Angreštová marmeláda zvaná „5minutovka“ je výbornou přípravou na zimu. Příprava zabere pouhých pět minut v jedné nebo třech dávkách. Angreštový džem z drcených bobulí lze uvařit v jednom kroku. Celé plody zalité sirupem je lepší vařit ve třech fázích. Technologie pětiminutového vaření umožňuje zachovat maximum živin a vitamínů.
Jemnosti výroby „pětiminutového“ angreštového džemu
Pětiminutový džem se vaří pouhých pět minut. Tento 5minutový pokrm se připravuje z celého ovoce ve třech krocích. Bobule se vaří pět minut, poté se ochladí a uchovávají v sirupu po dobu nejméně tří hodin (lze použít jeden den). Technologie vaření (vaření po dobu pěti minut) se opakuje třikrát. Poté se horký angreštový džem nalije do sklenic.
U produktu připraveného touto technologií je zpravidla zachován tvar bobulí a až 70 procent vitamínů. Pravda, existují pětiminutové recepty, kdy se angrešt nejprve mele na masovém mlýnku nebo v mixéru. Džem se připravuje z lesních plodů a cukru (v poměru 1:1), připravený lze ve skleněné nádobě skladovat téměř tři roky.
Angrešt špatně pouští šťávu, proto se doporučuje nejprve připravit cukrový sirup. Na pět minut jsou vhodné jakékoli bobule - zralé nebo ještě zelené. Hlavní věc je opláchnout je a odstranit ocasy před vařením.
Tento postup se opakuje třikrát. Na úplný závěr můžete přidat želatinu, pektin nebo agar-agar. Tyto přísady pomohou dát produktu rosolovitou konzistenci.
Výběr a příprava hlavní složky
Angreštová marmeláda se dělá většinou v létě. Tato bobule dozrává v červenci. Pro přípravu sladkého přípravku se hodí jakákoliv odrůda kustovnice (červená, žlutá, velkoplodá nebo s drobnými plody). Džem se dá vyrobit i ze zelených bobulí.
Před vařením se angrešt roztřídí, plody s červotočem a hnilobou vyhodí, umyje, zbaví stopek a stopek a dobře vysuší. Bobule můžete napíchnout jehlou, pak se nasytí sirupem a zachovají si svůj tvar.
V procesu přípravy sladké přípravy na zimu budete potřebovat velký kastrol (nerez nebo smalt) nebo měděnou mísu. Měli byste mít po ruce lžíce a dřevěné špachtle. Hotový džem je lepší skladovat ve skleněných nádobách (půllitrových a litrových). Nádoby jsou uzavřeny běžnými plechovými víčky nebo twist-off víčky. Sklenice se nejprve očistí sodou, opláchnou vroucí vodou, sterilizují nad párou a dobře vysuší.
Recepty na vaření
Receptů na výrobu pětiminutové angreštové marmelády existuje obrovské množství. Hlavními složkami jakéhokoli přípravku jsou bobule a granulovaný cukr. Pro zpestření můžete přidat koření, ořechy a ovoce.
Klasický recept
Sloučenina:
- 1,05 kg cukru;
- 1,05 kg angreštu;
- 245 ml vody.
Jak vařit:
- nalijte všechny ingredience, nalijte, vložte do hrnce;
- vaříme na mírném ohni až do varu;
- vařte ne déle než pět minut;
- ochlaďte bobule a opakujte technologii vaření ještě dvakrát;
- Horký angreštový džem nalijeme do sklenic a zavíčkujeme.
V sirupu
Ingredience pro rychlou 5minutovou přípravu:
- 1,1 kg angreštu;
- 1,1 kg cukru;
- 255 ml vody;
- 5-6 třešňových listů.
Jak udělat jednoduchý džem na zimu:
- na třešňové listy uvařte cukrový sirup (na konci listy odstraňte);
- nalijte bobule do sirupu, přiveďte k varu a vařte ne déle než pět minut;
- ochlaďte ovoce a opakujte technologii vaření ještě dvakrát;
- Horký dezert nalijte do sklenic na zimu.
Přes mlýnek na maso
Sloučenina:
- 1,05 kg angreštu;
- 1,05 kg cukru.
Jak vařit:
- Rozemlejte bobule mlýnkem na maso nebo pomocí mixéru;
- dejte bobulovou kaši do hrnce, zakryjte granulovaným cukrem;
- vaříme po varu ne déle než pět minut;
- nalijte do sklenic a ihned uzavřete víčky.
S malinami
Sloučenina:
- 0,55 kg angreštu;
- 0,55 kg malin;
- 1,1 kg cukru;
- 155 ml vody.
Jak vyrobit angreštový džem s malinami:
- vyložte, nalijte všechny přísady do hrnce a přidejte vodu;
- vaříme po varu ne déle než 5 minut;
- Ochlaďte bobule a opakujte technologii vaření ještě dvakrát.
S citrónem
Sloučenina:
- šťáva a kůra ze dvou citronů;
- 1,05 kg angreštu;
- 1,05 kg cukru.
Jak vařit:
- Plody zakryjte krystalovým cukrem, zalijte citronovou šťávou a nechte přes noc (12 hodin) v hrnci v lednici;
- když plody pustí šťávu, vařte na mírném ohni po varu ne déle než 5 minut;
- ochlaďte polotovar z bobulí a opakujte technologii vaření ještě 2krát;
- Citronovou kůru přidejte naposledy 5 minut před koncem vaření.
S oranžovou
Sloučenina:
- 1,05 kg angreštu;
- 1,3 kg cukru;
- 3 pomeranče.
Jak vařit:
- Rozemlejte bobule a pomeranče (neloupané, nakrájené na plátky) pomocí mixéru;
- Vložte pyré z bobulí do hrnce, přidejte granulovaný cukr;
- vařte směs po varu přesně 5 minut;
- Horký džem nalijte do sklenic a ihned srolujte víčky.
S vlašskými ořechy
Sloučenina:
- 1,05 kg angreštu velkoplodého;
- 805 g ořechů;
- 1,5 kg cukru;
- 0,55 litru vody.
Jak vařit:
- odstraňte semena z bobulí a naplňte je vlašskými ořechy;
- vařte sirup;
- polotovar přelijte cukrovým sirupem a nechte 12 hodin;
- položte džem na oheň a vařte po varu ne déle než pět minut;
- vychladnout a zopakovat technologii vaření ještě dvakrát.
S černým rybízem
Sloučenina:
- 1,05 kg angreštu;
- 0,55 kg rybízu;
- 1,55 kg cukru.
Jak vařit:
- očistěte plody od větviček a stopek;
- rozemlejte všechny bobule v mixéru;
- nalijte bobulovou hmotu do hrnce, přidejte granulovaný cukr;
- přiveďte pyré k varu, vařte ne déle než 5 minut;
- Horký džem nalijte do sklenic a uzavřete víčky.
Doby a pravidla skladování
Angreštový džem lze skladovat tři roky nejen v chladném sklepě nebo garáži, ale dokonce i na polici kuchyňské linky v běžném bytě. Hlavní věc je dodržovat správné proporce.
Na kilogram bobulí musíte vzít přesně kilogram krystalového cukru. Kromě toho můžete přidat více cukru, ale ne méně než 1 kg. Angreštová marmeláda nezkvasí, nezkazí se, ani nezplesniví, pokud ji připravíte z kvalitních (ne nahnilých) bobulí. Během procesu vaření je zvláštní pozornost věnována přípravě sklenic.
Musí se vyčistit sodou, opláchnout vroucí vodou, sterilizovat nad párou (nebo v troubě) a poté vysušit. Je zakázáno nalévat bobulovou hmotu do vlhké nádoby.
Správně připravený angreštový dezert na zimu má téměř neomezenou trvanlivost. Pravda, postupem času se užitečnost přípravy bobulí snižuje. Vždy je lepší připravit malé množství angreštového džemu na jeden rok. Angrešt dozrává každou sezónu. Nedoporučuje se dělat strategické zásoby této marmelády na deset let. Obvykle se na rok nepřipraví více než pět nebo sedm půllitrových zavařovacích sklenic na osobu. Kromě angreštu existují i další bobule a ovoce, ze kterých si můžete připravit lahodné sladké přípravy na zimu.
