Každý chce uchovat třešně déle čerstvé. K tomu se používají různé způsoby zmrazování. Aby si bobule zachovaly všechny své prospěšné vlastnosti a chutný vzhled, musíte splnit několik jednoduchých podmínek. Dále se podíváme na to, jak můžete zmrazit třešně.
Je možné třešně na zimu zmrazit?
Třešně můžete zamrazit.Pozor byste si ale měli dát na rozmanitost bobulí a vliv nízkých teplot na jejich dužinu. Všechny odrůdy třešní jsou rozděleny do dvou typů: Moreli a Amoreli.
První z nich mají kyselejší chuť a tmavší ovoce:
- Shubinka;
- Lyubskaya;
- Griot;
- Vladimírská;
- Anadolskaja;
- Žukovskaja.
Při zmrazení tyto bobule neztrácejí chuť ani vůni. Dužnina zůstává stejně sytá jako čerstvá. Amoreli (Melitopolský dezert, Shpanka, Amorel pink) mají růžovou nebo světle červenou dužinu a sladší chuť.
Důležité! V zimě se třešně stanou doplňkovým zdrojem vitamínu C. Dále obsahují vitamíny A, B, PP, K a E, minerální soli a organické kyseliny. Pomůže lidem s kardiovaskulárním onemocněním kompenzovat nedostatek draslíku, hořčíku a kyseliny listové.
Výběr a příprava produktu
Čerstvě natrhané bobule je nejlepší zamrazit, udrží si tak všechny vitamíny. Doporučuje se vybírat pouze zralé třešně (nevyzrálé nebo přezrálé nebudou mít ani užitek, ani příjemnou chuť). Bobule není potřeba omývat v teplé (a hlavně horké) vodě. Jen když je v pohodě. Před zmrazením je třeba je nechat důkladně vyschnout od vlhkosti. Za nejoptimálnější teplotu se považuje -18 až -23 ˚C. V tomto režimu jsou bobule skladovány až 8 nebo 12 měsíců.
Příprava mrazáku
Mraznička musí být dokonale čistá. Velmi pohodlné je použití lednic s funkcí super mrazení. Tento režim by měl být aktivován přibližně 5 hodin předtím, než plánujete ovoce zmrazit.
Pokud potřebujete chladničku rozmrazit, musíte zajistit, aby nádoby s bobulemi nerozmrzly. Chcete-li to provést, zabalte nádoby do pytloviny s bavlněnou podložkou nebo starými přikrývkami. Zabráníte tak ztrátě chladu.
Rada! V běžných plastových sáčcích mohou být bobule značně deformovány. Je lepší je okamžitě zmrazit na tácku nebo na ploché misce a poté je zabalit do sáčků a pevně je svázat. Poslouží i plechy vyložené pečicím papírem. Ale stojí za to připomenout, že třešně mají schopnost absorbovat cizí pachy.
Metody zmrazení třešní doma
Způsob zmrazení závisí na tom, jak později plánujete třešně zlikvidovat. Pokud se používá jako náplň do pečiva, je lepší ho před zmrazením zbavit semínek. Pokud z něj vyrábíte kompoty, želé nebo želé, můžete semínka nechat. Díky tomu budou bobule šťavnatější.
S cukrem
Celé bobule je třeba dobře umýt a vysušit. Poté musí být umístěny do nádoby na zmrazení, posypány cukrem ve vrstvách, uzavřeny a umístěny do mrazničky. V případě, že se takto upravují plody bez pecek, po odstranění semínek je třeba přípravky chvíli nechat, aby z nich vytekla šťáva, a teprve poté je lze posypat cukrem.
S kostí
Chcete-li správně zmrazit třešně s peckami, suché bobule by měly být položeny v jedné vrstvě přímo v mrazničce a zmraženy. Poté rozdělte do nádob a vložte zpět do mrazáku. Pokud bobule ihned zabalíte do nádob, slepí se do jedné nevzhledné hrudky a po následném rozmrazení budou mít nevzhledný vzhled. Třešně jsou vhodné ke konzumaci pouze následujících 6 (při dodržení všech pravidel) 8 měsíců.
Pitted
Bezsemenné bobule je také lepší zmrazit suchou metodou. Položte na prkénka, posypte cukrem a vložte do mrazáku. Poté postupujte podle výše uvedeného popisu.Při balení do plastových nádob střídejte kuličku bobulí s vrstvou krystalového cukru.
Rada! Pokud vaše rodina miluje kompoty, můžete zmrazit různé bobule. Chuť nápoje tak bude zajímavější a bohatší.
Třešně můžete kombinovat s rybízem, ostružinami, malinami nebo jahodami. Tato metoda je také vhodná, protože bobule nemusí být před vařením rozmrazovány.
V cukrovém sirupu
Skvělé řešení pro milovníky sladkého. K tomu nalijte do hrnce litr vody a přidejte 1,5 kg krystalového cukru. Vařte na ohni, míchejte, dokud se všechen cukr úplně nerozpustí. Sirup odstavíme ze sporáku a necháme vychladnout. Mezitím je třeba omyté vypeckované třešně rozdělit do porcovaných nádob. Zcela zalijeme vychladlým sirupem. 2 hodiny stačí, aby byly bobule nasyceny cukrem. Lze zmrazit.
Na koktejly
Pro ty, kteří rádi sebe a své blízké hýčkají vynikajícími koktejly, tato metoda osloví. Kromě toho budou bobule vypadat neuvěřitelně, jako by byly umístěny v průhledném skle.
Je třeba umýt misky na led a utřít je do sucha. Do každé buňky vložte jednu třešeň a zalijte převařenou vodou pokojové teploty. Formičky zakryjte víčky (pokud žádné nejsou, postačí běžná potravinářská fólie). Voda by měla zcela zmrznout.
Třešňové pyré
Možnost jedna
Požadované konzistence dosáhnete pomocí mlýnku na maso, síta nebo mixéru (pomůže i mixér). Postačí trocha krystalového cukru: 200-300 g na 1 kg bobulí. Mělo by se rozpustit. Výslednou směs dejte do porcovaných misek a dejte do mrazáku.
Možnost dvě
Oddělte třetinu jednoho kilogramu umytých, suchých, vypeckovaných třešní. Tuto porci rozemelte na pyré. Smícháme s krystalovým cukrem.Krystaly by se měly rozpustit. Na dno plastových nádob položte celé bobule a zalijte pyré. Produkt je připraven ke zmrazení.
Možnost tři
Pyré s třešněmi a malinami je aromatické a zdravé. Omyté a suché třešně zbavte semínek. Maliny pečlivě roztřiďte a vytvořte z nich homogenní hmotu. Přidejte k tomu krystalový cukr (na 1 kg směsi budete potřebovat ½ kg cukru). Na dno plastové misky vložte třešně a zalijte malinovým pyré. Pevně uzavřete víko a vložte do mrazáku.
Je možné konzervovat třešně?
Správně zmrazené bobule zůstanou neporušené, ale po rozmrazení se mohou mírně zdeformovat. Toto je jediný okamžik, který může ovlivnit touhu hospodyňky připravovat konzervy. Jinak žádná omezení nejsou. Mražené třešně mohou být užitečné pro výrobu kompotu a džemu.
Další skladování
Třešně před zmrazením rozdělte na jednotlivé maximálně půl kilogramové porce. Jako nádoby můžete použít plastové kelímky nebo nádoby s víčkem.
Pro skladování můžete použít speciální sáčky s vakuovým uzávěrem. Je snadné rozložit bobule v jedné tenké vrstvě. Zabráníte tak jejich udušení a udržíte tvar. Je bezpodmínečně nutné uvolnit vzduch ze sáčku, jinak se výrazně zkrátí trvanlivost třešní. Abyste ušetřili místo, naskládejte sáčky do mrazáku na sebe.
Jak dlouho vydrží zmrazené bobule?
Vypeckované třešně můžete skladovat, jak dlouho chcete. Ale celé jsou zvláštní záležitostí. Předpokládá se, že semena časem uvolňují kyselinu kyanovodíkovou. Proto se doporučuje zkrátit trvanlivost na rok.
Pravidla rozmrazování
Zdá se, že by s tímto procesem neměly být žádné problémy. Ale to není pravda. I to má svá specifika.Hospodyňkám je často líto trávit spoustu času tak jednoduchým úkolem. Používá se mikrovlnka, rozmrazování v teplé vodě a další rychlé metody, které nadělají více škody než užitku.
Pod vlivem ostrého teplotního kontrastu jsou zničeny vitamíny a prospěšné mikroelementy. Slupka bobulí může prasknout, dužnina ztrácí pružnost a drahocennou šťávu. To způsobí, že se plody zvrásní a změní svůj tvar. Takové ovoce nepřinese žádný užitek a z jejich konzumace bude jen malé estetické potěšení.
Je to jednodušší s bobulemi, které byly připraveny na kompoty a jiné nápoje. Z mrazáku je můžete okamžitě přenést na pánev a začít vařit.
Rada! Mražené třešně se jedí stejně jako čerstvé. Vyrábí se z něj džemy, džemy a kompoty. Perfektní jako náplň do koláčů a knedlíků, používá se ke zdobení dortů a moučníků. Jemný dezert je vyrobený z našlehaného tvarohu s přídavkem třešní. Bezpečně můžete připravit různé nálevy, ale i zajímavé omáčky k masitým pokrmům.
A pokud chcete třešně sníst celé nebo je přidat do oblíbeného jogurtu, musíte je den před konzumací vyjmout z mrazáku. Nádoba s ovocem se přesune z komory na horní polici chladničky. Teplota je tam vyšší, ale stále ne stejná jako v interiéru. To je nejlepší rozhodnutí. Udělejte to také před přípravou pěny nebo želé.
Co když upečete koláč? Zde je třeba učinit upozornění. Pro všechny druhy těsta, kromě sušenek a kastrolů, jsou vhodné bobule bez rozmrazování. Těsto na sušenky nebude fungovat, pokud se do něj dostanou kapky vlhkosti, a kastrol se nemusí péct. Mít v zimě na stole mražené třešně je velký úspěch. S jejich pomocí můžete připravit mnoho dalších zajímavých pokrmů a potěšit svou rodinu chutí slunečného léta.
