Mnoho lidí se zajímá o to, co je kaoliang, a tak se zajímají o popis rostliny, její botanické zařazení a použití. Tato plodina je ve skutečnosti velmi běžnou obilninou, což je druh čiroku. Jedná se o poměrně užitečný produkt, který našel široké využití v různých oblastech. Kromě toho je rostlina považována za velmi nenáročnou a vysoce produktivní.
Popis obilovin
Gaoliang je jednoletá plodina, která je považována za odrůdu čiroku zrna. Tato bylinná vzpřímená rostlina má vláknitý kořenový systém.Jeho kořeny pronikají 2-3 metry do země. Kultura se vyznačuje hrudkovitou, kompaktní latou a hustým květenstvím, které směřuje nahoru.
Gaoliang se vyznačuje relativně malou výškou ve srovnání s jinými druhy čiroku. Je to 1,5-2 metry. Stonek je poměrně silný a má suché jádro. Rostlina se vyznačuje dlouhými, širokými zelenými listy. Mají bělavé žilky. Nadzemní úlomky plodiny jsou pokryty voskovým povlakem, který pomáhá odolávat suchu.
Raně dozrávající rostlina stěží odolává mrazu, ale snadno se vyrovnává s teplem. Hlavní předností kaoliangu je jeho nenáročnost. Tato kultura roste dobře v jakémkoli typu půdy - solonetzické, písčité hlíny, jílovité.
Semena Gaoliang jsou kulatého tvaru a vizuálně připomínají proso. Jejich barva se liší od bílo-žluté po hnědou. Zrna obsahují řadu složek. Mezi nimi stojí za to zdůraznit vodu, popel, vlákninu, vlákninu, vitamíny a minerály. Výrobek obsahuje také malé množství bílkovin. Pokud vezmeme v úvahu nutriční hodnotu obilovin, pak je v tomto parametru kaoliang srovnatelný s ječmenem a kukuřicí.
proč se tomu tak říká?
Samotný pojem „kaoliang“ je doslovně přeložen z čínštiny jako „vysoká tráva“ nebo „vysoký chléb“. Toto slovo bylo vypůjčeno během období aktivního rozvoje rusko-čínských vztahů. Vznik takové kultury si vyžádal použití nového termínu, který vznikl na základě čínské fráze. Počátkem tohoto století se výraz „kaoliang“ dostal do slovníků nových slov cizího původu.
Jak používat kaoliang
Kultura obsahuje hodně bílkovin a sacharidů.Výrobek také obsahuje velké množství mikroelementů. Povzbuzují chuť k jídlu a mají příznivý vliv na činnost trávicích orgánů. Systematická konzumace takových obilovin pomáhá zlepšit srdeční činnost a stav cév.
Kromě toho kaoliang obsahuje antioxidanty, které zpomalují proces stárnutí těla. Tento produkt je užitečný pro lidi s cukrovkou. Kromě toho aktivuje syntézu hemoglobinu. Po konzumaci takových obilovin dochází k dlouhodobé sytosti, což pomáhá vyhnout se prudkým výkyvům hladiny glukózy.
Tato cereálie je také užitečná při poruchách nervového systému a dermatologických patologiích. Látky, které jsou přítomny v rostlině, potlačují aktivitu rakovinných buněk.
Na výrobu vína
Z obilovin se připravuje speciální nápoj zvaný baijiu nebo horké víno. To je považováno za jakýsi odkaz na zvyk pít tekutinu teplou. Podle svých vlastností tento produkt připomíná ruskou vodku. Množství etanolu v jeho složení dosahuje 40-60%.
Samotný název tohoto produktu se překládá jako „šťáva z pěti zrn“. Je to dáno tím, že k jeho výrobě se kromě kaoliangu používá kukuřice, pšenice, nomi a rýže. Číňané po staletí vylepšují chuť tohoto nápoje. Díky tomu se k výrobě začala používat vícenásobná destilace, aromatizace a filtrace.
Výrobní proces je podobný jako u jiných receptur na výrobu alkoholických nápojů. Zrna kaoliangu musí být pevně zhutněna ve speciální nádobě a musí být přidán startér, v důsledku čehož začne proces fermentace. Po 15-16 dnech fermentace je třeba mladinu destilovat.
Zpočátku špatně čištěný nápoj obsahoval velké množství fuselových olejů. Proto byl před použitím zahřátý. K tomu bylo baijiu nalito do měděné nádoby s úzkým hrdlem a umístěno na žhavé uhlíky. To umožnilo odpaření škodlivých nečistot. Přitom samotný alkohol zůstával v nádobě a postupně se čistil. Baijiu dnes prochází při výrobě vysoce kvalitním čištěním. Před použitím se proto nemusí zahřívat.
Na vodku
Gaoliang se používá mnoho let k výrobě vodky Maotai. Tento výrobek má pevnost 42 stupňů a zraje minimálně 3 roky. Svůj název získal podle města v provincii Guizhou – zde se tento produkt vyrábí. Tajemství výroby této vodky v Číně se dědí z generace na generaci. To je způsobeno jeho jedinečnými vlastnostmi. Tento přípravek nepálí sliznice a nezpůsobuje kocovinu.
Dnes je Maotai považována za národní symbol Číny. Vyrábí se z vysoce kvalitních surovin. K přípravě tohoto nápoje se používají pouze vybraná semínka kaoliangu. Fermentační startér je vyroben z pšenice a voda se získává z místních zdrojů. Při výrobě prochází produkt 8 stupni destilace, které se střídají s fermentací. Každé období trvá minimálně 1 měsíc. Hotový výrobek musí zrát 3 roky. Teprve poté jde do prodeje.
Gaoliang je nenáročná rostlina, která je považována za druh čiroku.Tato plodina je vysoce produktivní a přináší velké zdravotní výhody. Proto je stále populárnější.
