Ředkev obecná má mnoho odrůd. Z nich řadou znaků vyniká ředkev Red Meat, vyšlechtěná japonskými chovateli. Od starověku byla kořenová zelenina součástí každodenní stravy jako léčivý a profylaktický prostředek.
Popis odrůdy
Odrůda Red Meat se na chatách a farmách vyskytuje poměrně zřídka. Přes nízkou prevalenci jsou plody ceněny pro svou šťavnatou, hustou bílou dužninu a bohatou chuť.Chuťovými vlastnostmi plody připomínají odrůdu Daikon a plodinu ředkvičky evropského původu. Bez ohledu na způsob vaření zelenina prakticky není hořká a má společné vlastnosti s ročními ředkvičkami.
Červená ředkev se vyznačuje velkými plody, jejichž hmotnost dosahuje 300 g. Kořenová zelenina má zaoblený nebo válcovitý tvar s tenkou tmavě červenou slupkou. Existují i kříženci s bílou slupkou a růžovou až červenou dužinou.
Vrchní část zeleniny má téměř vždy sytý zelený nádech.
Kořenová zelenina má bohaté složení vitamínů, včetně beta-karotenu, kyseliny askorbové, thiaminu a dalších. Složení obsahuje makro- a mikroprvky, organické kyseliny a vlákninu.
Prospěšné vlastnosti
Pravidelná konzumace kořenové zeleniny napomáhá příznivě ovlivnit trávicí proces díky příjmu hrubé vlákniny do těla. Ředkev zlepšuje chuť k jídlu a podporuje urychlené vylučování toxinů a škodlivých látek. Zelenina slouží jako profylaktikum proti cholelitiáze a zácpě.
Antibakteriální vlastnosti ředkvičky umožňují její použití při střevních onemocněních. Při radikulitidě a dně pomáhají obklady z ředkvičky a šťáva ze zeleniny se vtírá do kůže, aby se zabránilo vypadávání vlasů. Tinktura z kořene se používá k odstranění stařeckých skvrn a pih. Vzhledem k nízkému obsahu kalorií v přípravku se doporučuje používat při aktivním hubnutí. 100 g ředkvičky obsahuje asi 35 kcal.
Výhody a kontraindikace
I přes množství prospěšných vlastností může konzumace velkého množství kořenové zeleniny vést k nežádoucím následkům.Zejména může způsobit nadýmání nebo podráždění žaludeční sliznice. Kontraindikace pro konzumaci červené ředkve zahrnují:
- Přítomnost zánětlivých procesů v trávicím systému, včetně žaludečních a duodenálních vředů, gastritidy, enterokolitidy se zvýšenou sekreční funkcí.
- Některá onemocnění ledvin, srdce, jater a slinivky břišní.
- Nedávný infarkt.
- Individuální nesnášenlivost a alergie na produkt.
Pěstování a péče
Kultura nevyžaduje zvláštní podmínky pěstování a pečlivou péči. Kořenové plodiny mohou růst i na půdě jílovitého typu, pokud jsou vysazeny mělce. Bohatou úrodu však lze získat pouze na úrodné půdě s použitím organických hnojiv. S výsadbou je nejlepší začít po luštěninách, ozimých zrnech a raných bramborách. Plodinu lze vysévat koncem jara nebo léta.
Před výsadbou byste měli připravit půdu - zryt ji, přidat hnojivo (kompost nebo humus) a přidat hašené vápno, pokud je půda silně kyselá.
Po zasetí je potřeba půdu vydatně zalít a zamulčovat. Během procesu zrání sazenic je nutné neustále odstraňovat plevel ze záhonů, zajistit stabilní zálivku a hnojit půdu dusičnanem amonným, draselnou solí a superfosfátem. Hnůj by se neměl používat jako hnojivo, protože zvyšuje pravděpodobnost onemocnění rostlin.
Sazenice se nejlépe vyvíjejí při teplotách od 15 do 18 stupňů. Odrůda Red Meat je považována za mrazuvzdornou a snese mírné mrazy. Je důležité si uvědomit, že změny teploty mohou vést ke snížení výnosu.
Choroby a škůdci
Všechno odrůdy ředkvičky patří do čeledi brukvovitých a škůdci a choroby vlastní této rodině jsou pro zeleninu nebezpečné.Nejčastějším onemocněním je černá noha, která může postihnout jak vysazenou rostlinu, tak semena. Když dojde k onemocnění, stonka rostliny se ztenčí a vytvoří se na ní zúžení. Důvodem je zamokření, přítomnost zbytků z jiných rostlin v půdě a náhlé změny teplot. Způsob, jak bojovat s černou nohou, je dezinfikovat půdu roztokem bělidla.
Pokud stonek ztmavne a listy opadnou, bude rostlina pravděpodobně postižena fusáriem. Při této chorobě může dojít ke zkreslení plodů a dalšímu úhynu. Aby nedošlo ke ztrátě plodin, je nutné pravidelné zavlažování, zejména v horkém počasí.
Kromě chorob mohou sklizeň ředkviček zkazit i různí škůdci. Nejčastějším hmyzem jsou blešivci červení, bělásci zelné a listnáči. K odstranění škůdců je nutné postřikovat rostliny insekticidy a včas oplodnit půdu.
Sklizeň a skladování
Vzrostlé rostliny je potřeba sbírat před příchodem mrazů. Sběr probíhá zpravidla v září. Pokud chcete plody skladovat, je potřeba je opatrně vyhrabat ze země, abyste nepoškodili tenkou skořápku a zabránili následnému hnití.
Sklizeň můžete za určitých podmínek skladovat ve sklepě, suterénu nebo lednici. Vhodná skladovací teplota pro Red Meat je asi 0 stupňů, vlhkost je 85–90 %. Pokud kořenové plodiny zůstanou na zimu uvnitř, pak by se do úložiště neměla dostat podzemní voda a roztátý sníh.
Použití při vaření
Nejčastěji se červená ředkev konzumuje čerstvá. Zelenina slouží jako základ pro přípravu různých salátů.Nakrájenou kořenovou zeleninu je také vhodné použít do zeleninových a masových pokrmů. Přidáním ředkve se další potraviny vstřebávají tělem mnohonásobně rychleji a samotný pokrm získává zvláštní chuť a kořeněnou vůni.
Chcete-li připravit salát z červené ředkvičky, můžete použít nejjednodušší recept. Ředkev je třeba důkladně omýt, oloupat a nastrouhat. Přidejte zelí, cibuli a kukuřici nakrájenou na tenké nudličky. V samostatné nádobě smíchejte omáčku z oleje, koriandru a jablečného octa. Salát stačí zalít připraveným dresinkem a promíchat.
Při podávání tučných teplých jídel můžete jako doplněk připravit salát s kuřecími játry. Kořenovou zeleninu je lepší nastrouhat nebo nakrájet na kousky a játra uvařit do měkka. Podle chuti můžete do salátu přidat cibuli, olej a koření.
Milovníci sladkých letních salátů si zamilují tento recept s přídavkem hroznů. Kromě něj můžete v kombinaci s kořenovou zeleninou rozmixovat vařené brambory a celer.
A letní obyvatelé, kteří pěstují jiné rostliny na svých zahradních záhonech, mohou mít zájem o recept na salát s hráškem a ředkvičkami. Způsob přípravy je jednoduchý – kořenovou zeleninu je potřeba oloupat a nastrouhat, poté nechat 15–20 minut ve studené vodě, aby se odstranila přebytečná hořkost. K zelenině přidáme cibuli a zelený hrášek nakrájený na kroužky, zalijeme slunečnicovým olejem, osolíme a promícháme.
V období půstu a pro ty, kteří drží přísnou dietu, je vhodný recept na salát s rýží. Samotné jídlo obsahuje vařenou rýži, červenou ředkev, mrkev, bylinky a jablko. K přípravě je třeba ingredience jemně nakrájet a dochutit nízkokalorickou omáčkou. Do salátu můžete přidat vařená vejce podle chuti.
Tradiční receptury léčby
Léčivé vlastnosti ředkvičky Red Meat umožňují její použití při různých onemocněních, včetně nachlazení a bolestí v krku. Šťáva z kořenové zeleniny navíc dokáže likvidovat bakterie a hojit vnější vředy a rány. Fytoncidy v zelenině mají pozitivní vliv na ochranné vlastnosti těla a zvyšují imunitu.
Červená ředkev díky řadě vitamínů čistí střeva a rozpouští drobné kamínky v ledvinách a žlučníku. Jedná se o cenný produkt pro stabilizaci fungování trávicího systému a lidského těla jako celku. Pravidelná konzumace kořenové zeleniny zlepšuje vstřebávání potravy a odstraňuje toxiny.
