Téměř každá rodina se každoročně připravuje na zimu. Obvykle to zahrnuje konzervování a nakládání zeleniny, výrobu džemu z bobulí a mnoho dalšího. Příprava okurek se svíčkou na zimu je originální, jednoduchý, rychlý způsob konzervace, který pomáhá zachovat všechny výhody a čerstvost zeleniny, ale má i nevýhody. Hotový výrobek je vhodný do salátů a různých občerstvení.
Vlastnosti přípravy okurek se svíčkou na zimu
Bezprostředně před sklizní je třeba prostudovat některé vlastnosti této metody.Mezi ně patří správný výběr zeleniny.
Okurky by měly být:
- Čerstvý. Při nákupu okurek věnujte pozornost celé várce, než abyste si vybírali jeden kus po druhém. Pokud tedy pár exemplářů není čerstvých, všechny ostatní brzy začnou vadnout a kazit se.
- Před vložením okurky do sklenice by se za žádných okolností neměly mýt. Pokud se vnější vrstva smyje, začne proces hniloby a nevznikne žádný obrobek. Okurky musí být suché a čisté. Nejlepší je je jen otřít hadříkem.
- Okurky musí zůstat neporušené. Důležité je nehledět na partii jako na celek, ale na každou okurku zvlášť. Taková pečlivost je nutná, když se zkazí jedna okurka, brzy se zkazí všechny ostatní.
Pokud je volba mezi skleníkovými a pozemními odrůdami, měla by být dána přednost těm druhým. Skleníkové okurky mají tenkou vrchní vrstvu, která se snadno odlupuje a zelenina se začíná kazit.
Výhody a nevýhody metody
Tento způsob sklizně okurek má své výhody i nevýhody.
Mezi výhody patří:
- nezměněná chuť a téměř úplné zachování nutriční hodnoty;
- okurky zůstávají čerstvé díky tomu, že nedochází k tepelnému ošetření;
- Trvanlivost takových okurek je dlouhá, asi 3-4 měsíce;
- nevyžaduje velké množství času a peněz.
Nevýhod je mnohem méně:
- pokud nepozorně vyberete okurky a zkažený exemplář skončí ve sklenici, bude zkažená veškerá zelenina;
- Když jsou sklenice vystaveny světlu, kazí se i okurky.
Specifika výběru a přípravy produktů
Před sklizní okurek je třeba je správně vybrat a připravit.Pokud používáte okurky z vlastní zahrady, je lepší je sbírat ráno nebo večer, a ne na vrcholu sluneční aktivity. Po sklizni umístěte zeleninu do stínu. Během aktivního plodu se sbírají jednou za 2 dny a někdy denně.
Je důležité zabránit tomu, aby okurky přezrály a nepokryly se žlutým povlakem. Nejlepší je připravit nedávno natrhané okurky, pokud budou ležet při pokojové teplotě i 2 dny, zmizí jejich čerstvost a zdravý vzhled a výrazně se zkrátí jejich trvanlivost.
Příprava okurek pro umístění do sklenic je jednoduchá záležitost. Jednoduše se vytřídí, oddělí se plody požadované velikosti a odstraní se poškozené nebo zdeformované exempláře.
Důležitý je také tvar okurek, je žádoucí, aby byly téměř totožné.
Jak správně připravit nádoby
Je snadné připravit nádobu na přípravu okurek se svíčkou. Sklenice se dezinfikují, nejlépe ohřívají ve vodní lázni. K tomu je třeba nalít 1 cm vody do pánve, na dno položit dřevěný rošt a na tento rošt položit zavařovací sklenici. Přiveďte vodu k varu a nechte ji v nádobě dalších 10 minut.
Po tomto postupu se nádoba stane vhodnou pro sklizeň okurek.
Jak zavřít okurky svíčkou?
Samotný proces zadávání zakázek vypadá takto:
- Vybírají se okurky přibližně stejné velikosti.
- Vybrané čisté a suché okurky se vloží do předem sterilizované sklenice. Neplňte úplně, musíte nechat místo pro svíčku.
- Nahoře se umístí svíčka a zapálí se.
- Sklenice se po úplném uvolnění vzduchu uzavře a svíčka zhasne.
Jak a jak dlouho lze konzervy skladovat?
Okurky konzervované ve sklenici se svíčkou skladujeme 3–4 měsíce. Díky tomu, že se v dóze vytvoří určité vakuum, zelenina zůstane čerstvá a zachová si všechny své nutriční hodnoty.
Aby se prodloužila trvanlivost konzervace, jsou sklenice umístěny v chladných a suchých místnostech, kde teplo nepronikne.
Místa, kde byste neměli skladovat konzervy, jsou kuchyně, místnosti, které jsou velmi vytápěné, místa v blízkosti topidel. V opačném případě se plechovky zahřejí a explodují. Pokud se tak nestane, nebude stav zeleniny nejlepší, s největší pravděpodobností změkne a stane se ochablou a bez chuti.
