Maliny s cukrem na zimu bez vaření podle jednoduchého receptu potěší každou hospodyňku svou snadnou přípravou. Hlavní věc je přísně dodržovat recept, vybrat vysoce kvalitní přísady a pečlivě sterilizovat nádobu. Pouze v tomto případě získáte lahodný džem, jehož sklenice po pár dnech nenabobtnají.
Vlastnosti přípravy malin pyré s cukrem
Aby vás maliny s cukrem potěšily chutí a zachovaly si živiny co nejvíce, je důležité dodržovat některá pravidla. Pokud se bobule sbírají ručně, je lepší vybrat si čas za slunečného počasí během dne. Předpokládá se, že maliny sbírané v tomto období jsou nejsladší a chuťově nejlepší. Ale měli byste si také uvědomit, že:
- Ihned po sklizni stojí za to udělat džem bez vaření, protože maliny se rychle zhoršují a kyselé;
- měli byste pečlivě sledovat proporce - to je jediný způsob, jak získat dobrou konzistenci;
- k odstranění chyb a jiného hmyzu, který může být v malinách, nejprve naplňte bobule lehce osolenou vodou po dobu 15 minut;
- Před zavařováním je třeba maliny úplně vysušit - vniknutí vody způsobí nabobtnání sklenic.
Hotovou kompozici nelze skladovat po dlouhou dobu. Okamžitě se stočí do sklenic.
Příprava surovin
Maliny na recept by měly být dobře vyzrálé, měkké, ale pevné. Pokud se rozpadne, tedy je přezrálý, pak hrozí, že chuť bude příliš bohatá a sklenice nadýmají. Sklizeň by měla být prováděna za slunečného počasí.
Před zavařováním bobule důkladně omyjte. Pokud se vyskytuje hmyz, zalijte produkt mírně osolenou vodou (stačí 1 polévková lžíce soli na litr vody). Směs nalijte na bobule po dobu 15 minut. Brouci a jiní pakomáři vyplouvají na povrch sami a lze je sbírat jednoduchou lžící.
Po umytí je třeba maliny vysušit. Můžete ji dát na slunnou stranu, ale nedovolte, aby bobule začaly kysat.
Příprava nádoby
Postačí jakákoliv metoda sterilizace. Zavařovací sklenice mohou mít objem až litr – ve větších se plody hůře skladují. Hotová směs se umístí do absolutně čistých a sterilizovaných nádob.Navíc, pokud jsou víčka vyrobena z polyethylenu a ne z kovu, musí se nejprve 5-7 minut povařit ve vodě.
Metody vaření
Použijte některý z osvědčených receptů.
Klasický recept na maliny, nastrouhané s cukrem
Chcete-li rychle kandované maliny na zimu, budete potřebovat:
- 1 kilogram hlavní složky;
- 1,5 kilogramu krystalového cukru;
- 100 gramů moučkového cukru.
Připravené bobule se umístí do smaltované nádoby. Přidejte cukr a rozmačkejte dřevěným šťouchadlem. Nastrouhané čerstvé maliny budou lahodné, i když použijete kvalitní mixér.
Nejprve však musíte zjistit, zda zařízení dokáže pracovat se semeny, která jsou přítomna v bobulích.
Nechte produkty spolu několik hodin. V této době proveďte důkladnou sterilizaci. Po 3 hodinách se směs nalije do čistých sklenic. Zároveň si nezapomeňte nechat prostor pro vytvoření tzv. cukrové marmelády. Vršek džemu posypeme moučkovým cukrem a srolujeme.
Mražené maliny
Pokud maliny uložíte do mrazáku a poté začnete zavařovat, bude džem velmi jemný, lehký a tekutý. Bobule jsou mírně zmrzlé, ale nesmějí úplně zmrznout a proměnit se v ledovou krustu. Budete potřebovat:
- 1 kilogram malin;
- 1 kilogram cukru.
Rozmrazíme, přidáme cukr. Po smíchání šťávy a úplném rozpuštění cukru se kompozice ponoří do tenká. Scezená šťáva se uzavře do sklenic.
Bez sterilizace
Bohužel, bez sterilizace není možné maliny na zimu zavřít. Nádoby se jednoduše nafouknou a marmeláda se zkazí. Pokud ale chcete v létě potěšit sebe a svou domácnost chutnou a sladkou pochoutkou, pak si můžete udělat svěží dezert. Požadované:
- 1 kg hlavní složky;
- 300 gramů cukru;
- 300 gramů moučkového cukru.
Bobule se nechají několik hodin po zasypání cukrem. Jakmile vyteče veškerá šťáva, rozdrtíme je společně šťouchadlem. Pro chuť můžete přidat různé koření. Hřebíček a vanilin se k sobě hodí.
S černým rybízem
Černý rybíz pro tento recept je zralý a maximálně šťavnatý. Nejprve je třeba utřít s cukrem a poté přidat k malinám, dokud se neobjeví šťáva. Nechte 2-3 hodiny a během této doby se nádoby sterilizují.
Je potřeba více cukru (na 2 kg bobulí se spotřebuje 2,5 kila), pochoutka v tomto případě nebude vůbec kyselá, ale potěší pouze sladkou chutí a správnou konzistencí.
S jahodou
Výroba pyré z jahod je poměrně jednoduchá. Budete potřebovat:
- 1 kg malin;
- 1 kg jahod;
- 1,8 kg cukru.
Ingredience jsou pečlivě připraveny a po vysušení umístěny do smaltované nádoby. Pokryté cukrem. Po 2 hodinách, když se objeví šťáva, je třeba je rozemlít přes síto. Pro snazší strouhání jahod je můžete nakrájet na malé kousky.
S celými bobulemi
Chcete-li je zavřít celé, budete muset prokázat určitou dovednost. Protože bude málo tekutiny, přidá se voda. Potřebovat:
- 1,5 kg cukru;
- 1 kg malin;
- 800 ml vody.
Cukr a voda se smíchají v nádobě a čekají na úplné rozpuštění. Promyté bobule se nalijí sirupem, nechají se 4 hodiny a poté se stočí do sklenic.
Malinová „pětiminutovka“
Kroucené bobule ve vlastní šťávě podle tohoto receptu budou vyžadovat od hospodyňky minimální úsilí. Standardní množství ingrediencí podle hmotnosti se jednoduše promíchá a nechá se 5 hodin. Po uplynutí doby použitelnosti šťávu slijeme a přivedeme k varu po dobu pěti minut. Bobule se umístí do sklenice a naplní se sirupem.
Ve vlastní šťávě
Receptura je standardní, ale pro mletí a získání hmoty v ideálním stavu je třeba používat pouze dobře vyzrálé produkty. Postačí dřevěné odstrkovadlo.
V mixéru
Děti si tuto lahodnou bobule rozdrcenou v mixéru oblíbí pro její jemnou chuť a mírně viskózní konzistenci. Recept je standardní, ale aby byla kandovaná směs skladována déle, musíte vzít ne kilo cukru, ale 1,2 kg.
Vlastnosti ukládání obrobků
Sklenice s marmeládou je správné skladovat na tmavém a chladném místě až 6 měsíců. Čím více cukru, tím delší trvanlivost.
