Nakládané okurky jsou jednou z nejoblíbenějších zimních přípravků. Konzervovaná zelenina se skladuje po dlouhou dobu, během vaření křupe a získává příjemnou chuť. Okurky s přídavkem francouzské hořčice jsou neobvyklým pokrmem, ve kterém má nasládlá marináda pikantní tóny s nádechem tepla, které se přenášejí do zeleniny. Tento přípravek lze jíst jako samostatné jídlo, jako doplněk k přílohám nebo na sendviče.
Vlastnosti nakládání okurek s francouzskou hořčicí na zimu
Nakládání vám umožní udržet okurky vhodné ke konzumaci po dlouhou dobu. Zvláštností přípravy okurek s francouzskou hořčicí na zimu je, že zelenina je umístěna ve sklenicích ne celá, ale nakrájená na kousky. Tento přípravek může zkrátit trvanlivost zeleniny.
Aby produkt vydržel déle, prázdná nádoba a hotová miska se sterilizují a do marinády se přidá ocet. Dobré konzervační vlastnosti má i česnek a křen.
Povinné ingredience receptury
K přípravě pokrmu potřebujete:
- okurky – 2,5 kg;
- voda – 1,2 l;
- ocet 9% – 300 ml;
- cukr - 1 sklenice;
- sůl – 3 polévkové lžíce. l.;
- Francouzská hořčice - 6 lžic. l.;
- hrášek z nového koření – 10 ks;
- hořčičná semínka - 2,5 lžičky;
- černý pepř - 25 ks;
- česnek - 5 stroužků;
- kořen křenu – 1/2 ks;
- koprové deštníky – 5 ks.
Pravidla pro výběr produktů
Okurky musí být čerstvé, bez známek hniloby nebo poškození. Ke konzervaci je vhodné použít mladou, nepřezrálou zeleninu.
Před vařením je můžete vložit do studené vody a nechat 6 hodin, aby byly křupavější.
Jak připravit nádobu?
Okurky by měly být nakládány ve skleněných nádobách s těsně přiléhajícím víčkem. Neměly by mít praskliny ani štěpky.
Nádoby se umyjí pod horkou tekoucí vodou s mýdlem a sodou, poté se opláchnou a vysuší. Čisté sklenice postavte hrdlem dolů na mřížku nad pánví s vařící vodou. Parní sterilizace trvá 15 minut, poté se oheň vypne a nádoba se nechá vychladnout ve stejné poloze na mřížce. Vychladlé sklenice se bez převrácení přenesou na čistý ručník.
Víčka se sterilizují nad párou společně se sklenicemi nebo se vaří samostatně. Sterilizovaná víčka se přemístí pomocí pinzety na čistý ručník.
Proces vaření
Okurky se umyjí a nakrájí na 4 části. Nové koření a černý pepř, hořčičná semínka a koprové deštníky jsou umístěny na dně sklenic. Česnek a křen jsou oloupány a také umístěny do nádob. Nakrájené okurky jsou umístěny na koření.
Pro přípravu marinády smíchejte vodu, ocet, cukr, sůl a francouzskou hořčici. Výsledný roztok se nalije za studena do sklenic se zeleninou.
Nádoby zakryjte víčky a vložte je do hrnce s vodou umístěné na ohni. Aby sklenice neklouzaly, můžete na dno pánve položit ručník. Sterilizace obrobků se provádí po dobu 10 minut nízko vroucí vodou.
Takto sterilizované sklenice srolujeme a obrátíme dnem vzhůru. Můžete je přikrýt přikrývkou nebo tlustým ručníkem, aby se pomaleji ochlazovaly. Po úplném vychladnutí sklenice se obrátí a uskladní.
Podmínky skladování nakládaných okurek
Obrobek by měl být skladován na místě chráněném před světlem, při nízké teplotě. K těmto účelům můžete využít spíž, sklep nebo sklep. Je nutné zajistit, aby sklenice s okurkami nebyly vystaveny slunci.
Je důležité si uvědomit, že uzavřené sklenice lze skladovat při pokojové teplotě, ale otevřené je nutné přesunout do chladničky. Doba použitelnosti uzavřeného produktu je asi 1 rok, otevřený (pokud je uložen v chladničce) - až 1 týden. Při pokojové teplotě zůstávají otevřené sklenice poživatelné ne déle než 2-3 dny.
