Jednoduché recepty na výrobu malinového a rybízového džemu na zimu

Příprava na zimu je jedním ze způsobů, jak uchovat potraviny až do jara. A džem z malin a rybízu, černý nebo červený, je zdravý a chutný produkt, který milují všichni dospělí i děti bez výjimky. Jak tedy tento lahodný dezert správně připravit a uchovat až do zimy?

Doporučení pro výrobu malinového a rybízového džemu

Aby byl produkt skutečně chutný, musí být správně připraven, přičemž musí být dodrženy všechny poměry ovoce a cukru. Hospodyňky obvykle používají poměr 1:1 (jeden kilogram cukru na kilogram ovoce). Tento poměr se ale může lišit v závislosti na kyselině a odolnosti vůči dlouhodobému skladování (malinový džem se špatným poměrem může kvasit a džem z červeného rybízu bude kyselý, takže je potřeba více cukru).

Zde je několik dalších tajemství:

1. Pokud v produktu zůstanou nějaké nečistoty, je třeba bobule umýt a vysušit: k tomu se čisté ovoce položí na ručník a nechá se absorbovat vodu.
2. Při přípravě volte nerezavějící čistou, nejlépe hliníkovou nádobu.
3. Občas je potřeba směs při vaření promíchat a nejlépe se k tomu hodí vařečka.
4. Aby bobule zůstaly neporušené, je lepší směs promíchat protřepáním pánve, ale dávejte pozor, aby se sirup nepřipálil.
5. Během vaření se na povrchu tvoří pěna, kterou je třeba neustále sbírat.
6. Hotovou nebo studenou připravenou směs nalijte do sterilních sklenic. Existují dva oblíbené způsoby sterilizace: nad párou a v troubě.
7. Pokličky by se měly také vyvařit.
8. Při plnění sklenic je třeba dbát na to, aby v nich nezůstala žádná voda, jinak výrobek zplesniví.
9. Bobule musí být odebírány čerstvé, všechny stejně velké, bez hniloby nebo černých skvrn.

Jakou malinu vybrat

Maliny na džem se vybírají podle následujících ukazatelů:

• Sbírá se za suchého počasí.
• Maliny by měly být středně zralé: ani nedozrálé, ani přezrálé. Z nezralého nevznikne aromatický džem, ale pokud je přezrálý, plody se rozvaří a výsledkem bude džem.
• Při nákupu na trhu se před vařením umyjí pod tekoucí studenou vodou.
• Pokud se v malinách najdou larvy brouka maliníku, solný roztok pomůže se jich zbavit. K přípravě budete potřebovat litr vody a lžíci soli. Směs se míchá, dokud se nerozpustí a plody se do ní ponoří tak, aby je roztok pokryl o jeden centimetr. Bobule se udržují v roztoku asi 15 minut, poté se larvy, které vyplavou na povrch, odstraní lžící. Poté opláchněte pod pomalým proudem studené vody.
• Před vařením odstraňte nahnilé, pomačkané nebo sušené ovoce. Z nich se následně připravuje kompot nebo pěna.

Jak nejlépe vybrat rybíz

Pokud se rozhodnete udělat džem z černého rybízu, pak vám při výběru pomohou následující tipy:

1. Černý rybíz by měl být černý, zelený nebo červený nebude fungovat, protože z nezralých bobulí nebude aromatický džem. Přezrálé plody jsou také nevhodné pro přípravu vysoce kvalitního produktu, takže při sběru je třeba vybrat bobule střední zralosti.
2. Po sklizni se plody třídí, odstraňují stopky, zbytky, nahnilé nebo přezrálé plody.
3. Bobule zakoupené na trhu se omyjí pod tekoucí studenou vodou.
4. Zacházejte opatrně, snažte se nepoškodit integritu pláště.
5. K výrobě džemu z červeného rybízu se také vybírají a okamžitě používají plody střední zralosti - jinak bobule přezrají a džem nebude fungovat. Třídit ručně nebo pomocí gázy – v tomto případě se odstraní slupka, semena a všechny nečistoty a po vaření vyjde džem.

Recepty na výrobu džemu

Vybrali jsme tedy kvalitní bobule, připravili je a pustili se do vaření. Aby byl džem opravdu chutný a zdravý, je potřeba zvolit správný recept.Zvažme několik možností přípravy produktů z ovoce a bobulí na zimu pomocí různých zařízení.

Jednoduchý recept na zimu

K přípravě malinového a rybízového džemu na zimu potřebujete následující ingredience:

• 1 kilogram malin;
• 1 kilogram rybízu;
• 2,4 kilogramu cukru.

Před vařením jsou bobule připraveny. Maliny a rybíz vložte do varné nádoby. Pokryjte vršek krystalovým cukrem a nechte nádobu, dokud se cukr nerozpustí a nevytvoří sirup. Poté se nádoba s budoucím džemem umístí na střední teplotu, dokud se nevaří. Vařte asi 5 minut a snižte teplotu.

Vařte na mírném ohni dalších 20-25 minut za mírného míchání, aby se směs nepřipálila ke dnu nádoby.

Během procesu vaření se výsledná pěna odstraní. Poté odstavte nádobu z ohně a nechte 5-10 minut odstát. Během této doby jsou sklenice a víčka sterilizovány.

Připravená směs se nalije do sterilních sklenic, uzavře víčky a nechá se v místnosti vychladnout. Připravený džem skladujte v zimě na chladném a tmavém místě. Obvykle se jedná o sklep nebo sklep.

Malinovo-rybízový džem "Pyatiminutka"

„Five Minute“ se připravuje na tak krátkou dobu, aby v něm zůstaly zachovány všechny prospěšné vitamíny a minerály. K přípravě budete potřebovat:

• 1,6 kilogramu černého rybízu;
• 0,4 kilogramu malin;
• 2,9 kilogramu cukru;
• 300 gramů vody.

Příprava: ovoce se upraví, nasype do nádoby na vaření a přidá se tam polovina celkového množství cukru. Přidejte vodu a dejte na oheň, přiveďte k varu a vařte 6 minut. Odstraňte z ohně, přidejte zbývající množství cukru a míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Nalijte do sterilních sklenic a uzavřete.

Malinový a rybízový džem v pomalém hrnci

K vaření v pomalém hrnci budete potřebovat bobule, cukr a více šálek. Na jednu porci vezměte:

• 9 šálků rybízu;
• 3 šálky malin;
• 14 sklenic cukru;
• 1,5 sklenice pitné vody.

Příprava:

1. Oloupané a připravené maliny zasypte polovinou cukru a nechte na stole vytvořit sirup.
2. Zapněte multicooker, přesuňte maliny do misky a nastavte režim pečení. Přikryjte a vařte 5 minut, dokud džem nezhoustne. Po 5 minutách nasypte zbývající cukr a pokračujte ve vaření dalších 5 minut.
3. V této době si připravte rybíz a přidejte je k malinám. Nastavte program „kalení“ na 60 minut. Hotový výrobek nalijte do sterilních sklenic a uzavřete víčky.

Rybízový a malinový džem bez vaření

K výrobě rybízového a malinového džemu bez vaření budete potřebovat:

• 1 kilogram malin;
• 2 kilogramy černého rybízu;
• 4 kilogramy cukru.

Jahody roztřiďte, opláchněte a osušte. Poté projděte mlýnkem na maso nebo rozemlejte v mixéru. Přidejte cukr a důkladně promíchejte. Počkejte, až se cukr rozpustí. Hotový výrobek nalijte do sterilních sklenic a uzavřete víčky.

Skladujte na chladném místě mimo přímé sluneční světlo.

Různé džemy z rybízu, malin a angreštu

Tento džem se připravuje takto:

1. Berou maliny, rybíz, angrešt, poměry mohou být různé. V případě potřeby roztřiďte a vyperte. Poté jsou všechny bobule smíchány, protřeny sítem nebo zkrouceny přes mlýnek na maso. Pokud kosti překážejí, můžete přecedit přes několik vrstev gázy. Výsledná směs se zváží. Množství cukru se určuje v poměru kilogram na kilogram bobulí.
2. Do bobulí se přidá cukr a umístí se na mírný oheň. Přiveďte k varu a vařte 5-10 minut.
3. Tento recept můžete připravit bez vaření: pak přidejte půl kilogramu bobulí na kilogram cukru.
4. Připravený džem se nalije do sterilních sklenic a uzavře víčky.

Funkce úložiště

V závislosti na způsobu přípravy se džem skladuje různými způsoby: vařený - ve sklepě nebo pod zemí. Bez vaření - i ve sklepě nebo v lednici. Teplota vzduchu by neměla stoupnout nad 5 stupňů. Čas od času je potřeba sklenice prohlédnout, zda se neobjevila plíseň. Pokud se objeví, je takový džem zkažený a nevhodný k jídlu. Chutné jídlo můžete skladovat celou zimu.