18 nejlepších receptů na přípravu z černého rybízu na zimu krok za krokem

Černý rybíz vyniká svou chutí a vysokou nutriční hodnotou. Je bohatý na vitamíny, karoten, pektinové látky. Bobule jsou bohaté na vápník, draslík, hořčík, železo, fosfor, měď, citrónovou a jablečnou kyselinu. Pomocí přípravků z černého rybízu se normalizuje metabolismus, zvyšuje se chuť k jídlu a zlepšuje se fungování gastrointestinálního traktu. Přípravou ovoce na zimu si můžete nejen vychutnat lahodný pokrm, ale také posílit svůj imunitní systém.

Vlastnosti přípravy černého rybízu na zimu

Trvanlivost bobulí je krátká, proto se nejčastěji používají k nejrůznějším úpravám. Plody lze skladovat v lednici až 12 týdnů. Sklizeň rybízu probíhá během slunečného poledne, po opadnutí rosy.

Černý rybíz je ideální pro vaření:

• džemy;
• šťávy;
• džem;
• likéry;
• vina;
• džem;
• kompoty;
• želé;
• marshmallows.

Bobule se doporučuje skladovat a přepravovat v dřevěných bednách, krabicích, koších v suché, tmavé místnosti při nulové teplotě.

Výběr a příprava bobulí

Nejlepší možností je udělat studený rybízový džem. Připravením syrových bobulí s cukrem můžete zachovat všechny prospěšné vlastnosti produktu. Plody musí být zralé, bez známek poškození nebo hniloby.

Kopie s vadami jsou odmítnuty. Pro zachování sklizně bez tepelné úpravy se rybíz promyje pod tekoucí vodou a přefiltruje přes cedník.

Důležitým krokem je sušení ovoce na vafli nebo papírové utěrce. Připravené bobule se rozdrtí pomocí mixéru nebo mlýnku na maso. K přípravě sirupu nebo džemu potřebujete pouze šťávu, zbylá růžová sedlina je vhodná na kompot.

Jak správně připravit nádoby

Nádoba musí být bez poškození, prasklin a třísek. Nádoby jsou předem umyté v mýdlové vodě, důkladně vytřeny houbou a několikrát opláchnuty. Sklenice by měly v přirozených podmínkách sušit hrdlem dolů.

Při zavařování musí být nádoby a víčka sterilizovány.Při těsnění je třeba dát přednost kovovým víkům, jsou vzduchotěsnější než polyetylenové.

Co si můžete vyrobit z černého rybízu doma?

Černý rybíz pomáhá zvýšit vitalitu, posílit imunitní systém a prodloužit mládí. Při nachlazení je účinné používat přípravky z bobulí.

Hospodyňky při sklizni často přemýšlejí o tom, jak plody uchovat.

Každá hospodyňka připravuje z černého rybízu různé pokrmy: někdo preferuje bobule ve formě džemu, někdo má rád šťávy a kompoty, někdo preferuje rybízové ​​víno nebo likér. Níže budeme diskutovat o nejaktuálnějších a nejoblíbenějších receptech na vaření.

Sklizeň listí

Mnoho žen v domácnosti dává přednost konzervaci nejen bobulí, ale také listů rybízu na zimu. Mají vysokou koncentraci vitamínů a organických sloučenin, které jsou pro tělo v zimě tolik potřebné. Správné skladování vám umožní získat vysoce kvalitní suroviny. Chcete-li to provést, musíte dodržovat některá doporučení:

• listy se sbírají před bobulemi, během květu;
• Sběr listů se provádí ráno, po opadnutí rosy;
• listy se trhají na jaře, v létě a na podzim;
• vzorky poškozené skvrnami a defekty jsou vyřazeny;
• K sušení rostliny je vhodná trouba, zastíněné místo pod širým nebem nebo balkon;
• Důležitou podmínkou je chránit listy před přímým slunečním zářením.

Nálev z listů rybízu má diaforetický, diuretický, tonizační, dezinfekční účinek a používá se jako doplňkový lék.

Rybízový džem

Výroba hustého, aromatického džemu lze provést rychle a snadno. Na džem budete potřebovat:

• 1 kg rybízu;
• 1,5 kg krystalového cukru;
• 1 litr vody.

Příprava krok za krokem:

• Bobule se třídí, omyjí a projdou cedníkem. Po smíchání rybízu s krystalovým cukrem promícháme a necháme 4 hodiny pustit šťávu.
• Umístěte pánev na oheň, vařte 15-20 minut, ochlaďte.
• Hmota se znovu vaří 1-2krát po dobu 20-25 minut.

Po dokončení vaření se kapalina nalije do sterilizované nádoby a těsně uzavře pomocí polyethylenových nebo kovových víček.

Želé z černého rybízu

Příprava želé vyžaduje čas, ale má vynikající chuť a sladké bobulovité aroma. Želé můžete vyrobit z následujících produktů:

• bobule 3 šálky;
• voda 750 ml;
• citronová šťáva 2 lžíce. l.;
• krystalový cukr 700 g.

Způsob vaření:

• Omytý rybíz se přemístí do hrnce, rozdrtí mixérem a smíchá s citronovou šťávou.
• Směs se vaří a vaří dalších 10-15 minut. Buničina se filtruje pomocí gázy.
• Po odkapání šťávy se smíchá s cukrem a provaří.

Jakmile je hotové, horké želé se zabalí do sterilizovaných nádob a sroluje se.

Recept na kompot

Kompot mají rádi děti i dospělí, v létě uhasí žízeň, v zimě vyživí oslabené tělo vitamíny. Sladké nápoje jsou vynikajícím diuretikem, který se používá při onemocněních močového a urogenitálního systému.

Požadované produkty:

• rybíz 1 kg;
• cukr 600-700 g;
• voda 1l.

Metodika vaření:

• Dno sterilizované láhve je pokryto připraveným ovocem, nalito vroucí vodou a ponecháno 15 minut;
• nalijte vodu do hrnce, smíchejte ji s cukrem, povařte a nalijte zpět do sklenic;
• kompot je hermeticky uzavřen.

Sklenice se přikryjí teplou přikrývkou a po vychladnutí se přenesou na trvalé místo skladování.

Černý rybíz bez vaření

Tepelná úprava ničí lví podíl prospěšných látek produktu. Recept bez vaření umožňuje zachovat všechny cenné makro- a mikroprvky. K vaření potřebujete:

• 1 kg rybízu;
• 1,5-2 kg cukru.

Jak vařit:

• tříděné, připravené bobule se omyjí v cedníku a vysuší;
• rybíz musí být zpracován pomocí mlýnku na maso nebo mixéru, smíchejte dužinu s granulovaným cukrem;
• Hmota se míchá, dokud se cukr úplně nerozpustí.

Poté, co se granulovaný cukr začne tavit, hmota se rozloží do sterilizovaných sklenic a sroluje se.

Jak zmrazit

Před zmrazením se rybíz nemyje, protože mytím se bobule naplní vodou, což způsobí jejich deformaci při zmrazení.

Plody jsou tříděny, poškozené vzorky jsou odstraněny a položeny na rovný povrch.

Zpracování ovoce za studena probíhá do 24 hodin, poté zmrzne a je připraveno k dlouhodobému skladování v plastových nádobách a sáčcích. Doporučuje se skladovat bobule v mrazáku ne déle než 1 rok.

Domácí želé

Některé ženy v domácnosti používají k přípravě pokrmu želatinu. Domácí želé lze vyrobit nejen z rybízu, ale také z jiných bobulí a ovoce bez přidání želatiny.

Produkty:

• rybíz 1 kg;
• 1-2 hrnky cukru.

Vaření krok za krokem:

• Omytý rybíz se rozmačká pomocí dřevěného šťouchadle a přenese do kastrolu.
• Hmota se zapálí, vaří a vaří 10-15 minut. Dužnina se filtruje, výsledná šťáva se vymačká přes gázu.
• Tekutina se vaří, smíchá se s cukrem a vaří se, dokud se zrnka cukru úplně nerozpustí.

Horké želé se nalije do forem nebo lahví, umístí se do chladničky nebo se sroluje na zimu.

Lahodný likér

Mezi všemi rybízovými přípravky je nejoblíbenější a neobvyklý likér. Používá se pro léčebné účely pro patologické stavy gastrointestinálního traktu a akutní respirační virové infekce. K výrobě likéru budete potřebovat následující komponenty:

• 1 kg bobulí a 7 listů rybízu;
• 1 kg cukru;
• 1 litr vodky;
• 700-800 ml vody.

Pořadí vaření:

• Dno sterilizované láhve je pokryto umytými bobulemi a listy a naplněno vodkou.
• Sklenice se těsně uzavře a nechá se 1,5 měsíce na tmavém a teplém místě.
• Nálev se přefiltruje přes plátýnko. V hrnci dejte vařit vodu, smíchejte s cukrem, vařte 10 minut, vychladněte.

Studená tekutina se smíchá s alkoholovým nálevem, důkladně se promíchá a nalije do připravené nádoby. Nápoj je připraven ke konzumaci za týden.

Nejlepší recept na pastilu

Požadované produkty:

• rybíz 1 kg;
• cukr 500-600 g;
• voda 1 sklenice.

Jak vařit:

• plody se omyjí, naplní vodou, uvaří a hmota se otírá přes tenkou tkaninu;
• výsledná kaše se smíchá s krystalovým cukrem a vaří se do zhoustnutí;
• Směs se umístí na plech pokrytý pergamenem, vloží se do vyhřáté trouby a suší se 12 hodin.

Hotový výrobek je nakrájen na kusy a zabalen.

Voňavý ovocný nápoj

Mors je ideální pro těhotné ženy, kojence a seniory.

Komponenty:

• rybíz 2 šálky;
• voda 2 l;
• 0,5 hrnku cukru.

Jak to udělat:

• Připravené bobule jsou rozdrceny a vymačkány. Uvařte sedlinu a vařte 10-15 minut.
• Výsledná hmota se filtruje, šťáva se vaří a smíchá se s cukrem.
• Smíchejte převařenou vodu se šťávou.

Kapalina se nalije do dekantéru, ochladí se, odešle do chladničky nebo se sroluje.

Džem z černého rybízu bez cukru

Na džem budete potřebovat:

• rybíz 600-700 g;
• kardamom 5 ks;
• ½ tyčinky skořice;
• ½ citronu;
• 1 pomeranč;
• mletý hřebíček 0,5 lžičky.

Jak to udělat:

• Hmota se smíchá s pomerančovou kůrou, kořením a citronovou šťávou.
• Umístěte pánev na oheň, počkejte, až se vaří, a vařte 30-40 minut na mírném ohni.

Hustá hmota se nalije do sterilizovaných lahví.

Domácí marmeláda

Cenné bobule můžete uchovat tím, že z nich připravíte džem. K tomu budete potřebovat:

• 1,5 kg rybízové ​​dužiny;
• 1 kg cukru.

Způsob vaření:

• plody se blanšírují, dužnina se uvaří, smíchá se s polovinou cukru;
• Po varu směsi po dobu 25 minut ji smíchejte se zbývajícím cukrem a vařte;
• Po zahuštění se hmota nalije do nádob.

Sklenice se obrátí a zabalí do deky. Po vychladnutí se zákruty přenesou na trvalé místo uložení.

Rybízový sirup

Pro přípravu sirupu se bobule rozdrtí a uchovávají v teplé místnosti po dobu 12-14 hodin. V této době nastává proces fermentace, objevuje se chuť a vůně bobulí.

Tekutinu přefiltrujeme, vymačkáme, smícháme s krystalovým cukrem a povaříme.

K ochlazené hmotě se přidá kyselina citronová, zfiltruje se a nalije do nádob.

Víno

Rybízové ​​víno můžete připravit z následujících produktů:

• 3 kg bobulí;
• 3 kg cukru;
• 6-7 litrů filtrované vody.

Příprava krok za krokem:

• Plody jsou rozdrceny, přeneseny do nádoby, smíchány s cukrem a naplněny vodou.
• Na hrdlo sklenice nasaďte gumovou rukavici a trvejte na tom. Víno je připraveno k pití po několika měsících.
• Kapalina se nalévá do lahví.

Po zabalení je víno odesláno do trvalého skladu, jako je spíž, sklep nebo sklep.

Šťáva z černého rybízu

Rybíz (1 kg) přidejte do vroucí vody (250 ml) a vařte. Vroucí směs se protře přes síto a smíchá se s horkým sirupem (700-800 ml).Šťáva se nalije do sterilizovaných nádob a uzavře.

Kandované ovoce

Můžete si vyrobit kandované ovoce s krystalovým cukrem (1,3 kg), bobulemi (1 kg), vodou (1,5-2 šálky). Granulovaný cukr se smíchá s vodou, vaří se, filtruje, nalije se na bobule a vaří se 5-10 minut. Po 12 hodinách se směs znovu povaří a přefiltruje pomocí cedníku. Hmotu bobulí položte na plech na pečení a počkejte 5–6 dní, než uschne.

Nakládaný černý rybíz

Na marinování budete potřebovat:

• voda 1 l;
• ocet 120-150 ml;
• cukr 700-800 g;
• hřebíček 9 ks;
• nové koření 7 ks;
• 1 PC. skořice.

Plody se vloží do láhve, zalijí vroucí vodou s kořením, sterilizují a uzavře.

Omáčky

Omáčky z bobulí jsou skvělé k masovým a rybím pokrmům. Rybíz se dusí na másle s cukrem a vodou, smíchá se s vínem, kořením a solí. Výsledná hmota se ochladí, filtruje a umístí do chladničky. Po zhoustnutí podáváme k pokrmu.