Artyčok (lat. Cynara) je poměrně exotická rostlina pro střední zeměpisné šířky naší země a ne všichni pěstitelé zeleniny jsou připraveni začít s jejím pěstováním složitý experiment. Rostlina je náladová a teplomilná, protože Itálie je považována za její domovinu, kde jí klima umožňuje pěstovat neobvyklou plodinu bez velkých potíží. Ruští milovníci exotiky by také měli přemýšlet o jeho pěstování, protože výhody prospěšných vlastností a malý počet kontraindikací řadí artyčok mezi léčivé byliny.
Popis rostliny
Cynara je bylinným členem Asteraceae. To, co se používá k jídlu a k léčebným účelům, je neotevřené poupě: v mladém věku - poupata, ve zralém věku - poupata kužele. Je tvořena dužnatými šupinami o průměru až 7,5 cm, proto bývá nazývána zeleninou. Chuť za syrova je podobná nezralému vlašskému ořechu.
Tráva je tvořena nízkým vzpřímeným stonkem, který je orámován širokými, péřovitými listy. Spodní vrstva listů je pokryta bělavými chloupky a na bázi se tvoří hustá růžice listů. Vzhledově je rostlina trochu podobná bodláku, protože když kvete, kvetou jí podobné květy ve fialových odstínech.
Řecký překlad slova Cynara znamená "pes" kvůli šupinám plodů, které vypadají jako ostré psí zuby. Nejoblíbenější je v Kalifornii, kde se hojně konzumuje a vyrábí pro jiné státy.
Artyčok polní roste divoce v řadě zemí (Austrálie, Jižní Amerika), kde je považován za plevel, který je regulován. Pouze 2 z 10 druhů se pěstují jako zelenina – španělský artyčok a ostnatý artyčok.
V Rusku se pěstuje v Krasnodarském kraji, kde byly vybrány odrůdy domácího výběru: Raně fialová, tvořící kulatá květenství, která jsou v nezralém stavu zelená a ve zralosti fialová. Odrůda Laonsky, schopná odolávat nízkým teplotám a jejich změnám. Oblíbená je také kulatá zelená a Maykop 41.
Výhody a poškození artyčoku
Zdravotní přínosy rostliny souvisí s jejím složením. Artyčok je bohatý
- fosfor, draslík, hořčík, vápník a další makroprvky;
- mangan, zinek, železo a další stopové prvky;
- vitamíny A, C, P, K, skupina B, karoten a inulin;
- různé organické kyseliny;
- éterické oleje obsažené v listech.
Nejvýznamnější je inulin, který působí dvěma směry: zvyšuje počet bakteriálních kolonií ve střevech a snižuje hladinu cukru v krvi. Další důležitou látkou je cynarin, který normalizuje cerebrální oběh. Je to prostředek prevence aterosklerózy. Kromě toho má cynarin diuretický a choleretický účinek.
Cynara obsahuje minimální množství kalorií (méně než 50 kalorií na 100 g). To umožňuje lidem, kteří sledují svou postavu, odstranit přebytečná kila.
Přínosy pro lidský organismus objevili již staří léčitelé a časem potvrdili i vědecký výzkum. Poupata artyčoku mají:
- diuretický a choleretický účinek;
- drenážní účinek na játra a ledviny, který umožňuje odstranit škodlivé sloučeniny;
- schopnost snížit množství cholesterolu a kyseliny močové;
- pozitivní vliv na mužskou potenci;
- deodorační účinek, který umožňuje odstranit zápach potu;
- alkalická reakce po tepelné úpravě, která snižuje hladinu žaludeční šťávy, pokud je jí nadbytek.
S vědomím účinku léčivé rostliny na tělo vytvořili lékárníci léky, které mají příznivý účinek na játra a gastrointestinální trakt. Připravují se suché a vodné extrakty z listů, známý je nápoj „Bitter Artyčok“.
Cynara má i své stinné stránky. Jíst malou a křehkou zeleninu neškodí, ale je vhodné vařit velkou tepelnou úpravou: časem ztvrdne a stane se nepoživatelnou. Když se květenství zcela otevře a listy zhnědnou, zelenina se nejí.
K nepříjemným následkům patří také snížení krevního tlaku při jeho užívání, a to zejména u těch, kteří již nízký tlak mají. Vzhledem k polyfenolu ve složení, díky kterému dochází k aktivnímu odtoku žluči, je nežádoucí zavádět jej do stravy pro cholecystitidu a problémy s fungováním žlučových cest.
Příjemná chuť a vůně neobvyklé rostliny vydrží týden, poté začne absorbovat další „aroma“ a vlhkost z prostředí. Připravený pokrm je vhodné spotřebovat ihned, bez odložení na druhý den.
Artyčok pro ženy
Ve starověku se věřilo, že Cynara je afrodiziakum, které má afrodiziakální účinek a podporuje početí. Následně byly tyto odhady potvrzeny oficiální medicínou. Ale to je jen špička ledovce. Výhody této léčivé zeleniny pro ženy jsou mnohostranné:
- Normalizuje činnost reprodukčních orgánů, zlepšuje tlak a průtok krve v pánvi.
- Je prevencí proti rakovině prsu. S jeho konzumací se znatelně snižuje procento rakovinných nádorů.
- Užitečné pro obézní lidi, protože urychluje metabolické procesy a odbourává podkožní tuk.
- Zlepšením regenerace buněk snižuje počet vrásek a dodává obličeji zdravou barvu.
V období početí nebo při plánovaném těhotenství je vhodné, aby ženy konzumovaly 100 g artyčoku 4x týdně. Napomáhá početí dítěte a zvyšuje hladinu kyseliny listové, důležité v těhotenství. Ale v těhotenství se to nedoporučuje.
Způsoby použití artyčoku
Z této zdravé zeleniny si můžete vyrobit šťávy a extrakty, extrakty a čaje, z nichž každá má svůj jedinečný účinek.
Výtažek z artyčoku
K přípravě extraktu použijte sušené listy, černou pryskyřici a extraktové kapsle.Výrobcem takových výrobků je Vietnam. Na obalu musí být popsán recept na vaření, který je nutné přísně dodržovat.
Kapota je užitečná v následujících případech:
- když potřebujete očistit tělo nebo krev;
- obnovit funkci jater;
- při léčbě žlučníku a vývodů.
Díky diuretickému a choleretickému účinku se rychle odstraňují soli, toxiny a škodlivé sloučeniny. Účinně působí při dysfunkci štítné žlázy.
Hotový výrobek se zředí převařenou vodou. Kromě toho má kapuce některé kontraindikace, takže musíte získat podporu lékaře. Pryskyřice může například způsobit průjem.
Artyčoková šťáva
Šťáva je koncentrovaný nápoj, který se lépe vstřebává. Tělo je obohaceno o potřebné složky v co nejkratším čase. Používají ho ale nejen k prevenci nedostatku vitamínů. Prospěšné vlastnosti šťávy jsou vyjádřeny:
- Pro patologie dutiny ústní. V tomto případě se smíchá s medem (1:1) a ústa se vyplachují až 4krát denně.
- S rozvojem impotence, kdy se užívá v průběhu až 2 týdnů, 50 ml 2krát denně. Šťáva musí být vytlačena bezprostředně před použitím.
- Při zácpě nebo plynatosti pomáhá v kombinaci s vaječným žloutkem a před spaním.
Jsou případy, kdy šťáva pomáhala při vodnatelnosti, potížích s močením, otravách látkami ze skupiny alkaloidů.
Artyčokový čaj
Čaj je nápoj, který je lidem užitečný jako celkové tonikum, pomáhá také při mnoha nemocech. Doporučeno pro diabetes, vysoký cholesterol a cukr a jaterní patologie. Normalizuje činnost kardiovaskulárního systému a gastrointestinálního traktu.
Připravuje se jako tradiční čaj: dejte 2 čajové lžičky suchých lístků na sklenici vroucí vody a louhujte 5-7 minut.Čaj je vhodné pít 3x denně, ale prospěje i jednorázová dávka.
Výtažek z artyčoku
K dispozici jsou suché a tekuté extrakty. Extrakt ve formě tablet je oblíbený, protože je vhodné kontrolovat dávkování a užívat jej pro:
- zlepšení produkce žluči a jejího odtoku;
- normalizace funkce jater;
- obnovení trávení po smažených nebo mastných potravinách;
- normalizace metabolismu cholesterolu.
Tekutý extrakt je součástí „středomořské stravy“ pro lidi, kteří chtějí zhubnout, protože ovlivňuje rychlost metabolismu lipidů. Je také užitečný pro lidi, kteří mají mírně zvýšenou hladinu cukru v krvi. Extrakt má schopnost odstraňovat přebytečnou tekutinu z těla a je nezbytný v procesu přirozené obnovy jaterních buněk.
Artyčok v lidovém léčitelství
O léčivých vlastnostech artyčoku se zmiňují staré bylinné knihy, kdy léčitelé připravovali léčivé lektvary z rostliny. On pomáhá:
- pro různé problémy, které vznikají v ústní dutině: stomatitida, drozd, praskliny v jazyku;
- s vodnatelností, kdy se v těle hromadí přebytečná tekutina;
- ke zmírnění zánětu na sliznici žaludku a střev při současném analgetickém účinku;
- chránit tělo před otravou jídlem;
- na plešatost, pokud šťávu vetřete do pokožky hlavy;
- při léčbě dny a revmatismu.
Artyčok je považován za dietní produkt. Je skvěle stravitelné jak za syrova, tak při dušení, marinování nebo pečení. Nejčastěji je obsažen v receptech polévek a salátů a je užitečný v různých fázích zrání.
Léčivé vlastnosti a široké použití jsou spojeny s chemickým složením zeleniny, ve které jsou látky „selektovány“ v určitých kombinacích, což umožňuje maximální využití rostliny k odstranění mnoha problémů v těle.
Kontraindikace a vedlejší účinky
Počet pozitivních vlastností převažuje nad počtem kontraindikací, ale je třeba vzít v úvahu možné poškození těla. Artyčok se nedoporučuje konzumovat:
- Děti do 12 let, jejichž trávicí systém ještě není plně vyvinut.
- Lidé se selháním jater.
- Pro ucpání žlučových cest, protože zelenina stimuluje tok žluči.
- Těhotné ženy a kojící matky, protože množství mléka prudce klesá.
- Lidé, kteří špatně snášejí rostlinná vlákna, protože zralá zelenina je obsahuje ve významném množství.
- Při potravinových alergiích a individuálních intolerancích.
Zkuste si vypěstovat v našich končinách neobvyklý a i trochu exotický produkt a připravte šťávu jako lék nebo pokrm pro labužnické členy domácnosti. Pokud vám artyčok vyhovuje, pak vítejte u našeho stolu.
Názor lékařů
Lékaři doporučují neustále užívat artyčok jak ve formě léků, tak jako potravinových doplňků pro lidi, kteří žijí ve velkých městech s nepříznivou ekologií a kteří zneužívají kouření a alkoholické nápoje.
Užívání léků by však mělo být pod dohledem lékaře. V opačném případě mohou vedlejší účinky ve formě nízkého krevního tlaku, častého vyprazdňování, dehydratace a dalších nebezpečných projevů způsobit rozvoj nejrůznějších komplikací.
