Nakládaný daikon se stal oblíbeným pokrmem mezi kuchaři. Tato ředkev je oblíbená pro svou chuť. Je pálivá, pikantní a zdravá. Tato zelenina se konzumuje jak čerstvá, tak nakládaná. V čerstvém stavu se téměř celou zimu skladuje ve sklepě. Daikon můžete na zimu uchovat i konzervováním. Konzervovaný daikon je neobvyklé jídlo, které se hodí na každý stůl a přílohu.
Tento přípravek je velmi jednoduchý na přípravu doma. Recepty na vaření jsou velmi rozmanité, lze je najít na různých webových stránkách nebo v kuchařských knihách. Mají různá specifika, ale jsou stejně chutné.
Klasické marinování
Zahradníci často přemýšlejí o tom, jak skladovat daikon. Nakládaný daikon si nejlépe zachovává své blahodárné vlastnosti, kvalitu a chuť. Chcete-li vyrobit daikon na zimu, musíte si prostudovat recept a zjistit, jaké produkty jsou potřeba.
Chcete-li připravit obvyklé klasické nakládání, musíte zeleninu důkladně umýt a odříznout na ní všechny nedostatky. Protože se jedná o japonský výrobek, musí se krájet jako u nás: na kostky.
Sklenice se sterilizují, zalijí párou a vysuší na utěrce. Potom tam umístěte daikon hůlkami dolů. Dále si připravte marinádu. V hrnci dejte vařit vodu, přidejte sůl, cukr, šafrán a další koření podle chuti. Poté přidejte ocet.
Solanku trochu ochlaďte a nalijte ji na daikon. Pevně zašroubujte víko. Otočte ji, poté ji uložte v místnosti asi na týden a poté ji dejte do chladničky. V suterénu si můžete uložit i občerstvení.
Na 200 gramů daikonu obvykle vezmete 2 malé lžíce soli, dvě velké lžíce cukru, 30 gramů octa. Můžete použít stolní, jablečný nebo rýžový ocet. Mezi koření patří paprika, kurkuma a kari.
Zachování v japonštině
Vaření nakládaného daikonu v japonštině se neliší od klasického receptu, protože toto jídlo pochází z Japonska. V této zemi se neustále marinuje pro jakoukoli událost. Pokud chcete, aby byla stejně chutná jako tam, pak musí být ředkev mladá, silná a čerstvá. Místo obyčejného octa přidejte rýžový ocet. Je měkčí.
A nezapomeňte ho pro chuť dochutit šafránem.
Daikon je jemný, sladkokyselý a má křupavou chuť. Ti, kteří to jednou zkusí, se pravděpodobně nikdy nebudou moci odtrhnout.
Korejský prázdný
Příprava nakládaných daikonů v korejštině bude hýčkat milovníky kořeněných jídel. Je voňavý a neuvěřitelně užitečný v zimních mrazech.
Produkty:
- Daikon, asi 1 kilogram;
- Sůl, 3-4 malé lžíce;
- Cukr podle chuti;
- Rostlinný olej, 100 gramů;
- Ocet, 100 gramů;
- Jakékoli koření podle chuti;
- Celý česnek, rozdělený na stroužky;
- Pálivá paprika, trochu.
Daikon na zimu v korejštině má tu zvláštnost, že se připravuje studeným způsobem. Samotná ředkev se omyje, oloupe a nastrouhá na hrubém struhadle. Pro korejské produkty můžete použít speciální struhadlo.
Česnek se smíchá s nastrouhanou zeleninou. Vezměte si vhodnou nádobu, možná rendlík. V samostatné misce smíchejte olej a ocet, přidejte sůl, koření a pepř. Typicky se jako koření používá šafrán, koriandr, paprika a feferonka. Směs nalijte na daikon a česnek. Nechte hodinu. Dále promíchejte. Umístěte do sklenic.
Aby byla svačina skladována celou zimu, musí být sterilizována přímo v dóze. Dělejte to nad horkou párou po dobu 15 minut nebo v horké vodě. Řádně zašroubujte víčka a vložte je do chladničky. Zavařovací sklenice obvykle používají litrové zavařovací sklenice.
Vlastnosti a pravidla marinování
Tajemství správného marinování spočívá ve speciální marinádě. Pokud je vše provedeno správně, můžete povolit dlouhodobé skladování nakládaného daikonu. Víčka pak nepraskají a plíseň neroste.
Existuje mnoho způsobů přípravy láků, ale hlavně se používají dva: teplý a studený. Při horkém marinování je třeba přidat více cukru, je to lepší pro chuť a rovnováhu.
Při moření za studena nemusíte vůbec přidávat cukr, ale sůl je nutná. Vyžaduje se také ocet. Při horkém moření by se neměl míchat s velmi horkou vroucí vodou.Obvykle se přidává do sklenic nebo do vychlazeného nálevu.
Pro úspěšné nakládání je také důležité používat pouze čerstvou, křupavou zeleninu. Je důležité, aby byl daikon mladý. Roli hraje i koření. Můžete přidat šafrán, kari, petržel, bazalku, koriandr. To vše jen zvýrazní vůni a chuť ředkvičky.
Mnoho lidí trápila otázka, jak udržet nakládanou zeleninu v lednici celou zimu. Teplota v lednici by měla být standardní. Plísně nebo otoky se často objevují v důsledku nesprávné sterilizace sklenic a víček. Proto je důležité toto pečlivě sledovat.
Recenze
Existují recenze těch, kteří kdy tento předkrm připravovali. Lidé jsou s ním spokojeni, protože se dá podávat u každého stolu, dokonce i o svátku. Ideálně nakládaná zelenina se jí s bramborami, rýží, masem nebo rybami.
Antonina: Připravila jsem nakládaný daikon v japonštině. Celou zimu jsme jedli s chutí. Lze podávat s jakoukoli přílohou. Místo rýžového octa jsme použili jablečný ocet. Je také jemný a sladký.
Mnoho lidí si klade otázku, jak skladovat daikon v zimě. Nejlepší možností, jak uchovat její vitamíny, je příprava na zimu, tedy nakládání zeleniny. Čerstvé skladování ne vždy zajistí původní šťavnatost a křupavost zeleniny. Proto marinujte a experimentujte s přípravky.
