Jak správně skladovat čerstvé ostružiny, sušení bobulí a trvanlivost

Tento keř plodí v srpnu nebo září. Sladké tmavě červené bobule, džemy a zavařeniny z nich budou skvělou ozdobou stolu. Abyste je však mohli plně využít, musíte pochopit, jak čerstvé ostružiny správně skladovat.

Příprava bobulí

Tyto plody jsou čerstvé, jemné a šťavnaté. Při práci s nimi je proto třeba dbát zvláštní opatrnosti: snadno dojde k poškození kůže, což způsobí vytékání šťávy.

Jak správně skladovat čerstvé ostružiny

Při skladování v lednici věnujte pozornost následujícímu:

1. Bobule se nemyjí, protože se snadno poškodí.
2. Po umístění do vhodné nádoby se čerstvé ostružiny vyskládají v jedné vrstvě. Pokud ho dáte více, může dojít k poškození ovoce.
3. Protože obsahují vlhkost, doporučuje se pokládat plody na ubrousky, aby absorbovaly přebytečnou tekutinu.

Pokud chcete trvanlivost delší, vyšleháme ostružiny s cukrem. Před tím se musí nejprve zbavit ocasů. Toto ošetření umožňuje prodloužit trvanlivost na tři týdny. Zároveň mu po tuto dobu zůstane chuť a vitamíny v něm obsažené.

Mrazivé bobule

Aby bylo zajištěno kvalitní skladování, je nutné ostružiny předem ošetřit. Je třeba vzít v úvahu, že tyto bobule, které se sbírají nezralé, zůstanou tak i v budoucnu. Jsou schopny dozrát pouze tím, že zůstanou na větvi. Při sklizni proto věnujte pozornost pouze plně připraveným plodům.

Jejich příprava ke skladování probíhá takto:

1. Musíte pečlivě zkontrolovat materiál a odstranit větvičky, nečistoty a hmyz, pokud se najdou.
2. Plody je nutné pečlivě kontrolovat. Ty, které jsou rozdrcené nebo poškozené, nejsou vhodné ke skladování – je nutné je odložit.
3. I když při mytí existuje vysoké riziko poškození, přesto je nutné jej provést. Nedoporučuje se používat silný proud z kohoutku, ale velmi slabý proud nebo opláchnout pomocí sprchy.
4. Abyste mohli vypustit vlhkost ze sklenice, musíte omyté ovoce vložit do cedníku a chvíli počkat.
5. Musíte z nich pečlivě prozkoumat a odtrhnout ocasy.To musí být provedeno velmi opatrně a nedovolit, aby bobule praskly.
6. Připravené bobule musí být rozloženy v jedné vrstvě na ubrousky a počkat, až úplně zaschnou.

Ostružiny lze zmrazit. Při tomto způsobu skladování si dokáže dobře uchovat chuť a živiny.

Pro zmrazení lze použít dva způsoby.

Při provádění rychlého zmrazení budete muset provést následující:

1. Připravte si velkou nádobu (například misku) a vložte ostružiny do jedné vrstvy.
2. Po přípravě je třeba dát ovoce do mrazáku. Teplota v něm by měla být co nejnižší.
3. Musíte počkat hodinu nebo hodinu a půl. Poté se mražené ostružiny nasypou do speciálně připravených nádob nebo vhodných plastových sáčků.
4. V této podobě se vloží zpět do mrazáku, kde budou v budoucnu uskladněny.

Při tomto ošetření plody důkladně zmrznou a nebudou se slepovat.

Když je čas sníst ostružiny, vyjmou se z mrazáku, rozmrazí se při pokojové teplotě nebo v mikrovlnné troubě a podávají se.

Proces rozmrazování lze urychlit opláchnutím ovoce horkou vodou ze sprchy..

Při druhém způsobu zmrazování se ovoce okamžitě umístí do lednice, čímž se přeskočí fáze rychlého předmrazování. Tento postup se provádí následovně:

1. Bobule připravené výše popsaným způsobem se vloží do malých sáčků. Je důležité vzít v úvahu, že velikost musí být zvolena tak, aby se obsah mohl sníst v jednom jídle.
2. Balíčky jsou umístěny v kontejnerech. Přitom první ani druhý nejsou uzavřené. Poté jsou umístěny v chladničce.Je třeba je dát na jeden den do mrazáku.
3. Po uplynutí doby určené pro zmrazení budete muset zkontrolovat stav bobulí, abyste zjistili, zda jsou dobře zmrazené.
4. Nyní je třeba sáčky a nádoby zavřít, poté je protřepat a vrátit zpět.

Skladovatelnost v mrazáku je jeden rok. Toto období není konečným termínem, protože ostružiny v tomto stavu mohou být nějakou dobu skladovány. V tomto případě by však bylo rozumnější poslat čerstvě sklizené bobule ke skladování.

Sušení ostružin

Bobule, sušené podle všech pravidel, lze uchovat dva roky. Aby si během této doby dobře zachovala svou chuť a nutriční vlastnosti, musíte dodržovat následující pravidla:

1. Při skladování je třeba vybrat plně zralé ostružiny.
2. Před procesem sušení je nutná předběžná příprava materiálu. Bobule jsou mírně povadlé, dva až tři dny se uchovávají na přímém slunci.
3. Když držíte ostružiny na slunci, musíte bobule zakrýt gázou. To je důležité udělat, aby byl produkt chráněn před pakomáry a jiným hmyzem.

Poté se ostružiny suší.

V troubě

Bobule, předsušené na slunci, by měly být umístěny na plechy a umístěny do trouby. Proces sušení bude trvat čtyři až pět hodin. Poté se bobule umístí do uzavřené nádoby a skladují na suchém a tmavém místě.

Trvanlivost takto zpracovaných bobulí je dva roky..

V elektrické sušičce

Předsušené bobule by měly být volně umístěny na mřížce a umístěny do elektrické sušičky. Jsou uchovávány po dobu 12 hodin.Po dokončení procedury nalijte do nádob a skladujte na suchém a tmavém místě.

Skladování rozmačkaných bobulí s cukrem

Důležitou vlastností této metody je absence tepelného zpracování. Pro tento způsob vaření můžete vzít nejen celé, ale i poškozené bobule.

Zpracování se provádí následovně:

1. Ostružiny se umyjí a položí na ubrousky, aby uschly.
2. Poté se nalije do hluboké nádoby a přidá se potřebné množství cukru (obvykle se to dělá v poměru jedna ku jedné).
3. Výsledná směs se musí promíchat a rozetřít mačkadlem. Někteří lidé dávají ostružiny a cukr přes mlýnek na maso.
4. Výsledná kompozice se ponechá na chladném místě po dobu 12 hodin. Během této doby se pyré ostružiny vyluhují.
5. Nyní se směs ještě jednou promíchá a poté se umístí do sklenic, kde bude v budoucnu uložena. Nádobí je zakryto plastovými nebo kovovými víčky.

Doporučuje se skladovat produkt v chladničce nebo ve sklepě. Chuť a nutriční vlastnosti zůstanou zachovány po dobu jednoho roku nebo o něco déle.

Sušené ostružiny

K přípravě potřebujete:

1. Vezměte zralé bobule a položte je, posypte cukrem. Na 1 kg ostružin stačí vzít 450 g. Nechte den.
2. Vyrábí se hodně šťávy. Dá se nalít do sklenic a skladovat.
3. Připravte cukrový sirup: vezměte 350 g cukru na 200 g vody. Vložte tam ostružiny a vařte 10 minut na ohni, aniž by došlo k varu.
4. Vychladlý sirup je potřeba dekantovat.
5. Sušení se provádí v troubě s otevřenými dvířky. Provádí se třikrát po 20 minutách se čtyřhodinovými přestávkami.

Sušené ostružiny skladujeme ve sklenicích, které je vhodné umístit do lednice.

Skladovatelnost

Čerstvé bobule mohou být skladovány ne déle než týden.Sušené ostružiny neztrácejí své vlastnosti po dobu čtyř měsíců. Při použití zmrazení nebo sušení je trvanlivost minimálně rok.