Ostružiny jsou právem považovány za zdroj různých vitamínů a minerálů. Můžete je získat konzumací bobulí nejen v létě, v období zrání, ale i v chladném období. Plody dobře snášejí nízké teploty a neztrácejí chuť a složení. Musíte však vědět, jak správně zamrazit ostružiny na zimu. O tom si povíme níže.
Je možné ostružiny na zimu zmrazit?
Zmrazování čerstvých ostružin je podobné jako zmrazení malin. To musí být provedeno opatrně, dodržujte některá pravidla.Je lepší použít metodu rychlého zmrazení. Tato funkce se nachází v každé moderní lednici.
Tipy pro zmrazení:
- Ovoce neoplachujte. Voda, která mrzne, roztrhne buničinu a změní obrobek na hrudku.
- Vybírejte zralé bobule bez známek poškození.
- K balení používejte potravinářské plastové nádoby.
- Nádobu pevně uzavřete.
Nedoporučuje se umisťovat zahradní ovoce do pytlů - měkké bobule můžete rozdrtit. Můžete ji lehce zmrazit na tácku a poté přelít do sáčku. Vzduch musí být z polyethylenu vytlačen a pevně svázán.
Jak připravit produkt ke zmrazení?
K zmrazení je lepší použít ostružiny nasbírané z vlastní zahrady. Pokud je ovoce zakoupeno v obchodě, bude nutné je umýt. Ovoce se nedoporučuje ošetřovat vodou, protože je obtížné je následně sušit.
Bobule pro sklizeň jsou velké, husté, tmavě modré barvy.
Příprava na zmrazení:
- Sklizeň protřiďte, odstraňte větvičky, listy, měkké a nahnilé plody.
- V případě potřeby opláchněte pod tenkým proudem vody a položte na papírovou utěrku, aby se vysušila.
- Vyberte nádobu pro skladování, opláchněte vodou a osušte.
Při výběru skladovacích nádob je třeba vzít v úvahu, že produkt nelze znovu zmrazit. Proto je lepší používat malé nádoby.
Jak zmrazit ostružiny doma?
Zmrazení ostružin zabere spoustu času, ale v zimě můžete nejen ozdobit pečivo, ale také si vychutnat chuť aromatických bobulí. Dá se připravit různými způsoby.
Celé bobule
Celé bobule se sklízejí, pokud jsou určeny k použití jako dekorace na pokrmy. Obvykle se používá metoda suchého zmrazení:
- Sklizeň se třídí, sepaly a stonky jsou odstraněny.
- Opláchněte cedníkem.
- Ovoce položte na suchý hadřík nebo papírový ručník a nechte 10-15 minut zaschnout.
- Podnos nebo velká miska je pokryta balicím sáčkem nebo fólií.
- Ostružiny jsou rozloženy v řadách tak, aby se bobule navzájem nedotýkaly.
- Odesláno do mrazáku.
- Po úplném zmrazení se plody umístí do nádoby nebo plastového sáčku.
S cukrem
Hospodyňky často připravují ostružiny s cukrem ke konzumaci v čisté podobě jako dezert. Můžete z ní připravit i koláčovou náplň.
Jak proces funguje:
- Sklizeň se očistí a omyje od prachu.
- Vložte jednu nebo dvě vrstvy bobulí do plastové nádoby a zasypte krystalovým cukrem.
- Pokračujte ve střídání vrstev cukru a ostružin, dokud není nádoba plná.
- Nádobu pevně uzavřete a jemně protřepejte.
- Odesláno do mrazáku.
Na 1 kilogram sklizně se spotřebuje 150-200 g cukru.
Rozmačkané bobule s cukrem
Pokud je ovoce přezrálé a měkké, umelte čerstvé bobule s cukrem. Jak to udělat:
- Vytříděné a očištěné ovoce se rozdrtí pomocí mixéru do hladka.
- Protlak smícháme se 4-5 lžícemi cukru.
- Směs se umístí do jednorázových kelímků nebo malých nádob a zmrazí.
Pyré s kousky ostružin připravíte lehkým rozdrcením bobulí vidličkou nebo šťouchadlem na brambory.
Pokud bobule propasírujete přes síto, získáte hmotu bez pecek.
Ostružiny smíchané s ovocem nebo medem budou v zimě chutnou pochoutkou. Smoothie se nalévá do sklenic. Před použitím mírně rozmrazte.
Trvanlivost ostružin v mrazáku
Berry zmrazené v souladu se všemi pravidly lze skladovat v mrazáku po dobu 9 měsíců.Necháme delší dobu mražení, ale ovoce ztratí chuť i prospěšné vlastnosti. Teplota v komoře by neměla překročit -18 stupňů. Krátkodobé zvýšení teploty chladicí jednotky na -12 stupňů nebo vyšší je povoleno, ale takové bobule musí být spotřebovány do týdne.
Pravidla rozmrazování
Ostružiny, stejně jako mnoho bobulí, je třeba rozmrazovat pomalu. Požadované množství pamlsků se umístí na plochý talíř a umístí na spodní polici chladničky. Nechte půl hodiny rozmrazit. Dokončete proces při pokojové teplotě. Chcete-li odstranit přebytečnou tekutinu, můžete rozmrazené ovoce položit na papírový ručník.
Ostružiny se při výrobě nápojů nerozmrazují. Bobule by se měly pomalu rozmrazovat, pokud se používají v dekoracích dezertů. Pro přípravu náplně do pečiva se mražené ovoce obalí ve škrobu.
Opakované zmrazení je nepřijatelné.
