Z angreštu se vyrábí chutné a zdravé přípravky. Při správné tepelné úpravě zůstávají zachovány některé prospěšné vlastnosti. Čerstvé bobule jich mají hodně. Obsahují pro tělo potřebné železo, draslík, vápník a vitamín C. Konzumací čerstvých angreštů a přípravků z nich člověk neutralizuje škodlivé účinky těžkých kovů a radionuklidů.
Vlastnosti sklizně angreštu na zimu
Bobule lze použít k výrobě sladkého dezertu, koláče, tinktury a pikantní omáčky k masu. Mnoho přípravků používá pyré z angreštu. Nejčastěji se vyrábí v mixéru, ale některé ženy v domácnosti preferují starou metodu. Bobule pošírují a pak je protřou přes síto. „Staromódní“ metoda má své výhody. Pyré je dokonalé, bez slupek a téměř bez semínek.
Výběr a příprava produktu
Prospěšné vlastnosti zeleného angreštu jsou vyšší než u červených. Pro sklizeň se bobule sbírají ráno, pokud neprší. Všechno o ovoci je užitečné, dokonce i ocasy. Mohou být ponechány při přípravě džemu, kompotu, omáčky. Chuť nebude ovlivněna, ale vzhled obrobku se zhorší.
Jak připravit nádoby
Je lepší vzít malé skleněné nádoby. Malý přípravek se dá sníst za 1-2 dny, po otevření se rozhodně nezkazí. Všechny nádoby musí být sterilizovány, i když džem nebo omáčka budou uloženy na polici chladničky.
Nejprve se sklenice umyjí sodou s jakýmkoli detergentem a poté se podrobí tepelnému ošetření po dobu 5-10 minut. Čím větší objem, tím déle trvá zahřátí sklenic. Nádoby se sterilizují různými způsoby, každá hospodyňka má svou oblíbenou metodu:
- trouba;
- mikrovlnná trouba;
- dušená (nad konvicí, pánví).
Jak vařit lahodný angrešt doma
Není třeba si lámat hlavu nad tím, jak angrešt zpracovat. Stojí za to podívat se na výběr nejlepších receptů a vybrat si to, co potřebujete.
Syrový džem
Dezert připravený bez vaření lze zmrazit a umístit do chladničky. Omyté ovoce se rozdrtí mixérem. Do hmoty se přidá cukr, zamíchá se, když se rozpustí, dáme do sklenic.
Ingredience:
- angrešt - 1 kg;
- cukr - 1 kg.
Množství cukru se sníží, pokud je výrobek skladován v mrazničce.
Angreštový kompot
Kompot je vhodné dělat v litrových sklenicích. Bobule se třídí, omyjí, blanšírují, přemístí do sterilní nádoby, zalijí je vařícím sirupem a připraví následovně:
- do pánve nalijte 750 ml vody;
- nalijte 250 g cukru;
- přivést k varu.
Dietáři a lidé s cukrovkou připravují kompot téměř bez cukru, do sirupu přidávají pouze 2 polévkové lžíce. l. Sklenice se zkroutí, převrátí a přikryjí přikrývkou. Kompot se dobře skladuje při pokojové teplotě.
Angreštový džem
Tato příprava se v zimě těší s potěšením. Angreštová marmeláda připravená podle tohoto receptu je velmi chutná. Příprava lahodného dezertu zabere minimálně 1,5 hodiny. K jeho přípravě budete potřebovat:
- angrešt - 1 kg;
- voda - 100 ml;
- cukr - 600 g.
Třetina bobulí se odloží, zbytek se nalije do pánve a nalije se do ní voda. Angrešt vařte asi půl hodiny, dokud bobule nezměknou. Okamžitě se zkroutí v mlýnku na maso.
Směs nalijte do hrnce, přidejte celé bobule a vařte 5 minut. Začínají zavádět cukr po částech. Hmota by se měla neustále vařit. Po 25 minutách je džem hotový. Nalije se do čistých sklenic a uzavře.
Berry omáčka
Angrešt je zajímavý na zpracování. Bez výjimky se všem ženám v domácnosti líbí jednoduchý recept adjika. Podává se k masu. Připraveno z minimální sady produktů:
- bobule - 1 kg;
- voda;
- sůl - 1 polévková lžíce. l.;
- jablečný ocet - 100 ml;
- cukr - 1 polévková lžíce.
Angrešt spaříme ve vodě, rozmixujeme na kaši a přidáme veškeré koření. Hotová omáčka má sladkokyselou chuť.
Mražené pyré
Pokud máte místo v mrazáku, pak je zpracování angreštu zakoupeného a nasbíraného na dači zjednodušené.Bobule se omyjí, vysuší, rozdrtí pomocí mačkadla, mixéru a protřou přes síto.
Do směsi přidejte cukr a míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Pyré připravené bez tepelné úpravy se nalije do plastových nádob nebo silikonových forem a zmrazí.
Spotřeba produktu:
- bobule - 1 kg;
- cukr - 350 g.
Želé
Vymačkejte šťávu ze zralých bobulí, vařte ji, míchejte a odstraňte pěnu. Doba vaření 10 minut. Přidejte cukr, vařte. Horký přípravek přecedíme přes plátýnko a nalijeme do sklenic.
Ingredience:
- šťáva - 1 l;
- cukr - 1 kg.
Nakládaný angrešt
Nakládané ovoce podáváme k masu. Pokud je času málo, postačí recept bez sterilizace. Pro obrobek o objemu 0,5 litru budete potřebovat:
- bobule - 0,5 l;
- nové koření, pepř (černý), hřebíček - každý po 2 ks;
- česnek (stroužky) - 8 ks;
- bobkový list - 1 ks;
- ocet 9% - 2 polévkové lžíce. l.;
- sůl - 1 polévková lžíce. l.;
- cukr - 3 polévkové lžíce. l.;
- voda - 0,5l.
Bobule se odebírají ne zcela zralé. Koření se umístí do sklenic, poté se nalije angrešt. Marináda se vaří a nalije se na bobule. Po 10 minutách slijeme a znovu přivedeme k varu. Nalijte angrešt podruhé. Sklenice se okamžitě utáhnou a umístí na jeden den pod „kožich“.
Adjika z bobulí
Příprava pikantní svačiny pro budoucí použití nezabere více než 30 minut. Pro angreštovou adjiku potřebujete následující ingredience:
- koriandr (drcená semena) - 1 polévková lžíce. l.;
- bobule - 1 kg;
- feferonkové lusky - 10 ks;
- česnek (stroužek) - 300 g;
- sůl - 1 polévková lžíce. l.
Vše umeleme (mixér, mlýnek na maso), promícháme, dáme do sklenic, uzavřeme víčky.
Tinktura
Lahodné pokrmy a aromatické likéry se připravují ze zdravých bobulí. K výrobě domácí tinktury potřebujete kvalitní vodku. Spotřeba surovin:
- cukr - 4 polévkové lžíce;
- vodka - 4 polévkové lžíce;
- angrešt - 4 polévkové lžíce.
Všechny přísady musí být umístěny do sklenice, uzavřeny víkem a ponechány po dobu 6 měsíců na tmavém místě.
Hotový likér je potřeba přecedit a přelít do sterilních lahví.
Vložit
Nejprve si připravte pyré. Vybereme silné, celé bobule, uvaříme je ve vodě do měkka a scedíme v cedníku. Otřete angrešt těsně před vychladnutím. Do hmoty se přidá cukr a sníh z bílků, vše rychle vyšleháme a dáme na plech.
Sušíme v troubě (12 hodin) s otevřenými dvířky (50 °C) nebo na slunci. Pastilku skladujte ve vzduchotěsné skleněné nádobě. Vrstva se nakrájí na kousky a posype moučkovým cukrem. K přípravě pastilky budete potřebovat:
- pyré - 4 polévkové lžíce;
- bílek ze 2 vajec;
- cukr - 3 polévkové lžíce.
Chutney
Pokrm se připravuje z kyselých odrůd angreštu. Bobule se umyjí a odstraní se stonky. Česnek, cibuli a zázvor nakrájíme nadrobno. Všechny ingredience chutney dejte do hrnce a vařte na mírném ohni alespoň 2,5 hodiny. Výsledná hmota je konzistencí podobná zakysané smetaně.
Ingredience na chutney:
- bobule - 1,5 kg;
- tuřín cibule - 500 g;
- voda - 2 polévkové lžíce;
- čerstvý zázvor (kořen) - 50 g;
- česnek - 10-12 středně velkých stroužků;
- cukr - 500 g;
- mletá pálivá paprika (červená) - ¼ lžičky;
- ocet 3% - 1l.
Mojito
Připravit si osvěžující nápoj na zimu je snadné. Omytý a vytříděný angrešt nalijeme do sklenic, přidáme citron nakrájený na plátky a větvičky máty. Bobule zalévejte 20 minut vroucí vodou, sceďte tekutinu, přidejte cukr a provařte. Angrešt přelijte sirupem, sklenice srolujte a umístěte pod „kožich“ na 2–3 dny. Spotřeba:
- bobule - 350 g;
- máta (listy) - 3 snítky;
- plátky citronu - 2 plátky.
Manna s angreštem
Sladký koláč se peče z čerstvých a mražených bobulí. Spotřeba produktu na kulatou formu o průměru 20 cm:
- angrešt (omytý, bez stonků) - 180 g;
- krupice - 150 g;
- prémiová mouka - 150 g;
- zakysaná smetana - 200 g;
- rostlinný olej - 50 ml;
- vejce - 2 ks;
- cukr - 230 g;
- zakysaná smetana - 200 g;
- vanilkový cukr - 1 lžička;
- kurkuma - ¼ lžičky;
- prášek do pečiva - 1,5 lžičky.
Proces vaření začíná namáčením obilovin. Přidá se zakysaná smetana a nechá se 25-30 minut bobtnat. V této době vyšleháme vejce s cukrem a přidáme je k nabobtnalé krupici. Další přijde:
- rostlinný olej;
- mouka;
- koření.
Všechny přísady jsou smíchány do hladka. Přidávají se do něj bobule. Těsto se přenese do formy. Trouba je vyhřátá na 190 °C. Mannik se peče 40-45 minut.
Podmínky a lhůty skladování
Jak dlouho přípravky uchovávat, aby nedošlo k poškození zdraví. Tato otázka vždy znepokojuje ženy v domácnosti. Je snazší zachovat prospěšné vlastnosti ve zmrazených bobulích a pyré z nich. Skladují se v mrazáku po dobu 6 měsíců. Zavařeniny, džemy a další přípravky, balené ve skleněných obalech, se ve sklepě skladují několik let.
