Borůvka je bobule, která roste hojně v lesích tajgy na malých keřících. Je zdravý a bohatý na vitamíny a minerály. Obsahuje hodně vitamínu C, díky čemuž je obzvlášť cenný. Pomáhá i při některých nemocech. Lidé věří, že pokud budete pravidelně jíst toto bobule, můžete zlepšit svůj poškozený zrak. Proto se v těch oblastech, kde roste, snaží každá hospodyňka zásobit borůvkovým džemem na zimu. A každý má svůj vlastní recept, předávaný z generace na generaci.
Vlastnosti, výhody a nevýhody borůvkového džemu
Před přípravou borůvkové cukrovinky je užitečné pochopit, jaké jsou výhody tohoto produktu a jaké jsou jeho nevýhody.
Jak se džem liší od jiných přípravků z bobulí? Pokud je pro džem důležité, aby bobule nebo ovoce zůstaly neporušené, pak pro džem naopak, čím homogennější je hmota, tím lépe. Proto je jednodušší ji připravit.
Výhody borůvkového džemu:
- Připraveno v jednom kroku. Pokud se nemusíte starat o celistvost bobulí, můžete povolit intenzivní a prodloužený var.
- Všechny bobule jsou vhodné pro přípravu této pochoutky - přezrálé, otlačené a nedozrálé. Budou se ještě vařit a míchat.
- V zimě je vhodné namazat ho na krajíc chleba, bez obav, že se směs rozteče.
- Lze použít při pečení.
- Při vaření se živiny nezničí.
Nevýhody zahrnují dobu vaření a vaření bobulí o polovinu nebo více. Také riziko připálení je u džemu mnohem vyšší než u zavařenin.
Příprava hlavní složky
Požadavky na přípravu borůvek jsou stejné jako pro ostatní bobule:
- Vytřiďte nasbírané suroviny od listí a lesních odpadků.
- Opláchněte pod tekoucí vodou nebo naplňte vodou a ihned sceďte, aby se šťáva nedostala do vody.
- Pokud narazíte na zkažené bobule, je lepší je odstranit, abyste nezkazili chuť hotového výrobku.
- Borůvky dejte do mísy se silným dnem a dejte na mírný oheň, aby se bobule pomalu zapařily a pustily šťávu.
Pro přípravu pochoutky je lepší, aby bobule byly mírně přezrálé.V tomto případě jsou více nasycené užitečnými látkami a cukrovinka se ukáže chutnější. Se sběrem bobulí proto příliš nespěchejte, nechte je dobře dozrát.
Jak si vyrobit borůvkové cukroví doma
Receptů na borůvkový džem je mnoho. Každá je svým způsobem dobrá a má svou jedinečnou chuť. Borůvkovou pochoutku můžete během dobrého roku připravit na několik způsobů.
Jednoduchý recept na zimu
Většina žen v domácnosti dává přednost tomu, aby bobule byly dobře povařeny s cukrem. Chcete-li to provést, vezměte:
- Borůvky - 1 kg.
- Cukr - 0,5 kg.
Džem se méně připálí, pokud bobule nejprve uvaříte do zhoustnutí a poté přidáte cukr. Připravenost se určuje lžící. Ze lžičky by měl vytékat tenkým pramínkem. Hotový džem nalijte do sterilních sklenic a srolujte.
"pět minut"
Je velmi výhodné připravit instantní džem „pět minut“. Po uvaření se vaří pouhých pět minut a díky tomu zůstanou zachovány všechny prospěšné látky.
Ingredience:
- Borůvky 1 kg.
- Cukr 0,5 kg.
Připravené bobule jsou rozdrceny mixérem. Hmota se nalije do misky se silným dnem, přidá se cukr a dobře se promíchá. Poté zapálíme a přivedeme k varu. Nechte pět minut, stáhněte z ohně a nalijte do sklenic.
Nevýhodou této pochoutky je, že dlouho nevydrží, je potřeba ji sníst do měsíce, proto se připravuje v malém množství.
Žádné vaření
Borůvkové cukroví můžete vyrobit bez vaření. K tomu se bobule nemyjí, ani se nemyjí a poté se suší.
Použité ingredience:
- Borůvky - 1 kg.
- Cukr - 2 kg.
Bobule jsou důkladně rozdrceny mixérem a rozemlety cukrem. Výsledná hmota se zahřeje na teplotu 85 stupňů, nalije do sterilních sklenic a sroluje.Takové přípravky si zachovávají chuť léta a všechny léčivé vlastnosti.
V pomalém hrnci
Pochoutku si můžete připravit v pomalém hrnci. Chcete-li to provést, přidejte všechny přísady a nastavte režim „Pečení“ na půl hodiny. Poté přepněte na „Sušení“ a džem vařte další hodinu. Můžete si vybrat různé přísady, aby vyhovovaly každému vkusu.
S želatinou
Ingredience:
- borůvky - 1 kg;
- cukr - 0,5 kg;
- želatina - 1 balení.
Džem s želatinou je hustý a rychle se vaří. Chcete-li to provést, rozpusťte instantní želatinu ve vodě a přidejte ji do džemu 20 minut po varu. Poté vařte dalších 15 minut. Pěna musí být během vaření odstraněna.
S pektinem
Pektin je zahušťovadlo džemu prodávané ve formě prášku. Umožňuje výrazně zkrátit dobu vaření. Do borůvkové marmelády se přidává 20-30 minut po uvaření a ještě trochu povaří.
Ingredience:
- borůvky - 1 kg;
- cukr - 0,5 kg;
- pektinový prášek - 1 balení.
Tento džem se dobře skladuje, ale přes zimu je potřeba ho spotřebovat.
S banánem
Ingredience:
- borůvky - 1 kg;
- banány - 1 kg;
- cukr - 1 kg.
Banány rozmačkejte s borůvkami, přidejte cukr, vařte 15 minut a nalijte do sklenic. Směs je třeba během vaření míchat, aby se nepřipálila.
Kořeněné
Některé hospodyňky milují kořeněnou marmeládu. K tomu se hodí skořice, rozmarýn, máta, oregano, zázvor, dřišťál a další koření. Vybírají se podle chuti a přidávají se na konci vaření.
Bez cukru
Lidé s vysokou hladinou cukru v krvi by neměli jíst potraviny obsahující cukr. Borůvkový džem je proto lepší připravovat bez této přísady. Dá se nahradit medem nebo sladidly. Nakrájené bobule však můžete jednoduše uvařit do zhoustnutí a poté džem rozdělit do sklenic.
S citrónem
Citron dodá borůvkové marmeládě dobrou chuť. A také jeho šťáva působí jako konzervant.Můžete přidat jen šťávu nebo celý citron, rozdrcený v mixéru.
Jak uchovávat borůvkový džem
Borůvkový džem se dobře uchovává v uzavřených sklenicích, pokud jsou sklenice i víčka dobře sterilizované. Aby víko nezrezlo, je pokryto látkou nebo fólií a svázáno.
V této podobě lze dobře vyrobený džem skladovat 2-3 roky ve sklepě nebo spíži.
Pokud byla marmeláda připravena podle instantních receptů, je lepší ji skladovat v lednici a rychle použít.
Výroba borůvkového džemu je velmi jednoduchá. Hospodyňky se ho proto vždy snaží připravit na zimu, aby měly vitamíny na stole po celý rok.
