Jak uchovat švestky doma zmrazením, sušením a mořením

Když se zeptáte zkušené hospodyňky, jak doma skladovat švestky, jistě vám řekne, abyste je zavařili a dali do mrazáku. To nejsou všechny metody, které se doporučují zavádět do praxe – lahodné plody lze stejně efektivně uchovat na balkóně nebo ve sklepě. Hlavní věcí je prostudovat základní pravidla skladování a přísně dodržovat doporučení.

Podmínky a pravidla pro sklizeň plodů švestek

Je docela obtížné doporučit, kdy sbírat šťavnaté ovoce ze stromu - neexistují žádná konkrétní data. Sklizeň švestek závisí na odrůdě, některé dozrávají v polovině léta, jiné visí na stromech téměř až do podzimu. Je důležité vědět, zda odrůda po sběru dozrává, pokud se sbírají nezralé plody, mohou se jednoduše zkazit, i když jsou zajištěny dobré skladovací podmínky. Aby nedošlo ke ztrátě celé sklizně, doporučuje se předem prostudovat vlastnosti plodů, zjistit trvanlivost a vlastnosti zrání, pokud jsou sbírány dříve.

Pečlivě sbírejte ovoce v dači, použijte košík. Nedoporučuje se pracovat pouze rukama, třást nebo klepat ovoce. I lehký úder může způsobit poškození odtoků.

Které odrůdy jsou vhodné ke skladování?

Ke skladování se doporučuje používat pouze pozdní odrůdy. Rané jsou masitější a šťavnatější, dokonce i v chladných podmínkách se rychle začnou kazit.

Skvělé pro skladování:

• El Dorado;
• Stanley;
• Císařovna;
• Anna Shpet;
• Arton;
• Haganta.

Vynikající modrá je považována za rekordmanku pro skladování - za správných podmínek snadno vydrží několik měsíců bez známek zkažení, čerstvé ovoce si můžete vychutnat i po novoročních svátcích.

Trvání a podmínky skladování čerstvých švestek

Plody švestek lze v závislosti na odrůdě skladovat až 4 měsíce, a to bez zmrazení nebo předběžné úpravy.

Rekordmani jsou schopni vydržet mnohem déle – až šest měsíců, ale pouze v případě, že zvolíte správné teplotní podmínky a vyhnete se přílišnému zvlhčování vzduchu.

Doporučuje se striktně dodržovat základní pravidla – skladovat ovoce při stejné teplotě a vyhýbat se náhlým změnám. Optimální pokojová teplota je do pěti stupňů.

V lednici

Pro skladování v chladničce se doporučuje používat podnosy na vejce. Plody, které se navzájem nedotýkají, méně hnijí a jsou na dlouhou dobu skvělé. Dalším způsobem je použití plastových nádob, malých tácků, které lze hermeticky zahrabat. Ovoce pravidelně kontrolujte a plody se známkami kažení ihned odstraňte.

Na balkoně

Doporučuje se posílat švestky na balkon v kartonových krabicích. Pokud máte čas, zabalte každé ovoce do papíru (noviny), ochráníte tím před nepříznivými vnějšími vlivy a prodloužíte trvanlivost. V silných mrazech, pokud je balkon studený, je lepší ho přenést dovnitř.

Ve sklepě

Skladování ve sklepě má řadu výhod – stabilní teplotu, nízkou vlhkost. Hlavním pravidlem je pravidelně kontrolovat plody a odstraňovat plody se známkami hniloby nebo suchých míst. Jako obal používejte kartonové krabice a nádoby.

V mrazáku

Nejjednodušší způsob, jak prodloužit životnost zdravých plodů, je dát je do mrazáku. Existují dvě možnosti skladování ovoce: nejprve odstraňte semena nebo je zmrazte celé.

Bez semen

Vypeckované ovoce se používá k výrobě dezertů, pečiva a ovocných omáček. Ovoce nezapomeňte umýt, osušit na měkkém ručníku, nakrájet nebo rozdělovat rukama na poloviny a odstranit semínka. Položte v jedné vrstvě na široký plech, zmrazte (během mrazení několikrát obraťte), přesuňte do nádoby.

S kostmi

Před zmrazením, i když semena nebudou odstraněna, se také doporučuje opláchnout ovoce. Po usušení dejte do nádob (nezhutňujte je) a nechte v mrazáku zmrazit.

Zpracování švestek pro dlouhodobé skladování na zimu

Kromě zmrazení nebo skladování čerstvého ovoce na chladném místě existuje několik jednoduchých způsobů, jak si na zimu udělat zásoby švestek. Každý z nich nevyžaduje dlouhodobou tepelnou úpravu, takže se nemusíte bát vymizení užitečných látek, vitamíny jsou zcela zachovány.

Sušení

Sušené švestky jsou výbornou přísadou do dezertů a pečiva. Pro sušení se doporučuje používat speciální jednotky - elektrickou sušičku, troubu. V létě tento proces dokonale udělají sluneční paprsky. Před sušením ovoce opláchněte a rozdělte na kousky. Je lepší používat ovoce, které není příliš šťavnaté, doba vaření se výrazně zkrátí.

Nakládané ovoce

Existuje mnoho receptů na zavařování švestek. Nakládané ovoce si zachovává většinu prospěšných prvků. Pochoutku na zimu můžete připravit na mnoho způsobů – švestky spařit, sterilovat, nebo předvařit v sirupu.

Švestka ve vlastní šťávě

Oblíbeným receptem mnoha hospodyněk je ovoce ve vlastní šťávě. K tomu naplníme sklenice kousky ovoce, přidáme malé množství cukru, počkáme, až švestky pustí šťávu, pak případně dolijeme trochou převařené vody a uzavřeme.

Příprava kandovaného ovoce

K přípravě kandovaného ovoce se používá ovoce, které není příliš šťavnaté. Částečky švestek bohatě posypte cukrem, uspořádejte v jedné vrstvě na plech a pečte v troubě při nízké teplotě, dokud nejsou hotové. Během procesu vaření nezapomeňte míchat, dbejte na to, aby částice vyschly a nespekly se. Před balením zcela vychladnout. Skladujte v nádobách, nádobu pevně uzavřete.

Vysávání ovoce

Evakuace kanalizace se používá v průmyslové výrobě, v obchodech i v domácnosti.Výhody metody spočívají v tom, že plody nejsou vystaveny škodlivému prostředí, částice nezvětrávají a jsou déle skladovány. Pro vysávání budete potřebovat speciální zařízení, které spolehlivě přilepí okraje obalu a předtím odstranilo veškerý vzduch. Nezapomeňte zkontrolovat kvalitu balení, pokud je tam i malá dírka, švestky se začnou poměrně rychle kazit a tomuto procesu nebude možné zabránit. Doma, i po procesu, se doporučuje skladovat švestky v chladných podmínkách - v lednici, sklepě, suterénu.

Sladká švestka v cukru

Existuje další skvělý způsob, jak ukládat ovoce - kandované. První fází přípravy je vydatně posypat cukrem, umístit do smaltované misky a počkat, až se sladké krystaly úplně rozpustí. Vložte švestky do čistých sklenic, naplňte je cukrem a okamžitě je odešlete do chladné místnosti, poté, co byly nádoby hermeticky uzavřeny.

Trvanlivost pamlsku je až rok. Používá se k výrobě cukroví, jako náplň do koláčů a přípravě dezertů.

Plody švestek chutnají dospělým i dětem, plody jsou univerzální - hodí se nejen do těsta na pečivo, ale dokonce i k masu či zelenině. Při dodržení pravidel skladování si během mrazivé zimy snadno vychutnáte aromatické a šťavnaté pochoutky, které dodají tělu hojnost vitamínů a živin.