9 jednoduchých receptů na výrobu želé z černého rybízu na zimu

Když přijde čas na sklizeň bobulí, mnoho letních obyvatel čelí otázce: co s nimi dělat? Zpravidla se hlavní množství připravuje na zimu, protože právě v tomto období nám chybí vitamíny. Existuje spousta možností, co dělat s bobulemi: stačí zmrazit, udělat šťávu, tinkturu, rozemlít s cukrem, uvařit kompot. Nebo můžete vyrobit aromatické želé z černého rybízu a nechat ho na zimu. Různé recepty na takový dezert budou popsány níže.

Jemnosti výroby želé z černého rybízu na zimu

Připravit dezert z černého rybízu zvládne i začínající kuchař. Aby bylo rybízové ​​želé husté a chutné a hlavně vydrželo až do zimy, měli byste se naučit základní principy přípravy.

Jak vybrat a připravit hlavní ingredienci

Na želé se lépe hodí nehybridní odrůdy černého rybízu, které obsahují více pektinu (jedná se o přírodní zahušťovadlo-konzervant). Bobule musí být připraveny správným způsobem:

1. Nejprve je třeba rybíz roztřídit: odstranit listy a větvičky. Vhodné je také zbavit se stopek.
2. Bobule musíte umýt v tekoucí vodě.
3. Poté se doporučuje je vysušit.

Pravidla pro přípravu nádob

Hliníkové nádobí není vhodné pro přípravu jídla na zimu, protože oxiduje.

Proto byste měli používat pouze smaltované hrnce.

Pro uchování hotového želé jsou vhodné skleněné dózy s těsně přiléhajícími víčky, které je nutné sterilizovat. Chcete-li to provést, můžete si vybrat jakoukoli možnost sterilizace:

• v mikrovlnné troubě;
• v troubě;
• v hrnci;
• nad párou.

Proč želé z černého rybízu nezhoustne?

Stává se, že želé je připraveno přesně podle receptury, ale stále je tekuté. To se může stát, pokud byly použity bobule s nízkým obsahem pektinu (obvykle hybridní odrůdy). V tomto případě si můžete koupit toto zahušťovadlo a přidat jej podle pokynů.

Jak dlouho vařit rybízové ​​želé

Nejrychlejší způsob vaření je „pět minut“. Takto se rybíz vaří přesně pět minut. Ale podle klasického receptu by se mělo vařit déle: od půl hodiny do dvou hodin.

Jak vyrobit želé z černého rybízu doma

Existuje několik receptů na výrobu tohoto rybízového dezertu. Generacemi prověřená klasická verze je rychlá metoda – „Pět minut“, recept využívající rybízovou šťávu, metoda pro pomalý hrnec, která nevyžaduje vaření a je bez cukru.

S výslednou chutí dezertu můžete experimentovat i přidáním pomeranče nebo jablka se skořicí.

Klasický recept

Budete potřebovat:

• 1 kilogram bobulí;
• 1,5 kilogramu cukru;
• 2 sklenice vody.

Chcete-li vyrobit želé podle klasického receptu, potřebujete:

1. Bobule zalijte vodou a položte na sporák. Přiveďte k varu, vařte dalších 15 minut za stálého míchání a sbírání pěny.
2. Přidejte cukr a dobře promíchejte. Vařte znovu 15 minut.
3. Když hmota zhoustne, je třeba ji nalít do připravené nádoby.

Koncentrované želé

Ingredience, které budete na tento recept potřebovat, jsou:

• 1 kilogram bobulí;
• 1,5 kilogramu cukru;
• 20 mililitrů šťávy z černého rybízu.

Toto želé se ukáže jako koncentrovanější a hustší. K tomu potřebujete:

1. Šťávu nalijte do hrnce, položte na sporák a vařte 5 minut.
2. Přidejte bobule a vařte dalších 10 minut.
3. Ochlaďte, protřete bobule přes síto a výslednou šťávu vraťte na sporák, přidejte cukr a vařte na mírném ohni půl hodiny.
4. Hmota zhoustne a zmenší se, pak by se měla nalít do sklenic.

Jednoduchý pětiminutový recept

Budete potřebovat:

• 1 kilogram černého rybízu;
• 1,5 kilogramu cukru;
• 2 sklenice vody.

Díky tak krátké době vaření se bobule nestihnou proměnit v pyré, ale zůstanou měkké a hladké. Musíte to udělat následovně:

1. Nejprve je třeba připravit sirup: smíchejte cukr s vodou a zahřívejte, dokud se úplně nerozpustí.
2. Ponořte bobule do sirupu a vařte 5 minut.
3. Nalijte do sterilní nádoby a uzavřete víčkem.

Možnost multivařiče

Ingredience:

• 1 kilogram bobulí;
• půl kila cukru;
• 120 mililitrů vody.

K přípravě želé z černého rybízu v pomalém hrnci potřebujete:

1. Bobule vymačkejte v odšťavňovači nebo je rozdrťte šťouchadlem.
2. Přidejte vodu a vložte do misky multivarku.
3. Nastavte režim dušení na 10 minut, nezavírejte víko.
4. Nyní by měla být směs protlačena sítem nebo gázou.
5. Přidejte cukr v objemu rovnajícím se výsledné šťávě.
6. Vše promícháme v míse a opět dáme dusit s otevřenou poklicí, nyní na 20 minut.
7. Pěnu je třeba sejmout a želé promíchat.
8. Po uvaření nalijeme do sklenic.

Ze šťávy z černého rybízu

Požadované produkty:

• sklenici džusu;
• půl sklenice vařené vody;
• lžíce cukru;
• lžíce želatiny.

Nyní je postup krok za krokem:

1. Nejprve je třeba připravit želatinu. Chcete-li to provést, naplňte ji dvěma lžícemi vody a nechte 15 minut bobtnat.
2. Šťávu spojte s vodou a na mírném ohni zahřejte, přidejte cukr a želatinu a míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
3. Nyní můžete tekutinu nalít do vhodných formiček a nechat, dokud neztuhne.

S oranžovou

K přípravě budete potřebovat:

• 700 gramů bobulí;
• 2 pomeranče;
• 50 mililitrů vody;
• 300 gramů cukru.

Příprava rybízového želé s pomerančem se připraví takto:

1. Bobule se umístí do hrnce a naplní se vodou.
2. Poté musíte vařit na středním ohni po dobu 10 minut a pravidelně odstraňovat pěnu.
3. Nyní byste měli rybíz protřít sítem a přidat cukr.
4. Nastrouháme kůru z jednoho pomeranče, přidáme k rybízu a promícháme.
5. Z druhého pomeranče vymačkáme šťávu a za stálého míchání vaříme na mírném ohni 25 minut.
6. Připravenou směs nalijte do sklenic.

S jablkem a skořicí

Ingredience:

• 1 kilogram jablek;
• 1 kilogram rybízu;
• 1 sklenici vody;
• 2,5 kilogramu cukru.

Tento dezert se ukáže jako neuvěřitelně chutný. K přípravě potřebujete:

1. Vložte bobule do hrnce, přidejte cukr a vodu a nechte 3 hodiny.
2. Poté přiveďte k varu a na mírném ohni vařte 10 minut.
3. Jablka je třeba oloupat a zbavit jádřinců a poté nakrájet na kousky.
4. Přidejte jablka do pánve a nechte další 3 hodiny.
5. Podruhé přiveďte k varu a na mírném ohni vařte 15–20 minut.
6. Nechte znovu 5 hodin a znovu přiveďte k varu. Vařte 15-20 minut a poté nalijte do sklenic.

Bez cukru

Tato metoda je rychlá a jednoduchá. Kromě bobulí rybízu a vhodných nádob k němu není potřeba nic. Vhodné pro diabetiky, děti a hubnoucí.

Na výrobu rybízového želé bez cukru potřebujete:

1. Připravené bobule vložte do sklenic.
2. Na dno velkého kastrolu položte ubrousek, na který byste měli položit sklenice s bobulemi.
3. Pánev je naplněna vodou a umístěna na mírném ohni.
4. Jakmile se bobule usadí ve sklenici, musí se přidat nové.
5. To by mělo být provedeno, dokud se rybíz nepřestane usazovat.

Syrové rybízové ​​želé bez vaření

Požadované:

• 2 kilogramy rybízu;
• půl kilogramu cukru.

Chcete-li vyrobit želé, které se nemusí vařit, měli byste:

1. K výrobě moučkového cukru použijte mlýnek na kávu.
2. Rybíz umelte pomocí mixéru nebo mlýnku na maso.
3. Pomocí gázy vymačkejte šťávu.
4. Do šťávy přidejte moučkový cukr a dobře promíchejte.
5. Nalijte do sklenic.
6. Po vychladnutí dejte do lednice.

Další skladování pamlsků

Želé, které bylo tepelně zpracováno, vydrží déle. Proto by dezert připravený bez vaření neměl být ponechán až do zimy..

Všechny ostatní receptury mají přibližně stejnou trvanlivost (za předpokladu, že jsou sklenice a víčka řádně sterilizovány) - od jednoho do dvou let. Obrobky se doporučuje skladovat v chladné místnosti, kde teplota nestoupá nad +15 stupňů.