V zimě tělo potřebuje především vitamíny. I přes nepřeberné množství různých léků v lékárnách se lidé snaží vyrobit co nejvíce zdravých přípravků ze zeleniny a ovoce. Mražení je dnes velmi populární. Jak zmrazit hrušky v mrazáku na zimu bez ztráty prospěšných vitamínů, dále v článku. Pro zachování chuti a konzistence používají hospodyňky některá tajemství.
Vlastnosti zmrazení hrušek na zimu
Hrušky dobře snášejí nízké teploty.Zpravidla se oloupou a nakrájí na kousky.
Ovoce je nutné před zmrazením pokapat citronovou šťávou, zachová si tak barvu.
Plátky ovoce lze zamrazit v plastových krabičkách nebo speciálních sáčcích na zip. Někdy se sáček umístí do obdélníkové nádoby, naplní se ovocem a zmrazí. Poté vyjmou balíček a získají dokonalý obdélník, který je vhodné umístit do fotoaparátu.
Hruškové pyré je vhodné zamrazit ve formách na led. Používají se k přípravě dezertů, pečiva, cereálií a salátů.
Výběr a příprava hrušek před zahájením procesu
Hrušky lze zmrazit několika způsoby, ale nejprve je musíte vybrat a připravit:
- Správný sběr ovoce, který je zodpovědný za chuť a skladování.
- Doba sklizně přímo závisí na odrůdě hrušek. Je důležité najít střední cestu. Plody by neměly být příliš tvrdé, ale ani měkké.
- Pokud nebude zmrazení provedeno ihned po vyjmutí, pak se hrušky umístí do dřevěných krabic, jejichž dno musí být vyloženo slámou, pilinami nebo pěnou. Dále je třeba je umístit na chladné místo. Ideální teplota je do 5 stupňů.
- Před zmrazením ovoce důkladně opláchněte. Položte na ručník, dokud nebude úplně suchý.
- Dále zvolte optimální metodu.
Příprava mrazáku
Pro kvalitní zmrazení ovoce musíte mít buď lednici s komorou, nebo samostatný mrazák. Má několik poboček. Horní přihrádka je navržena pro rychlé zmrazení. Zpočátku jsou výrobky umístěny tam a poté mohou být uloženy ve spodních přihrádkách.
Pokud po otevření komory vidíte na stěnách sníh, pak je léto ideální čas na její odmrazování.Je nutné odstranit všechny zbývající potraviny a vypnout napájení. Poté po rozmrazení opláchněte a otřete police.
Zavřete dveře a zapněte napájení. Mraznička je připravena k použití.
Jak zmrazit hrušky doma: pokyny krok za krokem
Hrušky lze zmrazit různými způsoby. Pokud to prostor dovolí, můžete jich použít několik najednou a pak se usadit na tom, který se vám líbí.
V sirupu
Pro zmrazení jsou vyžadovány následující produkty:
- hrušky - 1 kg;
- cukr - 0,5 kg;
- vanilin - 1 sáček;
- citronová šťáva - 1 lžička;
- voda - 1 sklenice.
Způsob vaření:
- Hrušky důkladně omyjte a osušte.
- Odstraňte jádra a ocasy a nakrájejte na kousky. Dá se loupat.
- Smíchejte vodu s cukrem a vanilkou. Na mírném ohni za stálého míchání vařte, dokud se cukr úplně nerozpustí.
- Blanšírujte tam hrušky 3 minuty.
- Vložte hrušky do nádoby na potraviny. Zavřete víko.
- Zmrazte na horní polici mrazničky.
- Po úplném zmrazení uložte do spodních přihrádek.
Plátky nebo kousky
Návod na zmrazení hrušek v mrazáku na plátky:
- Vyberte mírně nezralé ovoce. Umyjte je a osušte.
- Odstraňte ocasy a středy. Nakrájejte na plátky.
- Pokapejte citronovou šťávou.
- Přikryjte tác nebo misku potravinářskou fólií. Umístěte kousky do jedné vrstvy.
- Dejte na 2 dny do mrazáku.
- Dále nalijte do plastových sáčků.
- Zcela odstraňte veškerý vzduch ze sáčků a dobře je zavažte.
V cukru
Nejčastěji se tato metoda používá při sklizni ovoce. Je to jednoduché a snadné.
Způsob vaření:
- Ovoce připravíme, oloupeme a nakrájíme na kostičky. Slupku je vhodné odstranit.
- Vložte do nádob na potraviny ve vrstvách, každou vrstvu posypte cukrem.
- Pevně zakryjte a zmrazte.
- Na nádobě musí být uvedeno, že výrobek obsahuje cukr.
Úložný prostor
V moderních mrazničkách lze ovoce skladovat velmi dlouho. Přípravky neztrácejí své blahodárné vlastnosti a zůstávají chuťově nezměněny.
Zmrazenou zeleninu lze skladovat 12 měsíců při teplotách pod 15 stupňů. Opakované rozmrazování a zmrazování potravin je zakázáno. To způsobuje jejich znehodnocení a zkracuje se jejich trvanlivost.
Rozmrazování
Podle způsobu použití se volí způsob rozmrazování.
Pokud si chcete jen pochutnat na plátcích hrušek a udělat si z nich salát s jogurtem, pak je potřeba nejprve odměřit potřebné množství a dát do lednice. Ráno bude pochoutka hotová.
U hrušek se nedoporučuje používat metody rychlého rozmrazování – mikrovlnka, horká voda. Prudká změna teploty povede ke ztrátě prospěšných vlastností. Plody ztratí chuť, šťávu, pružnost a strukturální integritu.
Rozmrazování při pokojové teplotě nepoškodí prospěšné vlastnosti, ale ovlivní vzhled.
K přípravě kompotů, čajů a likérů lze plody použít mražené.
Pokud se bobule budou používat k výrobě knedlíků nebo koláčů, můžete je použít rovnou z mrazáku.
K výrobě želé a pěny budete potřebovat rozmražené hrušky, protože želatina prostě neztuhne.
Pokud plánujete připravit charlotte, nejprve rozmrazte ovoce a slijte přebytečnou tekutinu. Při zdobení koláče můžete použít mražené ovoce.
