TOP 9 receptů na výrobu džemu z královského angreštu na zimu

Pokud má hospodyně trpělivost a touhu hýčkat svou rodinu, rozhodne se připravit několik receptů na angreštový džem, nazývaný královský: s rybízem, s citronem, kiwi. Angrešt obsahuje hodně přírodního želírovacího činidla, takže nemusíte přidávat pektin. A barva pochoutky může být buď smaragdově zelená, nebo sytě červená. K bobulím se často přidávají třešňové listy, vlašské ořechy a citrusové plody.

Proč se džemu říká královský?

Tento džem si oblíbila císařovna Kateřina II. Jednoho dne, když vstávala brzy ráno, posadila se ke svému stolu, aby se věnovala záležitostem národního významu. Náhodou jsem se podíval z okna a uviděl starší ženu, jak běhá po dvoře za kuřetem. Zeptala se komorníka, kdo je. Odpověděl, že stařena přichází za vnukem, kuchařem v královské kuchyni. Babičku pohostil ptáčkem.

Královna se nad starou ženou slitovala a nařídila, aby jí každý den dávali zbité kuře. Starší žena moc chtěla udělat něco hezkého pro císařovnu, a tak přišla s nečekaným dárkem: prostřednictvím vnuka darovala angreštový džem - s čirou šťávou a bobulemi jako drahými kameny.

Císařovna ocenila chuť džemu. O něco později mu začali říkat Carský.

Vlastnosti přípravy džemu z královského angreštu na zimu

Díky několika doporučením dezert potěší celou rodinu:

1. Používejte smaltované nádobí. Pokud ho nemáte, můžete si vzít nerezové nádobí.
2. Sklenice je nutné sterilizovat, aby moučník nezplesnivěl a nezkysl. Nalijte džem do suchých sklenic.
3. Během procesu varu musíte odstranit pěnu.
4. Pro míchání je lepší použít dřevěnou nebo plastovou stěrku.
5. Je nutné dodržet dobu vaření uvedenou v receptu. Po dokončení však nezapomeňte zkontrolovat připravenost pokrmu - možná nebylo dost času. Chcete-li zkontrolovat připravenost dezertu, nalijte na talíř kapku džemu: pokud se nerozteče, je hotový.

Požadavky na hlavní přísady

Na královský džem potřebujete vybraný, velký angrešt.

Není třeba vybírat přezrálý angrešt, protože při vaření se plody rozvaří a ztratí tvar.

Pokud plánujete odebírat angrešt z vlastního zahradního pozemku, měli byste je sbírat dva týdny před úplným dozráním. Pokud jsou bobule zakoupeny, měli byste věnovat pozornost jejich vzhledu: červené jsou již přezrálé, nejsou vhodné; potřebujete jasně zelenou, tvrdou na dotek.

Vybrané bobule omyjeme a dáme do cedníku okapat. Pak culíky odstraňte nožem nebo nůžkami na nehty. Nedoporučuje se trhat, aby nedošlo k poškození celistvosti kůže.

Bezprostředně před vařením je lepší každou bobule několikrát propíchnout - tak bude dostatečně nasycená sirupem, bude šťavnatá a bude držet tvar.

Jak si vyrobit smaragdový angreštový džem doma?

Nabízíme několik možností vaření dezertu.

Klasický recept s třešňovými listy

Díky třešním bude mít dezert zvláštní vůni a můžete dosáhnout neobvyklého zeleného odstínu.

Bereme:

• kilogram ovoce;
• hrst třešňových listů (na namáčení);
• 2 polévkové lžíce. voda;
• 1,5 kg krupicového cukru.

Džem se připravuje takto:

1. Vyberte nejhustší bobule. U stonku udělejte malý řez a vyberte semínka. Angrešt omyjeme a slijeme z nich nepotřebnou tekutinu.
2. Bobule dejte do misky a navrstvěte na ně třešně. Musí stát šest hodin.
3. Tekutinu slijte do samostatného hrnce (budete ji potřebovat na sirup). Bobule je třeba sušit. A vyhoďte listy.
4. Sirup se vaří s přidáním cukru. Tekutinu svaříme, cukr mícháme, dokud se nerozpustí.
5. Vložte bobule do vroucího sirupu.Odstraňte z ohně na tři až čtyři hodiny, aby plody měly čas nasáknout sirupem.
6. Začněte marmeládu znovu vařit. Když se vaří, poznamenejte si čas: vařte pět minut, vypněte plyn a nechte vychladnout a nasáknout. To by mělo být provedeno třikrát nebo čtyřikrát po dobu 5 minut.

Možnost s vodkou

Bereme:

• 1 kg angreštu;
• 100 g listů;
• kilogram cukru;
• lžička kyseliny citronové;
• 5 polévkových lžic. voda;
• 50 ml vodky;
• ½ lžičky. vanilin.

Příprava:

1. Odstraňte semena z bobulí a zakryjte vodou asi šest hodin, poté vložte do cedníku.
2. Do pánve nalijte požadovaný objem vody, přidejte citron a listy. Když se vaří, počkejte pět minut a vypněte.
3. Odstraňte listy a přidejte cukr. Míchejte a vařte.
4. Když se cukr úplně rozpustí, nalijte vodku a přidejte vanilin. Nalijte tento sirup na bobule a počkejte třetinu hodiny. Vařte asi 10 minut.

S vlašskými ořechy

Dezert získá neobvyklou chuť přidáním ořechů. Je vhodné vybrat větší a zelené bobule.

Budete potřebovat:

• kilogram bobulí;
• 1,5 kg krystalového cukru;
• hrst ořechů.

Džem se připravuje takto:

1. Ovoce omyjeme a nakrájíme u stopky. Odstraňte střed a propasírujte přes síto, semena vyhoďte.
2. Vzniklé pyré dejte do malého kastrůlku a dejte do většího hrnce s horkou vodou. Nasypte do ní cukr a zahřejte v lázni. Po rozpuštění cukrové hmoty lze plyn vypnout. Sirup je hotový.
3. Do skořápky každého angreštu vložte kousek ořechu. Vložte ovoce do sirupu. Vařit v několika přístupech. Je nutné, aby se marmeláda vyvařila a vařila pět minut. Poté vypněte teplo a nechte vychladnout a nasáknout. Pro přípravu lahodného smaragdového dezertu je lepší udělat tři nebo čtyři vaření.

Jednoduchý recept bez vaření

Lahodný džem se vyrábí bez vaření. Tajemství je jednoduché: musíte rozemlít angrešt na mlýnku na maso a dobře promíchat s cukrem. Počkejte několik hodin, dokud se cukr úplně nerozpustí. Je třeba pravidelně míchat.

Když je vše připraveno, přendejte do sklenic a přikryjte víčky.

S citronem a pomerančem

Nejen chutný, ale i velmi zdravý džem můžete vyrobit bez tepelné úpravy, tedy metodou za studena.

V zimě a chladném podzimu může několik lžic tohoto léku chránit před nachlazením. A celé tajemství je v kombinaci angreštu s citrusovými plody (můžete použít jeden nebo druhý, pokud chcete), protože tělo je nasyceno vitamínem C.

K přípravě bereme:

• kilogram angreštu (vhodná je jakákoli odrůda);
• kilogram cukru;
• po jednom kousku pomeranče a citronu (můžete si vzít dva kousky z každého).

Kroky vaření:

1. Všechny bobule omyjte, odřízněte stonky.
2. Ovoce umelte v míse mixéru nebo v mlýnku na maso.
3. Citrusové plody zalijte vroucí vodou a nakrájejte je spolu se slupkou na kousky, které je také potřeba rozemlít.
4. Směsi - bobule a citrusy - se mísí s přídavkem krystalového cukru.

V této podobě lze výslednou hmotu zmrazit ve speciálních nádobách nebo sáčcích na výrobu ledu.

Můžete to udělat jinak. Nechte směs na pultu 5-6 hodin, občas promíchejte, aby se cukr rozpustil. Pokud není čas čekat, můžete rendlík trochu zahřát, jen aby se směs nevařila, a mícháme asi třetinu hodiny. Díky tomu se cukr rozpustí mnohem rychleji.

Směs přendejte do půllitrových sklenic a srolujte. Aby to bylo bezpečnější, můžete produkt posypat lžící cukru a poté jej uzavřít.

Uchovávejte v chladničce nebo suterénu mimo přímé sluneční světlo.

S rybízem

Pokud do dezertu přidáte ovoce rybízu, získáte krásný odstín. A aby se zachovala smaragdová barva angreštu, je lepší vzít jeho bílou odrůdu.

Bereme:

• 1 kg angreštu;
• 300 g bobulí rybízu;
• 1,8 kg krystalového cukru;
• 250 ml vody.

Angrešt je potřeba umýt a odříznout ocásky. Rybíz také omyjte a dejte do síta, aby vytekla voda.

Z vody a cukru připravte sirup: vařte, dokud se cukr nerozpustí.

Zde umístěte všechny bobule. Necháme přejít varem a vaříme 5 minut. Necháme 6 hodin vychladnout a znovu povaříme na stejné množství.

S kiwi

Kiwi nejenže dodá džemu další zelený nádech, ale dodá mu i zajímavou kyselost.

Požadované produkty:

• 1,5 kg angreštu;
• 4 kusy kiwi;
• 2 kg cukru.

Musíte to připravit takto:

1. Oloupejte kiwi. Angrešt omyjte, roztřiďte, odřízněte všechny větve.
2. Zatočte kiwi a angrešt dohromady. Ke směsi v hrnci přidejte cukr a vše promíchejte. Umístěte na mírný oheň a vařte, dokud se všechny krystaly nerozpustí.
3. Neustále mícháme, sbíráme pěnu a čekáme, až hmota zhoustne. Bude to trvat asi 40 minut. Po vychladnutí bude džem ještě hustší.

S oranžovou

Angreštový džem s přídavkem pomeranče se vybarví smaragdově s nádechem do červena. K jeho přípravě je třeba zkroutit kilogram bobulí s oranžovou dužinou. Vzniklé pyré posypeme kilogramem cukru a přidáme nastrouhanou kůru. Umístěte na mírný oheň. Když se vaří, vařte pár minut za občasného míchání, vypněte plamen a nechte na sporáku 15–20 minut.

Z červených angreštů

Příprava dezertu trvá pouze hodinu, s přihlédnutím k přípravnému procesu. Z kilogramu bobulí se získá přibližně 2,5 litru lahodné pochoutky.

Bereme:

• 1 kg angreštu;
• 0,5 l vody;
• 1 kg cukru.

Nejprve musíte umýt bobule, odstranit stonky a ocasy. Vložíme do hrnce se silnějším dnem. Nalijte vodu a zapněte teplo. Po varu odstavte na minutu, snižte teplotu a vařte, dokud bobule nezměknou. To nebude trvat déle než čtvrt hodiny.

Přidáme cukr a počkáme, až se džem znovu vyvaří. Vytvořenou pěnu slijte a vařte dalších 15 minut. Je snadné zjistit, zda je džem hotový: ponořte do něj lžíci a dejte na 5 sekund do mrazáku. Poté přejeďte prstem po lžíci. Pokud je film pomačkaný, můžete zasekávání vypnout. Pokud ne, vařte ještě několik minut a zkontrolujte totéž.

Pravidla pro uchovávání královských lahůdek

Sklenice s angreštovým džemem jsou umístěny na chladném místě. Obvykle se jedná o sklep, kde teplota nestoupá nad +3-5 stupňů. Pokud je pochoutka jednoduše pokryta plastovými víčky, měly by být nádoby umístěny v chladničce.