V létě se všichni začínají připravovat na zimu a zásobují se zeleninou ze zahrádky. Je zvykem dělat různé přípravky. Pojďme zjistit, jak nejlépe uchovat borůvky na zimu. Bobule se běžně konzervují čerstvé nebo mražené, vyrábí se z nich kompoty, zavařeniny, pastilky a džemy. Zvláště užitečné je připravit zásoby borůvek. Lesní plody jsou proslulé svou sladko-dezertní chutí a jsou plné zdravých vitamínů, které posilují imunitu. Kdo si chce na borůvkách v zimě pochutnat, měl by se seznámit se způsoby jejich skladování.
Nejlepší doba sběru pro skladování
Skladovat lze pouze plně zralé plody. Bobule sbírejte 2-3 dny před začátkem sklizně, obvykle koncem července nebo začátkem srpna. Borůvky, které nejsou úplně zralé, lze sklízet také, ale rychle ztratí většinu prospěšných složek a chuť nebude tak bohatá.
Požadavky na výběr bobulí
Borůvky si můžete koupit na trhu, v obchodě nebo si je vypěstovat sami na venkově. Než ji začnete sklízet, je potřeba vybrat správné plody a připravit je. Chcete-li to provést, postupujte podle následujících tipů:
- plody musí být neporušené, bez poškození - skvrny, stopy brouků;
- borůvky jsou na dotek husté, silné, ale ne měkké;
- Při palpaci dbejte na to, aby bobule nepraskaly nebo se nezmačkaly.
Důležitá je také správná úprava borůvek, aby si při zmrazení zachovaly chuť, vůni a blahodárné vlastnosti.
- Nejprve vyberte a nechte jen dobré bobule. Poškozené vzorky by měly být zlikvidovány nebo použity na džem, džem, kompot.
- Opláchněte pod studenou, ale ne horkou vodou, a položte na rovný povrch.
Borůvky je potřeba třídit co nejdříve, pak je menší šance, že zplesniví. Když jsou plody suché, zabalte je do sáčků.
Jak uchovávat čerstvé borůvky
Čerstvé plody borůvkového keře jsou úžasnou pochoutkou, kterou chcete konzumovat po celý rok. Nejlepší možností skladování je přírodní metoda, bez jakéhokoli zpracování.
Jak uchovat čerstvé borůvky na dlouhou dobu na zimu:
- Vybrané bobule v malém množství lze skladovat v lednici, ale s jídlem neotálejte. Pokud dlouho leží, po 1-2 dnech zplesniví a zmizí.
- Zmrazené borůvky lze skladovat nejdéle 2 roky.Po dvou letech ztratí chuť i bobule uložené v mrazáku.
- Sušené ovoce skladujte ve skleněných nádobách. Doba skladování je přibližně 2 roky. Na konci této doby borůvky zmizí.
Nejoblíbenějším způsobem skladování borůvek je zmrazení.
Jak a jak dlouho se borůvky uchovávají v lednici?
Většina moderních modelů lednic je vybavena funkcí nastavení optimální teploty pro skladování borůvek na 5 stupňů Celsia. Bobule standardním způsobem roztřiďte, odstraňte listy a brouky a nalijte do plastové nádoby. Není třeba nalévat až nahoru, nádoba by se měla těsně uzavřít. Umístěte na střední polici ke stěně, kde zůstanou čerstvé až 1 týden.
Borůvky můžete také zalít sirupem, nádobu pevně uzavřete a dejte do mrazáku.
Způsoby, jak uchovat jahody na zimu
Existuje mnoho způsobů skladování borůvek. Mezi nimi jsou následující metody:
- zmrazení;
- namáčení v čisté vodě;
- cukrování;
- výroba džemů, zavařenin, marshmallows;
- sušení v troubě.
Každá technika je podrobně popsána níže.
Zmrazení
Nejjednodušší způsob, jak uchovat borůvky na dlouhou dobu, je umístit je do mrazáku. Vložte ovoce do polyetylenového sáčku. Nejprve bobule omyjte a přirozeně osušte. Aby si borůvky zachovaly všechny své blahodárné vlastnosti a nezměnily se v kaši, je důležité je dát do mrazáku až po úplném vyschnutí. Neměli byste ji umývat vodou z vodovodu, je lepší použít hlubokou nádobu. To pomůže vyhnout se poškození tenké kůže.
Namáčení vodou
Neobvyklou metodou skladování borůvek je namáčení ve vodě. Díky této technice zůstávají bobule čerstvé a zdravé asi rok.Na namáčení je třeba se připravit, protože při porušení pravidel se plody zkazí.
- Oloupané a omyté bobule nalijte do sklenic.
- Naplňte vařenou vodou až po vrch, měla by být studená.
- Namočené bobule vařte na mírném ohni asi 10 minut, pokud mluvíme o 0,5litrových sklenicích. Litrové nádoby vařte 20 minut.
- Sklenice pevně uzavřete nebo je srolujte.
- Umístěte dnem vzhůru, aby byly víčka bez choroboplodných zárodků.
Namočené borůvky je nutné skladovat v suché chladné místnosti. Vhodný je sklep nebo horní oddíly chladicího oddílu.
Cukrování
K přípravě borůvek ve vlastní šťávě potřebujete pouze ovoce a stejné množství cukru. Opláchněte je ve vodě a počkejte, dokud tekutina nevyteče. Poté přidáme krystalový cukr tak, aby lesní plody zcela zakryl, necháme 1 den v chladné místnosti. Tento způsob konzervace borůvek umožňuje zachovat maximum vitamínů než při tepelné úpravě. Během jednoho dne bobule uvolní šťávu a nasytí se cukrem. Pokud si chcete pochutnat na méně sladkých borůvkách, můžete ho přidat méně. Druhý den nalijte ovoce do sklenic a uzavřete víčky.
Ve formě džemu
Borůvky se hojně připravují na zimu ve formě džemu. Touto metodou je nemožné zachovat všechny vitamíny, ale budete si moci vychutnat lahodný dezert.
Princip výroby domácího džemu:
- roztřiďte bobule, opláchněte, položte na dno pánve s 250 mililitry vody;
- nechte vařit, postupně přidejte 850 gramů cukru, aby vznikl hustý sirup;
- směs vařte 20 minut;
- Poté džem nalijeme do sklenic, srolujeme a postavíme dnem vzhůru.
Když připravená směs vychladne na pokojovou teplotu, umístěte sklenice do sklepa nebo lednice. Jedná se o klasický recept na borůvkový džem, ale způsobů, jak připravit lahodnou pochoutku, je mnohem více. Níže je uveden recept na džem, který lze připravit za 5 minut.
Budete potřebovat následující produkty:
- 180 gramů včelího nektaru;
- 2 lžíce rumu.
Jahody omyjte, sušené ovoce nechte vařit. Za stálého míchání přidáme med a balíček želatiny. Vařte do bublání, asi 5 minut, na mírném ohni. Na poslední chvíli přidejte rum, vypněte oheň. Směs s želírující složkou by se a priori neměla dlouho vařit, protože pektin pak ztrácí své zahušťovací vlastnosti. Nemusíte přidávat želatinu, ale džem pak nebude hustý.
Metoda 2.
Pětiminutový džem se vaří jiným způsobem:
- ve stejném poměru vezměte bobule, posypte je granulovaným cukrem a nechte jeden den;
- Během této doby se krystaly rozpustí a objeví se nasládlý sirup.
Směs vařte 5 minut. Díky své husté konzistenci lze džem použít nejen jako svačinu k čaji, ale také jako náplň do pečiva.
Pro zachování maxima prospěšných látek, chuti by objem surovin neměl být 6 sklenic.
Pak bude mít bobule čas vařit za 5 minut, aniž by došlo k výrazné ztrátě vitamínů. Připravenou směsí naplňte předem připravené sklenice a srolujte cínovými víčky.
Sušením
Borůvky lze na zimu připravit sušením. Používají k tomu speciální sušičku, ale postačí jednoduchá trouba.
- Bobule položte na plech v tenké vrstvě a vložte do trouby.
- Zapněte teplotu na 40-50 stupňů, nechte dvířka pootevřená.
- Neustále kontrolujte stav ovoce a v případě potřeby promíchejte.
- Sušte 1,5-2 hodiny, poté další 1 hodinu při 60 stupních.
Sušené borůvky skladujte ve vzduchotěsné nádobě ve sklepě nebo v lednici. Lze konzumovat po 1 měsíci.
Možné chyby při ukládání
Aniž byste to věděli, můžete při skladování borůvek udělat řadu chyb. Vedou ke katastrofálním následkům.
- Při skladování v chladničce může bobule podléhat řadě patologií, včetně šedé hniloby a antraknózy. Někdy plody prostě plesniví.
- Sušené borůvky se mohou proměnit ve vysušené bobule, do kterých se nedá kousnout. K tomu dochází, když se sušené borůvky neskladují v lednici, ale v kuchyni.
- Džem může při pokojové teplotě v létě zplesnivět.
- Zmrazené bobule, umyté velkým množstvím vody a nesušené, se změní na kaši.
Pokud dodržíte všechny výše uvedené podmínky skladování borůvek, zůstanou bezpečné a zdravé po dlouhou dobu.
