Jedním z nejdůležitějších přípravků na zimu je rybízový džem, bohatý na kyselinu askorbovou, retinol, tokoferol a vitamíny skupiny B. Dá se připravit na různé způsoby. Upozorňujeme na nejúspěšnější recepty na džem z černého rybízu „Pyatiminutka“. Vitamin berry lze použít buď samostatně, nebo v kombinaci s jinými ovocnými složkami.
Vlastnosti přípravy džemu z černého rybízu Pyatiminutka
V zimě je problematické získat potřebné spektrum vitamínů z čerstvého ovoce a bobulovin. Správným řešením by proto byla pětiminutová rybízová marmeláda. Podle doporučení krok za krokem zvládne tuto chutnou a zdravou pochoutku připravit každá hospodyňka. Ale při zahájení hlavního procesu je důležité správně připravit bobule a vhodné nádoby pro konzervaci.
Jak vybrat a připravit bobule ke sklizni?
Pro přípravu džemu Pyatiminutka je vhodnější zvolit odrůdy velkoplodého rybízu. Za prvé se snáze předzpracují a za druhé pustí hodně šťávy.
Plody musí být plně zralé, mít tenkou slupku a přibližně stejně velké.
Postup přípravy je jednoduchý:
- Vybrané bobule vložte do cedníku a několikrát opláchněte tekoucí vodou.
- Umístěte na měkkou, čistou kuchyňskou utěrku a nechte přirozeně uschnout.
- Pomocí malých nůžek odstřihněte ocasy.
- Znovu opláchněte pod tekoucí vodou a osušte.
Příprava kontejnerů
K výrobě džemu se používají skleněné nádoby vhodného objemu. Před šitím musíte:
- Zkontrolujte skleněnou nádobu, zda nevykazuje třísky, praskliny, hluboké škrábance a jiná poškození.
- Naneste jedlou sodu na pěnovou houbu a bohatě s ní potřete sklenice. Poté důkladně opláchněte.
- Sterilizujte nádobu v troubě vyhřáté na 120 stupňů po dobu 15 minut.
Jak rychle připravit rybízový džem na zimu?
Kromě klasického receptu existuje mnoho dalších možností, jak vyrobit rybízový džem na zimu. Přidáním dalších ingrediencí přidáte nové chuťové tóny a zvýšíte vitamínovou hodnotu pamlsku.
Klasický recept
5minutový džem podle tohoto receptu vyžaduje minimální množství surovin:
- 1 kg zralých bobulí a granulovaného cukru;
- 2 sklenice vody.
Postup přípravy pochoutky je následující:
- Do velkého hrnce nasypte 1 hrnek cukru a přidejte vodu.
- Přiveďte k varu na středním plameni, aby vznikl cukrový sirup.
- Všechny připravené (omyté, osušené a odstopkované) bobule vsypeme do sladké tekutiny.
- Vařte pět minut.
- Do směsi bobulí nasypte druhou sklenici krystalového cukru.
- Po čekání na úplné uvaření nalijte džem do předem připravených nádob a srolujte.
Bez vody
Rybízový džem lze rychle vyrobit bez přidání vody.
Požadované ingredience:
- 1 kg zralého velkého rybízu;
- 500 g cukru.
Je velmi snadné připravit:
- Vybrané bobule zakryjte krystalovým cukrem a nechte tři hodiny. Během této doby pustí dostatek šťávy.
- Dejte na sporák a přiveďte k varu.
- Vařte na středním plameni pět minut.
- Hotovou vitamínovou rybízovou marmeládu zabalte do sklenic a pevně uzavřete.
S malinami
Blahodárné vlastnosti džemu vyrobeného z černého rybízu a malin se zdvojnásobí. V zimě tato pochoutka posílí imunitní systém a také ochrání před infekcemi a nachlazením.
Ingredience, které potřebujete připravit:
- 2 kg malin a černého rybízu;
- 2,5 kg cukru.
Tento džem se snadno připravuje:
- Maliny pečlivě roztřiďte a odstraňte sepaly a drobný hmyz.
- Rybíz omyjeme, osušíme a zbavíme stopek.
- Vložte maliny do samostatné pánve a přidejte polovinu množství cukru uvedeného v receptu.Nechte osm hodin louhovat, aby se uvolnila aromatická šťáva.
- Nádobu s malinami postavte na sporák a nastavte teplotu na střední. Vařte pět minut, poté sporák vypněte a počkejte, až džem mírně vychladne.
- Bobule znovu povařte.
- Potřetí přivedeme k varu maliny a přidáme k nim černý rybíz.
- Směs bobulí vařte deset minut.
- Zkontrolujte připravenost vitaminového džemu. Pokud se na podšálku nerozteče, můžete ho vložit do sklenic a utěsnit.
S oranžovou
Kombinace pomeranče a černého rybízu nasytí tělo kyselinou askorbovou.
Hlavní přísady:
- 1 kg černého rybízu;
- 2 pomeranče;
- 700 g cukru;
- 200 ml minerální (neperlivé) nebo filtrované vody.
Příprava nezabere mnoho času:
- Omytý a osušený rybíz vložte do smaltované nádoby malého průměru, ale s dostatečnou hloubkou.
- Přidejte cukr a vodu.
- Pomeranče oloupeme na hrubém struhadle, nakrájíme na kousky a přidáme k rybízu.
- Směs zpracujte v mixéru do hladka.
- Do jahodovo-citrusové směsi přidejte nastrouhanou pomerančovou kůru. Míchejte, dokud se rovnoměrně nerozloží.
- Nádobu postavte na mírný oheň, přiveďte k varu a vařte asi deset minut.
- Nechte několik hodin při pokojové teplotě. Za takových podmínek uvolněná šťáva nasytí kůru.
- Umístěte na mírný oheň, aby se džem nechal 15 minut vařit. Aby se nepřipálila, neustále mícháme vařečkou.
- Nalijte do sterilizovaných nádob a uzavřete.
S přidaným citronem
Tato možnost je podobná předchozí, ale má kyselejší chuť a obsahuje ještě více vitamínu C.
K přípravě lahodného vitamínového džemu budete potřebovat:
- 1 kg velkého zralého rybízu;
- 1 citron;
- 1,5 kg krupicového cukru.
Příprava se skládá z následujících kroků:
- Vložte rybíz, roztříděný, omytý a zbavený rostlinných zbytků, do mísy mixéru.
- Ořízněte pupínky po stranách citronu a poté nakrájejte na kousky střední tloušťky.
- Citrusovou hmotu přidejte k rybízu a zpracujte do hladka.
- Umístěte směs do smaltované nádoby pro další vaření.
- Vsypte cukr a rovnoměrně rozdělte.
- Přiveďte k varu na středním plameni. Je třeba neustále míchat a odstraňovat pěnu na povrchu.
- V okamžiku aktivního varu sejměte nádobu z hořáku.
- Za horka džem rozdělte do skleněných nádob a pevně uzavřete.
V pomalém hrnci
Rybízovou marmeládu připravíte snadno v pomalém hrnci. Vše, co potřebujete, je jeden a půl kilogramu cukru a bobule:
- Omytý a osušený rybíz vložte do nádoby multivarku a nastavte režim „Stew“.
- Když rybíz pustí šťávu, po malých dávkách přidávejte cukr a pokaždé promíchejte.
- Beze změny režimu vařte bobule asi hodinu, aby budoucí džem získal požadovanou konzistenci.
- Rozložte do sterilních skleněných nádob a pevně uzavřete.
Z mražených bobulí
Výhodou rybízové marmelády z mražených bobulí je, že ji můžete vařit v kteroukoli roční dobu.
Pro tuto vitamínovou pochoutku budete potřebovat:
- 1 kg zmrazeného rybízu;
- 500 g krupicového cukru.
Bobule musí být vyjmuty z mrazničky, opláchnuty tekoucí vodou a vysušeny. Potom proveďte následující:
- Bez rozmrazování nasypte rybíz do misky (smaltované nebo nerezové).
- Přidejte cukr.
- Rovnoměrně promíchejte a nechte hodinu a půl louhovat.
- Nádobu s cukrovo-bobulovou směsí postavte na oheň a přiveďte k varu a vypněte hořák.
- Míchejte, dokud se cukr v rybízové šťávě úplně nerozpustí.
- Nechte v tomto stavu dvě hodiny a dejte zpět na sporák.
- Přiveďte k varu a dále pět minut vařte.
Jak a jak dlouho ho můžete skladovat?
Trvanlivost rybízové marmelády je dva roky. K tomu by měly být nádoby s vitamínovými pamlsky umístěny na chladném a tmavém místě - spíž, sklep nebo zřídka používaná kuchyňská linka.
