Angrešt je keř, který zahradníci velmi milují, s velkými, šťavnatými a dužnatými bobulemi. Džem z angreštu je opravdu královská dobrota.
Tato metoda umožňuje uchovat úrodu a mít v zimě na stole zásobárnu vitamínů. Existuje několik triků, díky kterým bude džem atraktivní a chutný. Podívejme se na to podrobněji v článku.
Funkce vaření
Prvním tajemstvím je, že k výrobě džemu musíte vybrat červené odrůdy.Pokud jsou angrešty zelené, můžete marmeládu tónovat šťávou z červeného rybízu.
Kdo má rád kyselou marmeládu, může přidat trochu citronové šťávy. Speciální přísady pomohou zlepšit chuť: skořice, kurkuma, vanilka.
Přidejte drcenou citrusovou kůru, abyste džemu dodali krásný odstín a vynikající vůni.
Pokud je džem příliš tekutý a během vaření nezhoustne, je třeba přidat pektinový prášek nebo přidat banánovou dužinu.
Jak vybrat a připravit angrešt
Chcete-li vyrobit džem, musíte vybrat zralé, elastické ovoce a odříznout suché sepaly a ocasy. Pokud to neuděláte, nebudou se dobře žvýkat a to může úplně zničit chuť. Ovoce dvakrát opláchněte pod tekoucí vodou.
Někdy je potřeba odstranit semínka, která jsou u angreštu velmi malá. Tato činnost vyžaduje spoustu času a ne každý je na to připraven.
Dnes existují speciální odšťavňovače, které jsou schopny oddělit kůži, semena a ocasy. Existuje také mnoho dostupných nástrojů, které zkracují dobu přípravy.
Populární recepty
Existuje mnoho receptů na výrobu džemu. Pojďme se podívat na ty nejoblíbenější.
Jednoduchý recept na zimu
Chcete-li připravit nejjednodušší verzi džemu, musíte si vzít:
- angrešt – 1 kg;
- cukr - 1 kg;
- voda – 2 lžíce.
Příprava:
- Roztřiďte ovoce. Odstraňte ocasy a sepaly.
- Vložte do hrnce se silným dnem a přidejte dvě sklenice vody.
- Přiveďte k varu a 3 minuty vařte na vysoké teplotě. Poté snižte teplotu a vařte 20 minut, dokud bobule nezměknou.
- Přidejte cukr, vařte, míchejte a smažte.
- Existuje jeden způsob kontroly, který ukáže, zda je džem připraven nebo ne.K tomu ponořte lžíci do sirupu a dejte na 2 minuty do mrazáku. Poté přejeďte prstem po povrchu. Pokud je povrch pomačkaný, je džem hotový. Pokud ne, nechte ještě trochu povařit a proveďte podobnou kontrolu. Doba vaření závisí na velikosti a zralosti bobulí.
- Předsterilizujte sklenice s víčky. Potřete horkou marmeládou a srolujte. Skladujte ve sklepě.
Angreštový džem v pomalém hrnci
V dnešní době zaujal multivarič přední místo v kuchyni. Je univerzální, uděláte v něm i marmeládu.
Chcete-li připravit voňavý dezert, musíte si vzít následující produkty:
- angrešt - 800 gr.
- cukr - 0,5 kg.
Je důležité přijímat přísady ve stanoveném množství. Větší objem způsobí vytečení obsahu z misky multivarku.
Příprava:
- Zpočátku je nutné sterilizovat víčka zavařených sklenic.
- Dále připravte a omyjte ovoce. Rozprostřete na ručník a nechte zaschnout.
- Přidáme cukr, uzavřeme a necháme 1,5 hodiny probublávat.
- Poté promícháme a ochutnáme. Pokud je vše v pořádku, udržujte jej v režimu pečení po dobu 15 minut.
- Ještě horké nalijte do sklenic a uzavřete.
Džem na želatině
Na udělat angreštový džem s želatinou je třeba připravit následující produkty:
- bobule - 1 kg;
- cukr - 1 kg;
- želatina - 100 g;
- vanilka - jedna tyčinka;
- voda - 250 ml.
Příprava džemu:
- Pro džem je nutné vybrat zralé ovoce. Roztřiďte a opláchněte.
- Na oheň postavte hrnec s vodou a přidejte cukr.
- Vařit.
- Přidejte bobule a vařte na středním plameni 10 minut.
- Chladný.
- Když džem vychladne, přidejte želatinu a vanilku.
- Směs dobře promícháme, dáme na oheň a přivedeme k varu.Vařte 5 minut na vysoké teplotě.
- Džem dejte do čistých suchých sklenic a srolujte.
Konzistence bude záviset na množství přidané želatiny.
S oranžovou
Džem z angreštu a pomeranče lze připravit dvěma způsoby.
První metoda zahrnuje výrobu džemu bez vaření. Syrový džem má velké množství vitamínů a mikroelementů a zcela zachovává chuť a vůni čerstvého ovoce.
Džem se připravuje velmi rychle.
Budete potřebovat:
- angrešt – 900 g;
- oranžová - 2 ks;
- cukr - 1,3 kg.
Příprava:
- Předpřipravte bobule. Opláchněte a osušte.
- Oloupejte pomeranč. Odstraňte bílé filmy a kůži. Na džem potřebujete samotnou dužinu.
- Rozemlejte bobule a pomeranč pomocí mixéru nebo mlýnku na maso.
- Přidejte cukr, dobře promíchejte a nechte přes noc při pokojové teplotě.
- Po usazení džemu a rozpuštění cukru přendejte do čistých sklenic a uzavřete.
S jablky
Tato lahodná pochoutka je velmi jednoduchá na přípravu.
Budete potřebovat:
- angrešt – 800 g;
- jablka - 200 g;
- voda - 2 polévkové lžíce;
- cukr - 1,2 kg cukru.
Příprava:
- Velké plody si předem připravte a na několika místech je napíchněte ostrou jehlou.
- Blanšírujte tři minuty ve vroucí vodě, poté sceďte v cedníku a ponořte do studené vody.
- Vyjměte bobule a nechte uschnout.
- Odstraňte semena a jádra z bobulí. Nakrájíme na kostičky, slupku neloupeme.
- Vložíme do misky a přidáme okyselenou vodu.
- Připravte si cukrový sirup. Chcete-li to provést, přidejte do vody cukr a přiveďte k varu.
- Jablka a angrešt nalijte do vroucího sirupu a vařte bez přivedení k varu.
- Necháme přes noc uležet a znovu zahřejeme. Postup opakujte třikrát.
- Nalijte do skleněných nádob.Můžete jej hermeticky uzavřít, nebo jej můžete uložit pod nylonovým víkem.
S banánem
Ingredience:
- bobule - 500 g;
- cukr - 500 g;
- banán - 1 ks;
- skořice - 1 ks;
- hřebíček – 2 ks.
Způsob vaření:
- Jahody roztřiďte a omyjte.
- Dejte do mísy a vařečkou rozmačkejte.
- Banán oloupeme a nakrájíme na plátky.
- Vše promícháme, přidáme cukr a necháme 2 hodiny stát.
- Dále přidáme hřebíček a skořici a přivedeme k varu. Vařte 20 minut.
- Odstraňte koření.
- Vložte džem do sterilizovaných sklenic a srolujte.
S černým rybízem
Produkty:
- angrešt – 1,5 kg;
- rybíz – 0,5 kg;
- cukr - 1,8 kg.
Příprava:
- Bobule umelte na mlýnku na maso a vložte do misky.
- Přidáme cukr a dusíme na mírném ohni, dokud se neobjeví bublinky.
- Odstraňte z tepla a ochlaďte.
- Postup opakujte 3x.
Džem z černého rybízu získá bohatou barvu.
Skladování džemu
Rolovaný džem musí být skladován v chladných a suchých místnostech. Ideální variantou je sklep nebo sklep.
Pokud byl džem připraven bez vaření, je uložen v chladničce pod nylonovým víkem.
