Ječné krupice jsou zdravým produktem obsahujícím velké množství cenných složek. Používají ho lidé, kteří sledují své zdraví a tělesnou hmotnost. Z obilí se vyrábí nejen kaše, ale také se z něj vaří pivo a používá se také jako krmivo pro domácí mazlíčky. Mnohé přitom zajímá, z čeho se ječmen zrna připravuje.
Z jakého obilí se vyrábí ječmen?
Výrobek je vyroben z ječmene.Tato obilná plodina je známá svými prospěšnými vlastnostmi. Vyrábí se z něj také kroupy, které se při zpracování leští. Díky tomu získávají zrna pravidelnější oválný tvar. Zpracováním dochází ke ztrátě velkého množství cenné vlákniny. Odborníci proto radí upřednostňovat ječné krupice.
Z ječmene se vyrábí i ječné krupice. V podstatě jde o totéž. Ječmen má však jemnější konzistenci, protože se na jeho výrobu melou zrna. Hotová kaše díky tomu získá příjemnější konzistenci.
Chemické složení, stopové prvky a prospěšné vlastnosti
Ječná zrna jsou cenným zdrojem sacharidů a vlákniny. 100 gramů produktu obsahuje 12 gramů lehce stravitelných bílkovin. Je důležité si uvědomit, že ječmen obsahuje lepek. Proto by ho neměli konzumovat lidé s celiakií.
Cereálie obsahují hodně hořčíku. Díky tomu přináší tělu velké výhody, ovlivňuje práci 300 esenciálních enzymů. Díky tomu cereálie zlepšuje proces vstřebávání glukózy.
Ječné krupice obsahují hodně molybdenu. Tato látka je nezbytná pro vstřebávání cukru, tuků, železa a mědi tělem. Podporuje nervový systém a syntézu červených krvinek. Přípravek obsahuje také selen, který příznivě působí na vzhled vlasů a pokožky.
Vědci objevili v obilovinách důležité látky – lignany. Vyznačují se antioxidačními vlastnostmi, které poskytují ochranu proti rakovině a srdečním patologiím.
Ječmen má ve svých buněčných stěnách beta-glukan. Pomáhá udržovat normální hladinu glukózy v krvi a má antidiabetické vlastnosti. Tato látka také pomáhá snižovat hladinu cholesterolu.
Vitamin K a cholin jsou považovány za cenné složky ječmene. Tyto látky pomáhají udržovat paměť a zlepšují intelektuální funkce člověka.
Prospěšné vlastnosti obilovin ječmene tedy zahrnují následující:
- posílení imunity;
- zvýšená mozková aktivita;
- zlepšení funkce štítné žlázy;
- normalizace slinivky břišní;
- zvýšení hladkosti a pružnosti pokožky;
- zlepšení vzhledu vlasů;
- posílení cévních stěn;
- zlepšení střevních funkcí;
- snížená hladina cukru v krvi;
- pomoc při snižování nadváhy;
- zvýšení tělesného tonusu;
- normalizace metabolických procesů;
- odstranění tíže v žaludku;
- posílení kostí, kloubů a chrupavkové tkáně;
- odstranění patologií žlučníku;
- snížení hladiny špatného cholesterolu;
- odstranění bolesti – nejčastěji artrotické a revmatické.
Jeho typy
Existuje několik odrůd ječných krup, z nichž každá má nějaké vlastnosti.
Kroupy
Jedná se o nejznámější odrůdu ječných krup. Chcete-li jej získat, musíte provést následující kroky:
- U skelných a polosklovitých odrůd je dobré loupat nažky.
- Rozdrťte zrna, abyste získali jádra. V podstatě to, co zbylo, je protein semen s malým zbytkem skořápek.
- Rozemlejte zrna, abyste získali hladké, kulaté granule. Měly by mít bílou nebo nažloutlou barvu.
Hotový výrobek je nutné třídit pomocí síta. Nejcennější je obilovina, jejíž zrna mají velikost 1,5-2,5 milimetru. Čím větší jsou úlomky, tím levnější je kroupy.
Ječná krupice
Chcete-li vyrobit ječmen, postupujte takto:
- Vyčistěte zrna od zbytků a vyválejte.
- Rozbijte fragmenty pomocí mlýnku.
Na rozdíl od perličkového ječmene nejsou ječné krupice broušeny a leštěny. Proto má nepravidelný tvar a ostré hrany. Výrobek se navíc skládá výhradně z celých zrn. Zahrnuje nejen endosperm, ale také obal.
Ječné kroupy se používají především k výrobě kaší. Někdy se přidává do pudinků a kastrolů. V některých kuchyních se produkt používá jako přísada do polévek.
Vzhledem k tomu, že tato cereálie obsahuje hodně škrobu, který se rozvaří na pastu, kaše se ukáže jako homogenní a hrudkovitá. Jak se ochladí, velmi ztuhne a stane se bez chuti.
jiný
Z ječmene se vyrábí nejčastěji ječné krupice a kroupy. Existují však i další možnosti. Patří mezi ně následující:
- Válcované ječné krupice. K jeho výrobě se zrna procházejí dvojicí válců, které se rychle otáčejí. Díky tomu je možné získat obiloviny z plochých zrn, která více připomínají vločky.
- Holandský. V podstatě se jedná o kroupy, které jsou ale menší velikosti a prochází pečlivým výběrem.Na rozdíl od obyčejných perlí je holandský perličkový ječmen považován za elitní obilovinu, která se používá k přípravě gurmánských pokrmů.
Jak vařit ječné krupice
Příprava ječné kaše je velmi jednoduchá. Je důležité dodržovat několik pravidel:
- Nasypte sklenici cereálií do šálku a zalijte vodou. Nechte přes noc.
- Ráno opláchněte a nalijte do hrnce s 500 mililitry vroucí vody.
- Když se směs vaří, je třeba ji vařit dalších 10 minut.
- Poté do hrnce přidejte mléko a směs přiveďte k varu.
Hotovou kaši lze uchovávat v chladničce až 3 dny. Zároveň si zachová všechny své blahodárné vlastnosti.
Jak jinak se ječmen používá?
Ječmen se používá nejen k výrobě kaší. Často se z něj vaří pivo. Tento produkt se také často používá jako krmivo pro zvířata. Tato cereálie obsahuje mnoho užitečných složek a je cenově dostupná. Proto se používá ke krmení hospodářských zvířat a drůbeže.
Škody a kontraindikace
Navzdory zjevným výhodám ječmene může také poškodit tělo. Mezi vedlejší účinky obilovin patří:
- bolest v žaludku;
- alergie;
- zvýšené riziko potratu během těhotenství.
Aby se předešlo negativním důsledkům, je důležité pamatovat na kontraindikace konzumace této obiloviny. Tyto zahrnují:
- vysoká kyselost žaludeční šťávy;
- těhotenství;
- alergie;
- individuální nesnášenlivost.
Ječné krupice jsou cenným produktem, který obsahuje mnoho vitamínů a minerálů. Lze jej použít k přípravě zdravých dietních pokrmů. Je důležité vzít v úvahu, že tato obilovina má také řadu kontraindikací pro spotřebu.
