Tradice zavařování okurek existuje v každé rodině. Esteticky krásná je variace známého občerstvení, jako jsou okurky v hroznových listech na zimu, jehož recept je jednoduchý a dostupný. V zimě se takové sklenice otevírají a jejich obsah se používá k přípravě salátů nebo jako samostatné občerstvení. Každá hospodyňka se snaží tradičním receptům dodat svůj vlastní šmrnc.
Výhodou tohoto konkrétního přípravku je, že hroznový list pomáhá zachovat sytou barvu hlavní složky a skutečně svěží chuť.Rozřezání materiálu hroznů a neobvyklý tvar zaručují pokrytí celého povrchu zeleniny.
Tento úžasný předkrm by měl být na každém stole. Okurky a hrozny můžete konzervovat různými způsoby, k základním receptům bez octa přidáte kyselinu citronovou, vodku, jablečnou šťávu a ocet. Samotné listy, po konzumaci okurek, lze použít k přípravě dolmy.
Ingredience pro zavařování okurek
Svou sbírku zavařenin můžete zpestřit pomocí okurek zabalených v hroznech během procesu zavařování. Tato svačina je vyrobena z malé a křupavé zeleniny. Listy, do kterých se mají zabalit, musí být celé a zdravé. Jejich počet by se měl rovnat počtu okurek, které jsou určeny k válení.
Při přípravě budete potřebovat následující ingredience:
- kopr - ve formě deštníků;
- okurky - středně velké, malé, úhledné, stejné velikosti;
- ocet - 9%;
- Černý pepř;
- listy - hroznové víno, rybíz, třešeň, v některých případech je dokonce možné přidat dubové listy pro získání charakteristického křupnutí;
- červený rybíz - volitelné;
- pepř - nové koření a černé, ve formě hrášku;
- cukr.
Některé hospodyňky vědí, jak nakládat okurky jablečným džusem. Můžete přidat hřebíček, bobkový list a další koření. Možnosti solení závisí na individuálních preferencích a zkušenostech hospodyňky.
Návod na vaření
Než začnete přímo konzervovat zeleninu v listech a marinádě, musíte sklenice pečlivě připravit opláchnutím přidáním jedlé sody. Poté by měla být nádoba dobře sterilizována. Víčka se připravují podobným způsobem.
Poté, co bylo připraveno vše, co potřebujete, můžete zahájit proces konzervování okurek v hroznových listech podle receptu. Pořadí akcí by mělo být následující:
- Příprava rybízových, hroznových a třešňových listů. Musí být dokonale čisté a pečlivě roztříděné.
- Namočit. Okurky by měly být na chvíli namočené ve studené vodě, aby se odstranila všechna nahromaděná hořkost, která následně může zkazit chuť produktu. Poté se zelenina umyje. Odstraní se z nich trny a odříznou se konce.
- Začátek instalace. Na dno nádoby musíte dát koprové deštníky, několik třešňových a rybízových listů, pepře, stroužky česneku s řezanými konci.
- Těsnící okurky. Každý list musí svou velikostí odpovídat určité okurce. Okurka by měla být pečlivě „zavinuta“ a všechny výsledné svazky by měly být umístěny do sklenice. Pokud existuje červený rybíz, jeho bobule by měly být umístěny nahoře.
- Konzervace. Okurky se nalijí vroucí vodou, přikryjí se víkem a v této formě se 10 minut louhují. Po uplynutí času je třeba vodu nalít do hrnce, převařit a obsah nádoby znovu naplnit. Před doplněním vody musíte přidat 30 gramů soli, 2 polévkové lžíce cukru a 30 ml octa na litr vody.
- Znovu otočte. Poté, co se marináda několik minut vaří, nalije se do sklenice s okurkami.
- Srolování. Nakládané okurky v hroznových listech by měly být uzavřeny víčky, když marináda naplní celou sklenici až po vrchol. Po srolování sklenice obrátíme a dobře zabalíme.Po ochlazení se nakládané okurky s hroznovými listy přenesou na chladné a tmavé místo ke skladování.
Je důležité, že úspěch zavařování do značné míry závisí na kvalitě výchozího materiálu, v tomto případě okurky. Musí se předem namočit na dvě hodiny a po první hodině je třeba vodu vyměnit za čerstvou.
Recept na okurky s jablečným džusem
Kromě tradiční receptury, ve které je konzervačního účinku dosaženo prostřednictvím obvyklého 9% octa, existuje alternativní varianta, kdy se kyselé okurky v hroznových listech nakládají do jablečného octa. To jim dodává příjemnou sladkokyselou chuť.
Nakládané okurky se připraví z 2,5 kg zeleniny a velkých listů v příslušném množství. Marinádu je nutné připravit z 50 gramů soli, podobného množství krupicového cukru, 1 litru vody a 300 gramů jablečné šťávy. Pokud je marinády málo, můžete připravit více, ale množství všech ingrediencí by se mělo zvýšit úměrně objemu vody.
Všechny ingredience by měly být umístěny ve dvou nebo třílitrové nádobě, umyté sodou. Zavařování je sterilováno do 7 minut.
Vynalézavé ženy v domácnosti se tam nezastaví, ale provádějí spoustu experimentů a dodávají rozmanitost receptu na okurky v hroznových listech. Takže místo jablečné šťávy můžete k okurkám přidat hroznovou šťávu. Pořadí postupu solení zůstává nezměněno.
