10 jednoduchých receptů krok za krokem na želé z červeného rybízu na zimu

Tato lahodná pochoutka z bobulí osloví nejen děti, ale i dospělé. Nenechá lhostejným ani toho nejnáročnějšího gurmána. Rybíz obsahuje velké množství cenných prvků a vitamínů, mnohé z nich zůstávají v hotovém pokrmu i po tepelné úpravě. Pokud se želé připravuje za studena, zachová si maximum živin. Výroba želé z červeného rybízu není obtížná, pokud dodržujete doporučení receptu.

Tajemství výroby želé z červeného rybízu na zimu

Aby příprava bobulí dopadla a konzistence byla podle přání, je důležité vzít v úvahu řadu faktorů: správný výběr bobulí a množství použitého cukru. Důležitá přitom zůstává otázka přípravy nádob a vík ke skladování..

Pravidla pro výběr bobulí

Bobule se musí sbírat nebo kupovat, když jsou zralé a pevné. Letargie a ochablost naznačují, že produkt je zastaralý, bude v něm méně šťávy. Na plodech by nemělo být žádné poškození nebo známky hniloby nebo kažení.

Důležité je nakupovat nebo sbírat s pobočkami. Bobule se musí nejprve omýt a usušit větvičkami, jinak se ztratí část šťávy. Je lepší odstranit stonky, dávají trochu hořkosti, ale když není čas, mnoho hospodyňek opouští větve. Želé má lehce nakyslou chuť.

Jak správně připravit nádoby?

Během procesu vaření se doporučuje používat smaltované nebo nerezové nádoby.

Nádoby, ve kterých bude želé skladováno, a víčka musí být čisté, sterilizované a suché.

Proč se želé z rybízu negeluje?

Želé se umístí do sklenic, dokud nezhoustne. Výrobek připravený bez vaření by se neměl hned vkládat do chladu. Je nutné počkat, až se cukr úplně rozpustí. Pokud želé neztuhne, doporučuje se přidat cukr a nechat uležet.

Jedním z důvodů, proč želé nezhoustne, je správná tepelná úprava. Pokud ji vaříte na silném ohni a vaříte, množství pektinu se sníží.Vaření se musí provádět na mírném ohni. Pokud to nefunguje, přidejte více cukru a jemně snižte 1,5-2krát.

Zatímco probíhá proces zahušťování, nepřemísťujte nádoby ani je nepřestavujte. Musíme umožnit přirozenému procesu, aby dokončil svou práci.

Kolik cukru potřebujete

Poměry ingrediencí během procesu vaření jsou velmi důležité. Přestože rybíz obsahuje pektin, látku, která podporuje proces želírování, pokud přidáte méně cukru než normálně, želé nemusí fungovat. Proto musí být sladká složka použita v objemu rovnajícím se množství rybízové ​​šťávy.

Jak vyrobit želé z červeného rybízu doma?

Celá řada přípravků z červeného rybízu s různými přísadami je založena na přípravě podle klasické receptury. A pak můžete ukázat vynalézavost přidáním nových komponentů, protože tak se rodí kulinářské mistrovské kousky.

Klasický recept

Pokyny krok za krokem pomohou i té nejnezkušenější hospodyňce udělat takový lahodný, krásný dezert.

Nezbytné:

• rybíz - 1 kilogram;
• granulovaný cukr - 1 kilogram;
• voda - 150 mililitrů.

Sekvenční řazení:

1. Připravené bobule dejte do hrnce, přidejte vodu a zahřívejte, dokud se šťáva neoddělí.
2. Vložte bobule do cedníku a sceďte. Ze zbytků lze připravit kompot.
3. Nalijte stanovené množství krystalového cukru.
4. Vařte jen na mírném ohni čtvrt hodiny. Hmotnost se sníží 1,5-2krát.
5. Vložte do připravených nádob.

Pokud chcete, můžete 5 minut před koncem varu přidat celé bobule. V hotovém pokrmu budou vypadat krásně.

Bez želatiny

Bobulový dezert můžete připravit bez želatiny podle klasického receptu uvedeného výše. Pokud ale hospodyňka pochybuje o zdárném výsledku věci, můžete to hrát na jistotu pomocí želírovací složky. Uvedená sada produktů vyžaduje 15 gramů. Musí se namočit do 30-40 mililitrů vody, po nabobtnání zahřát a přidat do želé na konci vaření.

Žádné vaření

Bobulový dezert můžete připravit bez tepelné úpravy. Tím je zachováno maximum živin.

Nezbytné:

• rybíz - 2 kilogramy;
• cukr - 1 kilogram.

Sekvenční řazení:

1. Protáhněte bobule odšťavňovačem. Získáte asi litr šťávy.
2. Výslednou hmotu smíchejte s cukrem. Počkejte, až se sladká složka úplně rozpustí.
3. Vložte do sterilizované suché nádoby. Navrch se doporučuje udělat cukrovou krustu: posypeme cukrem o tloušťce asi 1 centimetr.
4. Po 5-7 hodinách dejte vychladit.

Jednoduchý recept bez sterilizace

K přípravě se používá klasická sada ingrediencí.

Vlastnosti vaření:

1. Omyté bobule rozdrtíme šťouchadlem, přidáme vodu a promícháme.
2. Vložte do cedníku a sceďte.
3. Přidejte cukr a vařte, dokud se hmota nezredukuje 1,5-2krát.
4. Vložte do sterilizovaných sklenic.

S malinami

Rybízový džem můžete udělat s jinými bobulemi. Chuť malin se hodí k červenému rybízu. Požadovaný počet součástí:

• maliny - 300 gramů;
• rybíz - 700 gramů;
• cukr - 1 kilogram.

Vaření se provádí podle klasického receptu.

Přes odšťavňovač

Je vhodné vyrobit takové přípravky pomocí odšťavňovače. Proces vaření je zjednodušen. Bobule není třeba vařit a přecedit přes cedník nebo síto.Do vzniklé šťávy přidejte cukr a provařte podle klasického receptu.

Z mraženého rybízu s želatinou

Lahodné želé získáte, když si ho vyrobíte v zimě z mražených bobulí.

Nezbytné:

• rybíz - 500-600 gramů;
• cukr - 240 gramů;
• želatina - 8-10 gramů.

Sekvenční řazení:

1. Do bobulí nalijte 60-70 mililitrů vody a vařte 5 minut. Otřete přes cedník.
2. Namočte želatinu do 55-60 mililitrů vody.
3. Přidejte cukr, vařte 5 minut.
4. Želatinu zahřejeme a vlijeme do želé. Nalijte do formiček.

Rozmanité želé z červeného a černého rybízu

Způsob přípravy se neliší od klasického receptu.

Nezbytné:

• rybíz – 700 gramů od každého druhu;
• voda - 90-100 mililitrů;
• cukr - 1 kilogram.

Připravte podle klasického receptu.

Husté želé

Aby bylo želé hodně husté, musí být splněna jedna podmínka. Vařte 2-2,5krát. Doba vaření je zpravidla 30-40 minut. Současně musí být hmota bobulí pravidelně promíchávána, aby se nespálila, jinak bude mít hotové jídlo specifický zápach.

V tlakovém hrnci

Tento pomocník má v kuchyni pevnou oporu. Umožňuje hospodyňce ušetřit čas, námahu a trávit více času se svou rodinou.

Nezbytné:

• rybíz - 2 kilogramy;
• cukr - 1 kilogram;
• voda - 90 mililitrů.

Sekvenční řazení:

1. Připravené bobule dejte do misky, přidejte vodu a nechte 10 minut „dusit“.
2. Vložte bobule do cedníku a sceďte. Nalijte výslednou bobulovou hmotu do misky. Přidejte cukr a míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
3. Nastavte režim „kalení“ na půl hodiny.
4. Horkou bobulovou hmotu nalijte do připravené nádoby a uzavřete.

Jak a jak dlouho ho můžete skladovat?

Tepelně ošetřený obrobek uložený ve sterilizované nádobě se skladuje v pokojových podmínkách až 1 rok, v chladu až 2 roky.

Pokud je želé vyrobeno přípravou za studena, to znamená, že nebylo podrobeno tepelnému zpracování, musí být skladováno v chladničce po dobu až šesti měsíců..

Dobrou možností by bylo zmrazit bobule a v zimě připravit čerstvé, lahodné želé.