydrží asi dva týdny.

Zmrazte v mrazáku

Zmrazení ovoce je nejjednodušší způsob, jak uchovat bobule na zimu. V této formě si budou moci zachovat maximální množství užitečných minerálů a vitamínů. Rozmražené ovoce lze navíc použít v různých obměnách.

Před procesem zmrazení by měly být bobule roztříděny. Nezapomeňte odstranit nahnilé a zkažené ovoce.

Angreštové pyré

Je vhodné zmrazit bobule ve formě pyré. Musíte vzít přezrálé ovoce, které má tenkou kůži. Bobule (jeden kilogram) se umyjí, odstraní se stopky a poté se šlehají mixérem.

Do výsledné hmoty se přidá 350 gramů cukru, vše se promíchá a po hodině se pyré vloží do skleněných nádob. Dobře se skladuje v mrazáku.

V cukru

Plody je třeba roztřídit, umýt a usušit na ručníku. Poté vložte bobule do hrnce, zasypte je cukrem (na jeden kilogram angreštu 400 gramů písku). Komponenty se smíchají, kompozice se rozloží do plastových nádob. Jsou uzavřeny těsným víkem a odeslány do mrazničky.

V sirupu

Pokud se sklizeň skládá z již přezrálých plodů, je lepší ji zmrazit jako sirup. K tomu se bobule umyjí a suší. Poté vložte do nádoby. Sirup se připravuje z vody a cukru.

Angrešt se umístí do nádob a naplní chlazeným sirupem. To by mělo ponechat volný prostor až k okraji nádoby. Nádoby jsou uzavřeny víkem a odeslány do mrazáku.

Celé bobule bez cukru

Bobule je třeba umýt a nechat uschnout. Poté je položte na tác, který předem přikryjete potravinářským papírem. Podnos se vloží na několik hodin do mrazáku. Když jsou angrešt zmrazené, je třeba je umístit po částech do sáčků.

Jak sušit a konzervovat sušené bobule

Pro sušení jsou vhodné pouze zralé a celé plody. Je třeba je omýt vodou a odstranit ze stonků. Poté by měly být drženy nad parní lázní, poté by měly být umístěny na plech a vloženy do trouby. Teplota v troubě by měla být nejprve 30 stupňů a po 10 minutách může být zvýšena na 70 stupňů.

Během procesu sušení by měla být trouba pravidelně otevřena a kompozice by měla být promíchána. Sušení angreštu bude trvat asi sedm hodin. Poté se plody nasypou do látkových nebo papírových sáčků. Můžete je jíst dva roky.

Zimní angreštové přípravky

Bobule jako angrešt je ideální pro zimní přípravu. Můžete jej použít k přípravě různých přísad, pěn a omáček, džemů a zavařenin.

Angreštová adjika

Angreštová adjika se připravuje rychle a snadno. K tomu budete potřebovat:

• 1 kilogram zelených bobulí;
• lžíce soli;
• 300 gramů česneku;
• lžíce semen koriandru;
• 10 kusů feferonky.

Složky se umyjí, projdou mlýnkem na maso, promíchají a umístí do malých sklenic.

Angreštová pěna s pomeranči

K přípravě angreštové pěny s citrusovými plody musíte vzít:

• dva malé pomeranče;
• 1,5 kilogramu krystalového cukru;
• 1 kilogram ovoce.

Bobule se umyjí, ocasy se odstraní a zkažené ovoce se vyhodí. V této době se pomeranče také umyjí, zalijí vroucí vodou a nakrájí na několik kusů.

Poté všechny ingredience projdou mlýnkem na maso, přidá se k nim cukr a celá hmota se znovu šlehá mixérem. Hotová pěna se umístí do sterilních nádob a uzavře víčkem. Tento produkt je uložen v chladničce.

Berry jam

Angreštový džem dopadá velmi chutně. K jeho přípravě budete potřebovat:

• cukr;
• voda;
• bobule.

Všechny komponenty se odebírají v jednom kilogramu a jednom litru. Plody se nejprve zbaví stopek a omyjí. Poté jsou pokryty cukrem a naplněny vodou. Nádoba se umístí na oheň, kapalina se přivede k varu. Vložte džem do nádoby na jeden den do chladničky.

Po dni se již přivede k varu a vrátí se zpět do chladničky. Manipulace se opakují po dobu sedmi dnů. Když se pektin začne uvolňovat, sirup se přemění na želé a ovoce si zachová svou celistvost.

Angreštové omáčky

Z angreštu lze připravit zajímavé a aromatické omáčky k masu, rybám a dalším pokrmům. Můžete připravit česnekovou omáčku. Chcete-li to provést, musíte vzít:

• 1 kilogram bobulí;
• svazek kopru;
• 300 gramů česneku.

Všechny ingredience musí být zpracovány přes mlýnek na maso a ochuceny solí. Hotovou omáčku můžeme skladovat v lednici v malých sklenicích. Vynikající bude i omáčka tkemali na angreštovém základě. Pro jeho přípravu je lepší vzít kyselý angrešt. Plody (1 kilogram) se předem omyjí, naplní vodou a vaří do úplného změknutí. Poté se do drcené hmoty přidá:

• svazek petrželky, kopru, bazalky, koriandru;
• hlava česneku;
• dva kousky červené papriky.

Výsledná kompozice se udržuje v ohni po dobu 15 minut, poté se nalije do sklenic.

Želé džem

K přípravě džemu budete potřebovat následující ingredience:

• 1 kilogram elastického ovoce;
• 170 gramů cukru;
• 1 sklenici vody;
• vanilková tyčinka;
• 100 gramů želatiny.

Bobule se očistí od stopek a stopek a umyjí se. V této době se cukr nalije vodou a zapálí. Když se úplně rozpustí, přidá se tam angrešt. Hmota se vaří asi 15 minut.

Když se kompozice ochladí, přidá se k ní želatina a vanilka. Hmota se vrátí zpět na oheň. Horký džem se nalije do sklenic.