Jako dezerty a náplně do koláčů jsou samozřejmě nepostradatelné ovocné a bobulovité konzervy, marmelády a marmelády. Mezitím během procesu vaření dochází ke ztrátě některých vitamínů, minerálů a dalších prospěšných látek. Pokud na zimu natřete švestku nebo jiné ovoce cukrem, pak si pokrm po dlouhou dobu plně zachová všechny své prospěšné vlastnosti. Tato metoda sklizně si mezi ženami v domácnosti získala obrovskou oblibu.
Tipy a triky
Příprava švestek je výborná ze sladkého ovoce. Například chuť hotového trnového produktu je svíravá a sladká, zatímco ovocné pyré z podlouhlých plodů má sladkokyselou chuť. Slupka švestek obsahuje pigmentovou látku, která dodává barvu. Čím je barva intenzivnější, tím je pokrm jasnější.
Díky cukrové vrstvě, která ucpává obrobek, a také kyslíku, jsou švestky na pyré s cukrem skladovány po dobu 12 měsíců nebo déle.
To je důležité! Aby se produkt nezkazil, je nutné, aby se krystalky cukru úplně rozpustily. To se provádí mícháním.
Povinné ingredience receptury
Na švestky šťouchané s cukrem na zimu potřebujete pouze dva produkty. Jedná se o samotné švestky a krystalový cukr. Poměry jsou následující: na kilogram ovoce se přijme 1,2-1,5 kilogramu cukru. Toto množství produktu se vejde do litrové skleněné nádoby.
Výběr a příprava produktu
Pro čerstvou sklizeň na zimu je vhodná „domácí maďarská“ švestka. Jeho plody jsou středně velké, kulatého vzhledu, tmavě fialové barvy. Dužnina se vyznačuje šťavnatostí, vůní a barva v hotovém pokrmu je tmavě červená nebo třešňová.
Ovoce je třeba pečlivě třídit. Švestky nesmí být červivé, pohmožděné ani vodnaté.
Kosti se obvykle odstraňují v rukavicích, protože může dojít k obarvení kůže rukou. Velké odrůdy tohoto pokrmu se ukážou jako méně kvalitní, budete muset použít více cukru, což nebude mít nejlepší vliv na chuť.
Jak správně připravit nádoby
I když pokrm není vybíravý a lze jej dlouho skladovat, i tak je potřeba nádobu pečlivě připravit.Skleněné nádoby je třeba umýt pod tekoucí vodou se sodou nebo mýdlem na prádlo, převrátit na čistý ručník a nechat okapat.
Nádobu opatrně položte na plech, otevřete dvířka elektrické trouby a postavte ji na střední úroveň. Zapněte troubu na sto dvacet stupňů. Po 15-20 minutách se sklenice zahřejí a sterilizují.
Jak připravit švestky kroucené s cukrem na zimu
Chcete-li správně uchovat švestky bez vaření po celé chladné období, musíte:
- Ovoce důkladně opláchněte a osušte.
- Odstraňte semínka.
- Pomocí mixéru nebo mlýnku na maso z nich udělejte pyré.
- Propasírujte sítem, aby zbylá slupka nepřekážela pozdějšímu přidávání cukru.
- K nastrouhanému ovoci přidáme krystalový cukr a vařečkou zamícháme.
- Často míchejte, dokud se krystalky cukru úplně nerozpustí. To může trvat několik hodin, dokonce dní.
- Naplňte sterilní sklenice, nahoře nechte dva až tři centimetry volné.
- Zbylý volný prostor vyplňte cukrem a ihned pevně uzavřete.
Strouhané švestky jsou připraveny na zimu bez dodatečného vaření.
Jak a jak dlouho můžete pamlsek skladovat?
Tato chutná pochoutka se díky velkému množství cukru a vlastnostem švestek skladuje poměrně dlouho - asi rok. Často se doporučuje skladovat pyré s cukrem v lednici, na spodní polici nebo ve sklepě.
Přitom je známo, že hotový výrobek velmi dobře snáší vyšší teploty. Při plus patnácti nebo plus dvaceti stupních nezcukruje a nekazí se. Používá se jako náplň nebo se jí jako svačina s čajem.
