Japonci již dlouho oceňují výhody a poškození ředkvičky daikon, protože lidé z Východu vědí, jak využít léčivé vlastnosti rostlin, včetně jejich každodenní stravy. Tato kořenová zelenina je přítomna jako přísada do mnoha čínských a korejských jídel. Východní lidé jsou praktičtí, používají nejen bílou dužinu ředkvičky, používají vše: vrcholy, kořeny, listy.
Složení a nutriční hodnota
Prospěšné vlastnosti ředkvičky jsou dány jejich nutriční hodnotou, chutí a složením živin. Ne nadarmo si odborníci na výživu cení daikon: ředkvička plně vyhovuje fyziologickým potřebám těla na bílkoviny a sacharidy a v dužině nejsou žádné tuky.
Na poznámku. 100 g dužiny daikon obsahuje 1,2 g bílkovin, 4,1 g sacharidů a pouze 21 kcal. Při štěpení bílkovin se uvolní 5 Kcal, sacharidy - 16 Kcal.
V procentech lze energetickou hodnotu ředkvičky vyjádřit číselně: sacharidy 77,4 %, bílkoviny 22,6 %. Jeho biochemické složení:
- celulóza;
- enzymy;
- pektiny;
- fytoncidy;
- mikroelementy;
- vitamíny.
Při vývoji diet pro hubnutí berou odborníci na výživu v úvahu nízký obsah kalorií v zelenině a komplex užitečných složek obsažených v jejím složení.
Užitečné vlastnosti daikonu
Ředkev je zdraví prospěšná pro lidi jakéhokoli věku. Daikon má cenné léčivé vlastnosti:
- Draslík, který obsahuje, příznivě ovlivňuje činnost srdce a snižuje otoky;
- komplex vitamínů B normalizuje fungování nervového a endokrinního systému, reguluje produkci inzulínu;
- železo slouží k prevenci anémie a podílí se na syntéze hemoglobinu;
- vitamín C chrání před nachlazením, stimuluje imunitní systém;
- kořen obsahuje jód, který je nezbytný pro štítnou žlázu;
- Fosfor je pro člověka nezbytný pro aktivní mozkovou činnost, tvorbu kostí, zubů, jeho množství ve 100 g dužiny je 28 mg;
- enzymy pomáhají trávit potravu obsahující škrob;
- fytoncidy obsažené v dužině mají baktericidní účinek;
- Pektiny snižují hladinu cholesterolu a glukózy v krvi.
Konzumace syrové ředkvičky pomáhá očistit tělo od škodlivých toxinů a odpadu. To je usnadněno čištěním střev vlákninou.Tím, že ředkvičky zbavují tělo škodlivých látek, snižují zátěž jater. Vědci v zelenině našli unikátní protirakovinný prostředek – kyselinu isorodanovou, takže konzumace kořenové zeleniny slouží jako prevence rakoviny.
Obecný prospěch
Analýza složení pomáhá pochopit, jak je ředkvička užitečná pro lidi. Jeho použití má obecné výhody pro všechny lidi:
- posiluje imunitní systém;
- snižuje excitabilitu, uklidňuje nervový systém;
- pomáhá zbavit se nadváhy;
- čistí organismus (ledviny, játra, střeva).
Lékaři doporučují kořenovou zeleninu zařadit do jídelníčku lidem nad 50 let. S věkem se stav cév zhoršuje a zvyšuje se hladina cholesterolu. Antioxidanty obsažené v ředkvi usnadňují léčbu aterosklerózy.
Selen (Se) je užitečný zejména pro starší lidi, protože v průběhu let jeho obsah v těle přirozeně klesá. Pravidelná konzumace daikonu snižuje riziko rakoviny. Selen pomáhá předcházet rakovině:
- zažívací ústrojí;
- prostaty;
- dvojtečka;
- děloha.
Selen se aktivně podílí na tvorbě chrupavek v páteři a kloubech. Tento prvek je nezbytný při léčbě osteochondrózy. Konzumací kořenové zeleniny si lidé kompenzují nedostatek vápníku a předcházejí rozvoji osteoporózy. Jíst pokrmy s japonskou ředkví přispívá k celkovému zdraví těla a protein lysozym urychluje proces zotavení z chřipky a akutních respiračních virových infekcí. Je prokázáno, že zelenina je stejně prospěšná pro ženy i muže.
Co je užitečné pro ženy
Většině žen nezáleží jen na zdraví, neméně se starají o svůj vzhled. Daikon je užitečný během dnů půstu a diet na hubnutí.Při dlouhodobém přidávání ředkvičky do jídelníčku dochází k hubnutí, šťáva z kořenové zeleniny čistí ženské tělo od toxinů a podporuje lepší odbourávání tuků.
Během těhotenství mohou ženy jíst daikon syrový, má diuretické vlastnosti, pomáhá zbavit se otoků, zmírňuje příznaky toxikózy a doplňuje nedostatek vápníku.
Co je užitečné pro muže
Ve východních zemích je kořenová zelenina považována za afrodiziakum. Muži, kteří jedí čerstvé, konzervované nebo nakládané ředkvičky, si na potenci nestěžují. Léčivé vlastnosti daikonu podporují zdraví mužů, zlepšují průtok krve v oblasti genitálií, snižují riziko onemocnění urogenitálního systému a urychlují jejich léčbu.
Mužům, kteří vedou zdravý životní styl, nádobí daikon pomáhá udržovat se ve formě, kontrolovat váhu a vyhýbat se přejídání. Kořenová zelenina je užitečná pro muže se sklonem k obezitě, pro ty, kteří se málo pohybují, tráví hodně času u počítače nebo řídí auto.
Pomocí daikonu
Čerstvá kořenová zelenina přináší lidskému tělu více výhod, používá se v kosmetologii a je součástí lidových receptů na mnoho nemocí.
V lidovém léčitelství
Strouhaný daikon se používá k ošetření drobných mechanických poškození kůže: oděrky, praskliny. Rozdrcená hmota ředkviček se aplikuje na poškozený povrch a fixuje se obvazem. Zevně aplikujte strouhaný daikon smíchaný s medem a vodou: 3 díly ředkvičky, 2 díly medu, 1 díl vody. Toto tření pomáhá při radikulitidě a revmatismu, snižuje bolest.
Ve stáří život mnoha lidí komplikuje ateroskleróza. Stačí do jídelníčku zařadit ředkvový salát, aby se snížila pravděpodobnost jeho výskytu. Denní spotřeba nepřesahuje 150 g.
Chcete-li snížit hladinu cukru v krvi, užívejte denně šťávu daikon. Denní norma - 6 polévkových lžic. l. ve třech dávkách po jídle. Vymačkanou ředkvovou šťávu lze ve vzduchotěsné nádobě skladovat ne déle než jeden den. Pro zlepšení funkce střev stačí večer vypít šťávu, která působí jako mírné projímadlo. Problém zácpy lze vyřešit bez použití pilulek.
V kosmetologii
Střevní problémy ovlivňují stav pokožky obličeje. Vyrážky, špatná barva, zvýšená suchost nebo mastnota jsou příznaky špatné funkce střev. K ošetření pleti se připravuje šťáva z japonské ředkve, která se vtírá na obličej. Možné výsledky používání šťávy daikon:
- vymizení stařeckých skvrn;
- čištění pórů;
- odstranění zánětu;
- snížení počtu jemných vrásek;
- zlepšení pleti.
Externí použití ředkvičkové šťávy není méně účinné než při perorálním podání. Pleťové masky Daikon zesilují hojivý účinek ovoce na pokožku. Pro přípravu kořenové zeleniny ji nastrouhejte na jemném struhadle (50 g), smíchejte s olivovým olejem (1 lžička). Hmota se aplikuje na čistou pokožku obličeje a po 20 minutách se smyje. K omlazení pleti použijte daikonovou masku s obsahem medu. K jeho přípravě použijte dužinu ze středně velké kořenové zeleniny smíchanou s 1 lžičkou medu.
Ve vaření
Mezi kuchaři po celém světě vzrostla obliba daikonu. Čím zkušenější kuchař, tím šikovněji se kořenová zelenina používá. Hořkost je v dužině rozložena nerovnoměrně: vršky jí mají více, střední část je sladší. S tím se počítá při přípravě asijských pokrmů.
Důležité! Čerstvý salát je zdravý, většinu léčivých vlastností ztrácí 30 minut po přípravě.
Mnohým se bude hodit tento vydatný recept na daikonový salát s vařeným kuřecím masem. Na 200 g ředkvičky potřebujete:
- 150 g drůbežího masa;
- 2 ks. rajčata;
- 2 ks. okurky;
- zelenina (bazalka, koriandr, máta).
Musíte dochutit neslazeným jogurtem, budete potřebovat 4 polévkové lžíce. l. Zelenina (ředkev daikon, okurka) se nakrájí na nudličky, maso se ručně oddělí na vlákna, rajčata se nakrájí na tenké plátky, zelí se naseká. Všechny ingredience smícháme a dochutíme neslazeným jogurtem.
Snadno připravitelné jarní vitamínové saláty se připravují z několika druhů zeleniny a kombinace s daikonem se mohou velmi lišit. Mnoho lidí má rádo chuť ředkvičky ochucené sezamovými semínky. Miska obsahuje následující produkty:
- daikon – 300 g;
- bílý sezam - 2 lžíce. 1;
- kopr;
- zelená cibule;
- petržel;
- okurky - 2 ks. (ne velký).
Na dresink budete potřebovat olivový olej (3 díly) a sójovou omáčku (1 díl).
Proces vaření nezabere mnoho času. Daikon lze nakrájet na tenké plátky nebo nastrouhat na hrubém struhadle. Okurky nakrájíme na plátky, kopr a cibuli nasekáme. Vše dejte do salátové mísy, posypte sezamovými semínky a dochuťte směsí omáčky a másla.
Za pouhých 15 minut si můžete připravit přílohu daikon. Pro dietáře bude výbornou náhradou smažených brambor. Jídlo se ukáže chutné a nízkokalorické.
Na poznámku. Při tepelné úpravě mizí hořkost z dužiny ředkviček.
Spotřeba produktu na 1 porci přílohy:
- ředkev daikon – 350 g;
- slanina - 7 g;
- rostlinný olej - 1 polévková lžíce. 1;
- koření podle chuti (pepř, sůl);
- zelení (petržel).
Daikon se nakrájí na malé kousky a smaží se na oleji do průsvitnosti po dobu 10 minut na středním ohni. Ke konci vaření posypte oblohu ředkviček nakrájenými kostičkami slaniny a nasekanou petrželkou. Pokrm se konzumuje horký.
V dietní výživě
Lidé s nadváhou musí ze svého jídelníčku vyřadit vysoce kalorické potraviny a nahradit je zdravou nízkokalorickou zeleninou. Odborníci na výživu doporučují konzumaci kořenové zeleniny obsahující vlákninu.
Chcete-li očistit tělo od toxinů, pijte šťávu z ředkviček. Po večeři se doporučuje vypít ½ sklenice čerstvě připraveného nápoje při dosažení pozitivních výsledků:
- odstranění přebytečné tekutiny z těla;
- ztráta váhy;
- očista;
- snížení hladiny špatného cholesterolu.
Důležité je pít smoothie z čerstvých okurek, šťávy z ředkviček a petržele.
Škody daikonu
Konzumace ředkvičky daikon s mírou není škodlivá. Při přejídání jsou možné nepříjemné pocity ve formě nadýmání. Existují kontraindikace pro osoby s následujícími nemocemi:
- žaludeční a dvanáctníkové vředy;
- chronická gastrointestinální onemocnění;
- individuální nesnášenlivost;
- dysfunkce štítné žlázy;
- kameny ve žlučových cestách.
Opatření je nutné dodržovat u pacientů s dnou a s diagnózou urolitiázy. Příznaky přejídání daikonem: plynatost, podráždění gastrointestinální sliznice.
Jak si vybrat japonskou ředkvičku
Při výběru ředkviček musíte analyzovat stav vrcholků. Čerstvé zelené vrcholy jsou známkou vysoce kvalitní okopaniny. Slupka daikonu by měla být hladká, bez důlků nebo vyboulení a dužina by měla být hustá, elastická a těžká.
Rostoucí daikon na webu
V Japonsku daikon vyrostl v průmyslovém měřítku. Při pěstování ředkviček v zemi musíte dodržovat jednoduchá pravidla:
- připravit půdu (kořenová plodina roste dobře ve volné půdě);
- dodržujte střídání plodin (nevysazujte po brukvovitých plodinách);
- vysévejte semena od konce června do poloviny července;
- organizovat pravidelné a vydatné zavlažování.
Důležité. Při vzácném zalévání je velikost daikonu malá a maso je suché.
Ředkvičky lze pěstovat v oblastech, kde jsou chladná léta. V mírném podnebí se pěstitelům zeleniny daří sbírat obří exempláře.
Sběr a skladování
Ředkvičky by měly být skladovány při teplotě ne vyšší než 5 °C. K tomuto účelu je vhodná sklepní nebo zeleninová přihrádka chladničky. Dodržení doporučených teplotních podmínek zaručuje ochranu plodů před bílou hnilobou a prodlužuje trvanlivost. Sklizeň začíná 1,5-2 měsíce po výsadbě. Přesné načasování závisí na vysazené odrůdě ředkvičky. Práce se provádějí za suchého počasí. Do sklepa se spouštějí pouze zdravé plody ředkvičky bez známek hniloby nebo mechanického poškození.
