Nakládané okurky jsou výborným doplňkem k masu a rybám. Používají se také jako samostatné občerstvení, které se podává na slavnostním stole. Dodržování pravidel pro nakládání okurek s cibulí vám umožní vytvořit chutné a aromatické jídlo, které vás v chladné zimě určitě potěší.
Vlastnosti nakládaných okurek a cibule na zimu
Aby byly nakládané okurky chutné, musíte vzít v úvahu několik důležitých nuancí:
- Přesnídávku je nejlepší připravovat uprostřed nebo ve 2. polovině léta, kdy plody dozrávají.
- K přípravě byste neměli používat zkažené okurky.
- Vhodné je zvolit třílitrové zavařovací sklenice.
- Ovoce by mělo být ponecháno v chladných místnostech.
Nakládání bude mnohem chutnější, pokud k němu přidáte čerstvý kopr. Zelení je třeba nakrájet a smíchat se zbytkem ingrediencí. V tomto případě bude mít produkt příjemnou chuť a bude také zdravý.
Ingredience receptury
K přípravě kyselých okurek je potřeba připravit vše potřebné. Budete potřebovat:
- okurky - množství závisí na počtu sklenic;
- listy rybízu – 3-5 ks.;
- koprový deštník;
- třešňové listy - 3-5 kusů;
- cibule - 1 hlava;
- česnek – 3 stroužky.
Uvedené množství ingrediencí je potřeba na 1 sklenici. K naplnění (1,5 litru vody) potřebujete:
- sůl - 1,5 lžíce. l.;
- hrášek z nového koření;
- Bobkový list;
- cukr – 3 polévkové lžíce. l.;
- ocet 9% – 25 ml.
Pravidla pro výběr produktů
Ovoce byste měli vybírat pečlivě, ne každá okurka je vhodná k nakládání. Při výběru správné zeleniny zvažte následující:
- Nejoblíbenější odrůdy jsou „Nezhinsky“, „Muromsky“, „Konkurent“, „Oblíbený“, „Era“.
- Je vhodné volit krátkoplodou zeleninu o velikosti 5-12 cm.
- K nakládání okurek je třeba je vybrat před úplným zráním.
- Plody by měly mít hrudkovitou, silnou slupku. Mělo by být obtížné prorazit nehtem. A trny by měly být černé a ostnaté.
- Potřebujete pevné, čerstvé ovoce. A zelenina, která proležela a není příliš elastická, nebude chutná.
- Je nutné zvolit zelené okurky. Pokud jsou mladé, zelení bude šťavnatější. Žlutost je známkou přezrálosti, takže slupka a semena budou tvrdé.
- Hořké plody zůstanou po nakládání stejné.Proto byste je neměli volit pro polotovary.
Při výběru luku je také třeba věnovat pozornost některým nuancím. Neměl by mít skvrny, tečky nebo jiné známky poškození. Je důležité, aby na povrchu nebyla žádná mokrá místa. Správně zvolené komponenty jsou klíčem k polovině úspěchu.
Příprava kontejnerů
Sklenice, které se budou používat k válení, musí být neporušené. Je důležité, aby nedošlo k mechanickému poškození dna a stěn.
Před kontrolou se umyjí ve vodě a vysuší.
Vhodné nádoby musí být sterilizovány, protože bez toho nemůže být zelenina dlouho konzervována. Během této procedury se sklenice napařují po dobu 15 minut a poté se suší v troubě po dobu 5 minut.
Jak nakládat okurky a cibuli do sklenic na zimu?
Chcete-li připravit křupavé ovoce, musíte postupovat podle jednoduchých pokynů:
- Pokud se zelenina netrhala jen tak, ale před časem, tak se namočí alespoň na 2 hodiny do studené vody.
- Cibuli je třeba oloupat a umýt.
- Je nutné umýt listy a kopr.
- Pokud chcete, přidejte do sklenic 1 list křenu.
- Byliny jsou rozloženy v nádobě: listy třešní a rybízu (3-5 kusů každý), deštník kopru, oloupaný česnek (2-3 stroužky).
- Poté se okurky umístí do sklenice. Nejprve se umístí do sloupců a navrch se položí drobné ovoce. Nádivka musí být provedena těsně.
- Měli byste si připravit náplň. Do pánve přidejte cukr, sůl, černý pepř a bobkový list. Také se nalije voda (1,5 litru) a vaří se 5-7 minut. To stačí na 2 sklenice.
- Do každé nádoby se přidá 25 ml 9% octa. Horká solanka se nalije do sklenic a přikryje se víčky, které je třeba nejprve sterilizovat.
- Potřebujete širokou a hlubokou pánev, do které se přidá voda.Na dno položte silikonovou podložku a umístěte sklenice.
- Sterilizace nádob netrvá dlouho: dokud nezmění barvu a nezfialoví. Když se změní barva okurek, vyjmou se a srolují.
- Sklenice se obrátí, zabalí a nechají v místnosti vychladnout.
Tím je proces vaření dokončen. Tímto jednoduchým způsobem je lepší solit drobné ovoce včetně okurek.
Podmínky a pravidla pro skladování obrobků
Je lepší nechat moření v chladných sklepech, kde není žádné sluneční světlo. Je důležité, aby teplota byla 8-10 stupňů. V tomto případě se kyselé okurky nezkazí 1,5 roku. Pokud jsou okurky ponechány v osvětlených a teplých místnostech, po 4-5 měsících se zkazí.
