Kvalita medu ovlivňuje úspěšnost jeho prodeje. Kvalita závisí na vlhkosti a obsahu cukru. Přítomnost jednoho ze zařízení, které včelaři a příjemci produktů potřebují mít - refraktometr na med - jim pomůže kontrolovat jeho kvalitu. Podívejme se na princip fungování a konstrukci zařízení, jaké typy existují. Jak vybrat správné zařízení a nakonfigurovat jej.
co to je?
Jedná se o speciální zařízení, které opticky určuje množství vlhkosti a cukru v medu, cukrovém sirupu a melase.Identifikuje hustotu těchto kapalin za jakýchkoliv podmínek prostředí. Zařízení může pracovat se zdrojem napájení nebo bez něj.
Chcete-li správně určit hmotnostní zlomek vlhkosti ve včelím produktu, musíte zařízení zkalibrovat.
Konstrukce a princip činnosti
Zařízení se skládá z několika částí:
- Hranol, což je optický prvek (nanese se na něj kapka medu). Vyrobeno z materiálu s vysokým indexem lomu.
- Ochranné sklo. Spustí se na hranol, sklo lisuje zkoumaný výrobek.
- Kalibrační šroub. Šroub je na šikmém řezu. Lze jej použít ke kalibraci zařízení. Šroub se otočí malým šroubovákem, dělicí čára se nastaví na požadovanou značku.
- Modré optické čočky. Lámou světlo (přirozené nebo umělé).
- Bimetalová deska. Je zabudován uvnitř zařízení, aby při kolísání teploty měnil jeho vlastnosti.
- Měřítko. V jednom zařízení jich může být několik. Když paprsek dopadne na stupnici, jedna část bude osvětlena světlem, druhá zůstane tmavá.
Podle GOST by obsah vlhkosti v medu měl být v rozmezí 18,5-21%. Tento ukazatel je typický pro kvalitní produkt. Pokud je tato hladina nižší než 18 %, pak je med příliš viskózní. Pokud je vlhkost nad 21 %, tak se v ní za takových podmínek mohou vyvinout kvasinky, ty zpracují cukr, čímž se sníží obsah cukru. Fermentační procesy se mohou vyvinout i ve vlhkém medu.Když k tomu dojde, produkt se může stát nepoužitelným.
Okem nelze odhadnout, jakou vlhkost má med, protože tento ukazatel se u různých druhů medu mírně liší.
Typy refraktometrů
Zařízení může být určeno pro laboratoře, v takovém případě je těžké a velké. Refraktometr průmyslového typu je zabudován do technologických instalací a pracuje automaticky.
Přenosný refraktometr je určen pro osobní použití, je kompaktní a kupují ho včelaři. Lze jej vyrobit ve dvou typech: digitální a ruční. První z nich jsou vybaveny LCD obrazovkami, fungují na baterie a mohou měřit několik charakteristik produktu najednou. Ruční přístroje nemají elektronické obvody, ale jsou levnější a provádějí poměrně přesné analýzy.
Pravidla výběru
Existuje mnoho modelů přenosných refraktometrů. Mají různý design a vlastnosti. Při výběru byste měli vzít v úvahu parametry chemického složení medu, melasy a sirupu. Pro studium těchto produktů musí zařízení určit vlhkost a obsah cukru. Musíte také vzít v úvahu hodnoty Brixovy stupnice. U medu by měly být 87 %, 45-82 %, 58-92 %.
Návod k použití
Nejprve je potřeba zařízení zkalibrovat. Poté odeberte vzorek medu ze sklenice nebo plástve. Pokud zkrystalizovalo, musíte ho nejprve zahřát ve vodní lázni na teplotu 40 stupňů, poté zchladit na pokojovou teplotu a promíchat.
Otevřete ochranné sklo a naneste tenkou vrstvu tekutého medu (2-3 kapky) na hranol tak, aby nezůstaly žádné bublinky. Sklenici znovu zakryjte, aby vznikla rovnoměrná vrstva. Případné rozlití kolem okrajů očistěte měkkým hadříkem.
Nechte refraktometr po dobu 30 sekund, dokud nebude teplota vzorku a hranolu stejná.Neměňte polohu kalibračního šroubu. Nyní jej můžete použít. Otočte zařízení směrem ke zdroji světla - lampě nebo slunečním paprskům. Výsledek vidíte v monokuláru, úroveň vlhkosti bude vyznačena hranicí světla a tmy na bílo-modré stupnici.
Kalibrace refraktometru se provádí stejným způsobem, ale místo medu nebo sirupu se používá čistá destilovaná voda. Když po dopadu světla na hranol jeho část zesvětlá a druhá ztmavne, je třeba nastavit šroub tak, aby přechod mezi zónami byl 0 nebo 78,4 %. Před použitím hranol osušte suchým měkkým hadříkem.
Optimální výkon
Podle různých měřítek musíte konfigurovat zařízení refraktometru následovně:
- Ukazatele by se měly pohybovat v rozmezí 12-27%. Jedná se o obsah vlhkosti medu nebo jiného produktu.
- Brix (Brix). Určuje obsah cukru, měl by být 58-90%. Stanovení cukernatosti je jednoduché, pokud je výsledná hodnota 80 %, pak 100 g výrobku obsahuje 80 g cukru.
- Baume (Bome). Určuje hustotu kapaliny. Destilovaná voda má hustotu 0Be (při 15 stupních), 15Be se rovná hustotě 15% solného roztoku.
Pro přesná měření je důležité, aby teplota vzorku a hranolu byla stejná. Zařízení by nemělo být mokré, kapky vlhkosti uvnitř a na hranolu jsou nepřijatelné. Po použití otřete refraktometr a hranol suchým hadříkem, nepoužívejte abrazivní čisticí prostředky. Skladujte pouze na suchém místě.
Refraktometr by si měl pořídit každý včelař, který chce mít pod kontrolou kvalitu svých produktů. Přeci jen je lepší kupovat a skladovat kvalitní med, který se vysokou vlhkostí nezkazí.
