Všechny odrůdy bazalky se liší barvou listů, výškou keře, vůní a chutí. Každý druh a odrůda bazalky má jiné nároky na péči. Můžete ji pěstovat na otevřených záhonech, ve skleníku a dokonce i doma. Některé odrůdy jsou určeny do marinád a omáček, jiné se přidávají při přípravě teplých pokrmů, salátů a polévek, vybrat si můžete druh vhodný na pečení.
Klasifikace podle barvy
Hlavním ukazatelem, podle kterého se odrůdy rozlišují, je barva.Dvě nejzákladnější barvy stonků a listů jsou fialová a zelená. Po nich začali šlechtitelé vyvíjet odrůdy bazalky s jinými odstíny.
Rozdíl mezi zelenou a fialovou rostlinou není jen v barvě zelené hmoty.
Jemná chuť zelených listů umožňuje jejich použití při přípravě dezertů. Fialová skupina rostlin není v tomto případě vhodná. Zelená fialová bazalka se nejlépe přidává do jídel s masem a rybami, polévek a marinád. Fialová hmota dodává jídlu ostrovní, bohatou chuť.
Bazalka se zelenými listy má příjemnou, jemnou, jemnou vůni. K výrobě osvěžujících nápojů se používá mnoho odrůd. Fialové odrůdy se vyznačují silným, štiplavým zápachem.
Zelená
Kořenitá rostlina se zelenými listy se vyznačuje zvláštní, jemnou vůní a jemnou chutí. Barva listů může být tmavě nebo světle zelená. Používá se při přípravě různých pokrmů.
Popis odrůdy bazalky Zelená vonná. Po zasetí se sazenice objevují rychle a rovnoměrně. Keře dorůstají až 42 cm a dobře se větví. Listy jsou velké, hladké, jasně zelené barvy s příjemnou kořenitou vůní.
Bazalka thajská královna má krásný keř, který ozdobí každou letní chatu. Výška rozvětvených keřů dosahuje 50 cm na výšku. Listy jsou velké, podlouhlé, tmavě zelené. Krásně kvete tvorbou velkých květenství fialových květů. Rostlina kvete až dva měsíce.
Bazalka Tonus má průměrné limity zrání, kvetení začíná 74 dní po zasetí. Výška keře je až 58 cm.Listy jsou nepříliš velké, světle zelené barvy s příjemnou, kořenitou chutí a jemnou vůní.
Dekorativní odrůdu bazalky Basilisk lze pěstovat jak na otevřených záhonech, tak i doma. Listy lze řezat již dva měsíce po výsadbě. Stonek dorůstá ne více než 20 cm, má mnoho hladkých listů, všechny jsou malé velikosti, tmavě zelené barvy s vůní hřebíčku a pepře.
Odrůda Caramel bazalka se vyznačuje výrazným ovocně-karamelovým aromatem. Zralost nastává po 32 dnech. Rostlina je vysoce odolná vůči chorobám a škůdcům, miluje vlhkost, světlo a nevyvíjí se dobře v přítomnosti průvanu. Listy jsou velké, šťavnaté, tmavě zelené. Lze konzumovat čerstvé i jako pikantní doplněk k mnoha pokrmům.
Basil Lemon má svěží, příjemnou chuť a vůni. Zelení se začínají sklízet 42 dní po vyklíčení. Na keři vysokém 32 cm se tvoří mnoho listů se zubatými okraji světle zelené barvy a střední velikosti. Rostlinu lze přidat do dezertů, salátů a osvěžujících nápojů.
Mezi raně zrající odrůdy bazalky patří ruská obří zelená. Odrůda je zařazena do Státního rejstříku Ruské federace pro pěstování na osobním pozemku. Od prvních hromadných výhonků do zralosti uplynou dva měsíce. Velké zelené listy mají příjemnou, sladkou, hřebíčkovou chuť a jemnou, kořenitou vůni. Výška stonku 58 cm.
Odrůda řecká bazalka se vyznačuje kompaktní velikostí. Dorůstá do výšky maximálně 15 cm. Od objevení prvních výhonků do zralosti uplyne 60 dní. Listy jsou malé, světle zelené barvy. Chuť zelené hmoty je nasládlá s příjemnou kořenitou, bohatou vůní.
fialový
Listy bazalky fialové jsou bohaté na esenciální oleje. Mají bohatou chuť a silné aroma.Nadzemní část rostliny si zachovává chuť v čerstvé i sušené formě. Barva keře může být tmavě nebo světle fialová.
Odrůda thajských bylinek se vyznačuje úhledným keřem s tmavě vínově fialovými listy. Okraje hladkých listů jsou pilovité. Rostlina dodá pokrmu pikantní vůni s nádechem skořice. Koření slouží jako výborný doplněk k nálevům, marinádám, salátům a masitým pokrmům.
Odrůda bazalka Opal se vyznačuje keřem vysokým až 62 cm, četnými, velkými listy, tmavě fialové barvy s fialovým nádechem a vůní po pepři a hřebíčku. Během období květu se objevují karmínové květy.
Voňavá odrůda Ararat se vyznačuje velkým množstvím středně velkých listů, tmavě lila barvy. Limity raného zrání vám umožňují stříhat zelení po třech týdnech. Výška keře je 55 cm.Bylinu lze použít čerstvou, sušenou, nebo přidat do různých pokrmů.
Odrůda Jerevan je široce používána ve vaření. Listy se vyznačují jasně fialovou barvou s červeným nádechem a příjemnou vůní čaje s tóny nového koření. Během období květu se na keři objevují jasně růžové květy.
Výška keře bazalky odrůdy Pepper Aroma je 57 cm.Listy mají červenofialovou barvu. Rostlina obsahuje mnoho esenciálních olejů, vitamínů a minerálů. Listy ke konzumaci můžete seříznout po třech týdnech.
Vanilková bazalka je jednoletá rostlina se silnými stonky a velkými tmavě fialovými listy. Letáky jsou po okrajích zoubkované. Výška keře není větší než 40 cm. Chuť byliny je neobvyklá, listy se přidávají i do pokrmů s ovocem.
Červené
Červená bazalka je jednoletá, aromatická bylina, která se přidává do marinád, salátů, suší se a přidává do různých masových a rybích pokrmů a také do sendvičů. V závislosti na odrůdě mohou mít červenofialové listy nazelenalý nebo fialový odstín.
Odrůdy podle vůně
Existuje další klasifikace odrůd bylin, které se liší vůní. Každá odrůda se vyznačuje svou vlastní vůní, vhodnou pro konkrétní kulinářský pokrm.
Citronová bazalka má výrazné aroma, které připomíná vůni meduňky, citronu nebo kafru. Rostlina není vysoká, výška keře je 32 cm, listy jsou středně velké, světle zelené barvy. Pro zvláštní citrónovou aromatickou chuť a vůni se listy a stonky přidávají do šťáv, zmrzliny a také při přípravě polévek a teplých jídel.
Kořenitý jednoletý druh, bazalka hřebíčková, vytváří podlouhlé, zubaté, světle zelené listy s bohatým hřebíčkovým aroma. Stonek keře může dosahovat výšky až 57 cm. Rostlina se používá k ozdobení letní chaty a listy nahrazují hřebíček v marinádách a omáčkách.
Odrůdy hřebíčkového pepře (Bazilišek, Markýz, Fantaser) spojují chuť a vůni hřebíčku a nového koření. Pikantní bylina se často používá při vaření.
Peprný typ kořenité byliny se vyznačuje ostrovně nasládlou vůní. Některé bylinky z této skupiny mají jemnou vůni, jiné mají výraznou, bohatou pepřovou vůni. Mezi oblíbené odrůdy patří: Rosie, Pepper, Aramis, Osmin, Magic of the East.
Karamelová příchuť se přidává do pečiva a dezertů a dodává pikantní kyselost a sladkou ovocnou chuť. Odrůdy kořeněných rostlin v této skupině zahrnují: Skořice, Karamel, Vanilka Aroma, Lyubimchik, Red Ruby.
Během zimních příprav se používají marinované odrůdy bazalky. Ve většině případů se jedná o rostliny se zelenými listy (bazilišek, řecký, širokolistý). Vhodná může být odrůda s fialovými listy, např. Cairo Ruby. Chovatelé také vyvinuli speciální odrůdu pro marinády - Tempter.
Odrůda bazalky Anýz má silné, voňavé aroma. Listy jsou světle zelené se stříbřitým odstínem, stonky a pupeny jsou natřeny lila-fialově. Aperitiv, Delight a Gourmand mají také anýzové aroma.
Odrůda máty a pepře zahrnovala vůni a chuť máty a nového koření. Známým zástupcem této skupiny bylin je odrůda řecká.
Mentolová bazalka se často přidává při přípravě dezertů a nápojů. Hlavními představiteli této skupiny jsou tyto odrůdy: Velvet, Gourmet. Tmavě zelené listy mají protáhlý tvar. Mají tonizující a absorbční účinek.
Odrůdy vanilky se používají především při přípravě cukrářských výrobků. Vyznačují se masitými, šťavnatými listy. Slavná odrůda pikantní bazalky je Vanilla Flavor.
Odrůdy podle výšky rostlin
Na základě výšky růstu stonku keře se rozlišují nízké, středně rostoucí a vysoké odrůdy bazalky. Tato vlastnost se stává rozhodující při výběru odrůdy pro pěstování. Pokud je málo místa, můžete si vybrat nízko rostoucí odrůdu.
Nízko rostoucí odrůdy dosahují ne více než 30 cm na výšku: Basilisk, Gnome, Gourmet, Stella, Malachite, Velvet. Lze je pěstovat doma, na parapetu, po celý rok.
Průměrná výška odrůd bazalky dosahuje 58 cm na výšku: Ararat, Tender Early, Delight, Greek, Karakum, Smuglyanka.
Vysoké odrůdy kořeněných bylin dosahují výšky 82 cm: Perla Moskevské oblasti, Rubín z Káhiry, Fantaser, Krymská fialka.
Pěstitelskou metodou
Bazalka se dá pěstovat ve skleníku, v interiéru i na zahradě. Před výběrem semínek se musíte rozhodnout, která příchuť je vhodnější. Pokud máte rádi výraznou vůni a bohatou chuť, pak je lepší zvolit fialovou skupinu rostlin. Zelené listy mají jemnější a jemnější aroma.
Bazalka se vysazuje do otevřené půdy jako sazenice nebo semena. Semena začnou sázet, když se půda dostatečně zahřeje. Doba výsadby se shoduje s prvními květnovými dny. Nejlepší odrůdy bazalky pro otevřenou půdu jsou: Skořice, Tabulka, Anýz, Citron, Karamel.
Rostlinu je potřeba pravidelně zalévat, kypřít půdu a přihnojovat. Když stonek dosáhne 19 cm, horní část se odřízne, aby se zvýšila zelená hmota. Není třeba dovolit, aby keře začaly kvést, jinak se chuť listů ztratí.
Skleníkové keře bazalky rostou rychleji a získávají bohatou zelenou hmotu a jsou více chráněny před škůdci a chorobami a také před změnami teploty vzduchu.
Lze pěstovat ve skleníku fialová bazalka, kafr, citron, skořice. Chcete-li získat dobrou sklizeň, musíte připravit půdu, musí být kyprá, lehká a úrodná.
Je lepší nastavit teplotu vzduchu ve skleníku na 25 stupňů. V létě musíte místnost pravidelně větrat. Jednou týdně záhony vydatně zalévejte. Vrchol je řezán ve výšce 20 cm.V období růstu můžete přidat močovinu a infuzi kuřecího hnoje.
Na parapety a balkony jsou vhodné odrůdy jako Marquis, Dwarf, Lemon, Yerevan, Gvozdichny.Při pěstování koření doma je hlavní věcí správně připravit půdu pro výsadbu. Na dno nádoby je nutné umístit drenáž.
Semena se prohloubí o 10 mm, vzdálenost mezi otvory je 6 cm Teplota vzduchu v místnosti musí být alespoň 21 stupňů a sazenice musí mít přístup světla. Doporučuje se kypřít půdu každé dva týdny, navlhčit půdu každé dva dny.
Podle geografie pěstování
Pro Sibiř nejsou vyvinuty žádné speciální odrůdy bazalky. Nejlepší je vybrat rané zrající odrůdy s dobrou mrazuvzdorností. Dalším rysem je pěstování plodiny prostřednictvím sazenic. Do chladného klimatu Sibiře a Uralu jsou vhodné tyto odrůdy: Bazilišek, Baku, Jerevan, Aroma anýzu, Pokušitel, Kouzelník.
Nejlepší odrůdy bazalky pro moskevskou oblast jsou: Velvet, Jerevan, Robin Hood, Orion, malolistá, Ararat. Vzhledem k tomu, že počasí v Moskevské oblasti a středním Rusku je charakterizováno nestabilitou, Bazalku se doporučuje pěstovat přes sazenice. S přesazováním do volné půdy se začíná kolem dvacátého května, kdy klesá riziko návratu mrazů.
Vytrvalé odrůdy
Rod bazalka zahrnuje více než 140 druhů rostlin, včetně víceletých rostlin. Pěstují se jako pokojové rostliny v květináčích. Mezi známé vytrvalé odrůdy bazalky patří: Rama Tulsi (Bazalka jemnokvětá), Evengolny, Máta listová.
Vzácné odrůdy
Mezi běžnými druhy bylinek najdete i vzácné odrůdy bazalky.
Stonky a listy odrůdy Lemona bazalka lze použít k jídlu v čerstvé nebo sušené formě. Patří k raně zrajícím plodinám, řez zelí začíná po 43 dnech.Keř dorůstá do výšky 38 cm, kompaktní s drobnými světle zelenými podlouhlými listy a citrusovou vůní.
Odrůda Rubra je střední sezóna (zrání nastává za 43 dní), keř je malý a kompaktní. Listy jsou velké, červenofialové barvy s ostrým, bohatým aroma.
Bazalka Edwina se vyznačuje nízkým keříkem se světle zelenými listy. Od doby, kdy se objeví první výhonky až do dozrání, uplyne 40 dní, takže rostlina je klasifikována jako raná odrůda. Listy mají intenzivně kořenitou vůni.
Sběr a skladování
Listy a stonky bazalky je nutné před rozkvětem odříznout, jinak ztratí chuť a vůni. Optimální velikost větví pro řez je 12 cm. Keř po řezu rychle tvoří nové listy, takže můžete sklidit novou úrodu ještě před mrazem.
Listy lze na zimu sušit, ale pouze ve stínu, položené v jedné vrstvě na papírové podložce. Sušené bylinky si zachovají vůni a chuť. Sušené bylinky by měly být skladovány ve vzduchotěsné nádobě, mimo dosah světla a vlhkosti. Bylinky můžete zamrazit.
Bazalka si i při nakládání zachovává všechny své vlastnosti a chuť. Zelená hmota rostliny se nakrájí a umístí do skleněných nádob a každou vrstvu posype solí. Poté přesuňte do lednice.
Použití při vaření
Bazalka je široce používána ve vaření. Dodává pokrmu zvláštní chuť a nádhernou vůni. Kromě toho obohacuje tělo o vitamíny a minerály, zlepšuje činnost trávicího systému a zklidňuje nervový systém. Bazalka se často přidává do salátů. Pikantní bylina se hodí ke každé zelenině.
Bazalka je dobrým doplňkem nápojů a různých pokrmů.Sušené i čerstvé bylinky se přidávají při přípravě pokrmů z masa, ryb a mořských plodů.
K přípravě běžného bazalkového čaje budete muset vložit černý čaj a čerstvý fialový list byliny do konvice. Směs zalijte vroucí vodou a nechte 10 minut louhovat. Do hotového čaje se přidává cukr.
Bazalka se často používá při výrobě marinád. Budete potřebovat větvičky bazalky a stroužky česneku. Byliny a česnek se umístí do připravených sterilizovaných sklenic. V této době si z litru vody připravte marinádu, do které přidejte sůl, cukr a ocet. Sklenice se naplní vařící marinádou. Takto připravené kořeněné bylinky můžeme později přidat do teplých pokrmů.
Závěr
Mezi nejlepšími odrůdami bazalky si vždy můžete vybrat tu správnou odrůdu. Mezi klasickými odrůdami jsou odrůdy s příjemnými tóny jiných bylin.
Znáte-li zvláštnosti výsadby a péče o plodinu, budete moci pěstovat nejlepší odrůdy bazalky ve své dači ve skleníku nebo na otevřených záhonech, stejně jako uvnitř na okenním parapetu.
