Hovězí krávy se aktivně chovají od 18. století a jejich obliba se každým rokem zvyšuje, protože vysoce kvalitní hovězí maso je neustále žádané. Chovem masných plemen krav se zabývají především velké farmy, pro malé soukromé vlastníky je výhodnější chovat masný a dojný skot. Ziskovost podnikání je vysoká, pokud je zvířatům poskytnuta náležitá péče a jsou chována ve správných podmínkách.
Vlastnosti směru masa
Při výběru masného skotu je třeba vzít v úvahu vlastnosti plemene, určené jeho účelem a stupněm produktivity. Skot produkující maso se dělí do 3 kategorií:
- Intenzivně se vyvíjející telata. Ihned po narození začnou rychle přibírat na váze. Se zavedením koncentrovaných doplňkových potravin se nárůst hmotnosti prudce zrychluje. Zvířata jsou náročná na životní podmínky. Jejich maso je vynikající kvality.
- Pomalu se rozvíjející. Zvířata nejsou vrtošivá ve své údržbě, vyznačují se vynikajícím zdravím a přežívají na pastvě. Podnikání nevyžaduje velké finanční investice. Maso je dietní a obsahuje minimum tuku.
- Smíšená kategorie, která vznikla křížením afrických a evropských plemen. Zvířata jsou nenáročná a přizpůsobená horkému počasí. Kráva rychle sexuálně dospívá.
Masné krávy se od svých dojných příbuzných liší mohutnou stavbou těla, výraznou svalovou hmotou a výrazně nižší dojivostí. Mléko od kravské matky stačí pouze k výživě telete, i když některá plemena produkují nejen kvalitní maso, ale i mléko.
Skot chovaný na maso je intenzivně krmen podle specifického schématu. Novorozené tele váží 30–35 kg a jeho tělesná hmotnost ve volném výběhu rychle roste. Telata ve věku 18–20 měsíců jsou poražena a 3 měsíce před přemístěním do ustájení a intenzivního krmení. Jateční výtěžnost raně dospívajících plemen dosahuje 55 %, u nejlépe krmených býků je to 60–65 %.
Nejoblíbenější plemena
Na světě existuje velké množství masných plemen skotu, vybrat to správné je problematické, protože užitkovost všech je přibližně stejná. Při výběru byste se měli zaměřit na vlastnosti chovu zvířat, výhody a nevýhody plemene a své finanční možnosti.
Ve světě
V chovu masných plemen byli nejúspěšnější západoevropští chovatelé. Každé plemeno splňuje požadavky chovatelů a preference spotřebitelů. Britské krávy tedy dozrávají brzy, francouzské krávy jsou svalnaté a dozrávají pozdě a jejich maso má málo tuku.
Estonská červená
Plemeno se objevilo na konci 19. století, kdy byl estonský skot křížen s německými zvířaty a výsledné potomstvo bylo pářeno s dánskými kravami. Estonský skot má podsaditou stavbu, býci váží až 900 kg, krávy - 500-600 kg. Srst je červenohnědá nebo světle červená.
Shorthorn
Hybrid získaný křížením britských, holandských a skotských plemen. Krávy jsou krásné, majestátní, s harmonickým osvalením a červenou srstí. Býk váží až 1000 kg, kráva až 500 kg.
Na ruských farmách krátkorohá kráva nezakořenila pro svou vybíravost v krmení a životních podmínkách a citlivost na nepříznivé klimatické podmínky.
Charolais
Francouzské plemeno, které produkuje dietní maso s nízkým obsahem tuku.Zástupci plemene jsou využíváni jako tažná zvířata, ale kvalita jejich masa se dlouholetým fyzickým stresem nezhoršuje. Býk může zvednout až 2000 kg, kráva až 800 kg. Tělo je těžké, masivní, svaly vyboulené na hrudi, ramenou, bocích. Barva je bílá a nažloutlá.
Salers
Masné plemeno bylo vyšlechtěno v 19. století ve francouzské horské vesnici Salers. Zpočátku byly krávy dojnice, z jejich mléka se vyráběl slavný stejnojmenný sýr. Zvířata byla ale také využívána jako tažná síla, což ovlivnilo jejich svalovou sílu. Dospělý býk dosahuje 1500 kg a dosahuje až 2 m v kohoutku. Kráva vyprodukuje až 60 litrů mléka denně.
britský
Zástupci britského plemene jsou přizpůsobeni drsnému klimatu, jejich tělo je pokryto černou a bílou vlnou dlouhou 20 cm s hustou podsadou. Býk váží 800-900 kg, kráva - 500 kg. Roční výtěžnost není vyšší než 1500 litrů, ale mléko má vysoký obsah tuku – až 4 %.
Díky své schopnosti přizpůsobit se jakýmkoli klimatickým podmínkám a odolávat teplotním výkyvům jsou britští hovězí býci chováni v tropických zemích a v Rusku.
belgická modrá
Masné plemeno s tělem tak svalnatým, že působí nepřirozeně. Pod kůží se netvoří téměř žádná tuková tkáň, takže zvířata lze průběžně intenzivně krmit. Býk žere až 1300 kg hmotnosti, kráva až 900 kg. Barva bílá, světle modrá, černomodrá nebo černá.
Santa Gertruda
Masné plemeno vzniklo křížením jedinců Shorthorn a zebu indického. Druhý předek ovlivnil stavbu těla krávy: má konvexní kohoutek a široké tělo. Býk váží až 1000 kg, kráva až 600 kg.
Pěstováno v Rusku
Ruští farmáři volí pro chov nejlepší masná plemena skotu, přizpůsobená drsným klimatickým podmínkám, poskytující vysoký přírůstek masa i při krmení levným krmivem. Mezi tato plemena patří nejlepší britský hereford na světě a v Rusku jsou oblíbené i nenáročné kazašské a kalmycké krávy.
Hereford
Nejběžnější masné plemeno. Srst je hustá a v chladných měsících se prodlužuje o několik centimetrů. Zvířata jsou krátká, se soudkovitým tělem, muži váží až 1000 kg, ženy - až 600 kg. Barva je sytě červená nebo s bílými skvrnami.
Aberdeen Angus
Skotské hovězí plemeno vytvořené výběrem místních bezrohých zvířat. Porážková hmotnost je vysoká, protože zástupci plemene mají tenkou kostru, která nepřesahuje 18% tělesné hmotnosti. Dospělí býci váží až 900-950 kg.
Vážnou nevýhodou je dravost a neovladatelnost dospělých býků, schopnost útočit na lidi a jiná zvířata.
Kazašský bělohlavý
Masné plemeno bylo získáno křížením herefordských a kazašských zvířat. Krávy se vyznačují soudkovitou postavou, rovným hřbetem a silnou kostrou.
Zástupci kazašského plemene se dělí na maso a maso a mléčné výrobky. Posledně jmenované produkují mléko dobré kvality.
Kalmycká
Kalmycké masné krávy jsou přizpůsobeny drsným klimatickým podmínkám, netrpí mrazy a větry a mají dostatek potravy na nedostatkových pastvinách. Zvířata jsou aktivní, vytrvalá, nebojí se dlouhých treků a neztrácejí tělesnou hmotnost. Mají silnou kostru, červenou vlnu s hustou podsadou. Býk váží až 1000 kg, kráva - 550-600 kg. Roční dojivost nepřesahuje 1200 litrů.
Akvitánské světlo
Mladé francouzské plemeno s harmonickou postavou a dobře vyvinutým osvalením. Srst je nažloutlá nebo světle hnědá. Býk žere až 1300 kg, kráva až 900-950 kg.
Pravidla výběru
Masný skot se nakupuje na výkrm ve věku 6 měsíců.Zvíře musí být aktivní a normálně se pohybovat. Tělo zdravé hovězí krávy je protáhlé, masivní, hranaté, s konvexními svaly, širokou pánví a objemným a vystupujícím hrudníkem. Úzký hrudník je známkou poruch dýchacího a oběhového systému.
Hlava je velká, těžká, krk je krátký, šlachovitý, silný. Oči by neměly být zanícené, zakryté filmem, silně vodnaté nebo rozmazané. Končetiny jsou krátké, silné, široce rozmístěné. Vemeno je středně velké a nemělo by se prohýbat.
Jemnosti údržby a péče
Hovězí krávy jsou obecně chovány stejným způsobem jako dojnice. Jsou zde menší podrobnosti o obsahu:
- Základem výživy je pastva. Nelze ji omezovat, zajišťuje hlavní nárůst tělesné hmotnosti. V opačném případě budete muset používat doplňky výživy.
- Mladý jedinec vyžaduje minimálně 2 m2 stání, pro dospělého býka – od 10m2.
- Stodola musí být větraná. Optimální teplota je od +5 do +18 °C.
- V létě se využívá pastevní ustájení, v horkém počasí jsou zvířata chována pod širákem. V zimě jsou krávy ve stáji.
- Strava masných krav zahrnuje trávu, seno, siláž, kořenovou zeleninu, koncentrované krmivo a minerální doplňky. Obilí se dává dušené.
- Od 10 měsíců věku se skot převádí do stájového chovu za účelem zvýšení hmotnosti. Doba chůze se zkracuje na 4 hodiny. Snižte množství šťavnaté trávy, zvyšte podíl sena.
Hovězí býci mohou být agresivní, s tím je třeba počítat při jejich nákupu na malou soukromou farmu. Aby bylo zvíře vykrmováno, bude muset být drženo na vodítku, což může negativně ovlivnit kvalitu masa.
