Jednou z nejčastějších okurek na zimu jsou nakládané okurky. Existuje mnoho receptů, ale někdy chcete dát známému pokrmu neobvyklou chuť. Můžete například zkusit nakládat okurky na zimu bez přidání cukru.
Vlastnosti nakládání okurek bez cukru
Většina receptů na nakládané okurky obsahuje cukr. Dodává konzervaci nasládlou chuť.Ale můžete to udělat bez přidání této přísady. Místo cukru použijte med. Zní to zvláštně, ale okurky se k této přísadě hodí.
Pravidla pro výběr ingrediencí
Pro nakládání je nejlepší použít mladé a malé okurky. Budou křupavější a chutnější. Přezrálé okurky nejsou vhodné k nakládání. Chcete-li přidat aroma a chuť na konzervaci, neobejdete se bez koření, bylinek a bylinek. Přidání těchto přísad závisí na preferencích chuti.
Aby okurky zůstaly křupavé, můžete do marinády přidat pár dubových listů.
Jak připravit nádoby?
Před uskladněním okurek se sklenice umyjí mýdlem a vysuší. Před položením obrobků jsou sterilizovány. Dřevěné sudy se používají i pro nakládání okurek bez cukru. Také je třeba je nejprve důkladně namočit a spařit.
Způsoby výroby okurky bez cukru
Existuje mnoho receptů na konzervování bez přidaného cukru. Tyto okurky nejsou horší než s přidáním této složky. Pokud chcete, aby nakládání bylo nasládlé, můžete do marinády přidat pár lžic medu.
Čerstvě nasolené
Pro tento recept je vhodný velký smaltovaný kbelík. Nemusíte se hrabat se zavařovacími sklenicemi.
Co potřebujete k výrobě okurky:
- filtrovaná voda;
- malé mladé okurky;
- sůl;
- několik čerstvých listů malin, rybízu a třešní;
- česnek;
- kopr se semeny.
Jak nakládat:
- Listy, kopr a oloupané stroužky česneku jsou umístěny na dně kbelíku.
- Poté rozložte zelení. Není třeba je balit příliš pevně, v kbelíku by mělo zůstat místo.
- Sůl se rozpustí ve vodě. Na 3 litry vody budete muset vzít 1 sklenici soli.Jeho množství lze vypočítat na základě objemu kbelíku.
- Zelí zalijeme lákem, přikryjeme pokličkou a zatížíme něčím těžkým. Po nějaké době se na povrchu objeví bílá pěna, která se pravidelně odstraňuje. Okurky budou hotové za 5-7 dní, v závislosti na jejich velikosti.
Ve studené vodě
Tento recept bude vyžadovat stejné přísady jako předchozí. Pro koření si můžete vzít hořčičná semínka, hřebíčkové hvězdičky nebo sušená semena kopru.
Jak přidat sůl:
- Zelení namočte na dva dny do studené vody, abyste odstranili veškerou hořkost. Mohou být také řezány na obou stranách.
- Rozpusťte 1 sklenici soli ve vodě (na 3 litry), poté přefiltrujte přes gázu.
- Na dno sklenice položte listy, kopr a hořčičná semínka. Vhoďte okurky.
- Nalijte lák a sklenice ihned uzavřete.
- Hotové zavařeniny se posílají do sklepa.
V sudu
Co budete potřebovat:
- dřevěný sud;
- okurky;
- česnek;
- sůl.
Jak nakládat okurky v sudech:
- Hlavní věcí v tomto receptu je příprava sudu. Předem se máčí ve velkém množství vody, dokud se voda nedostane dovnitř.
- Poté se vaří ve vodě s jalovcem.
- Sůl se rozpustí ve vodě, zeleň se rozloží ve vrstvách spolu s bylinkami a kořením.
- Když je sud plný, naplňte jej solným roztokem.
- Okurky jsou pokryty dřevěnými kruhy a stlačeny dolů.
- Na hladině vody se objeví bílá pěna a musí být odstraněna. Asi za týden budou okurky hotové.
Nakládané okurky
Okurky můžete kroutit podle stejných receptů, jaké se používají pro nakládání velkých okurek. Aby nedošlo k přerušení chuti okurek, nemusíte do sklenic dávat mnoho koření. Okurky se hodí k hořčičným semínkům, čerstvé bazalce a hřebíčku.Podle chuti ale můžete použít i jiné koření.
Recept s rajčaty
Co potřebujete k moření:
- 1 kg okurek;
- 1 kg středně velkých rajčat;
- hotová marináda bez cukru (místo toho můžete dát med nebo melasu);
- koření a bylinky podle chuti.
Zeleninu důkladně omyjte, položte na ručník a nechte oschnout. Marinádu připravte jako obvykle. Před uskladněním sklenice sterilizujte a na dno dejte bylinky a koření. Poté je naplňte až po vrch zeleninou. Zalijeme připravenou marinádou. Zakryjte víčky a přišroubujte. Před vložením do suterénu počkejte, až moření vychladne.
Jak a jak dlouho lze přípravky skladovat?
Hotové konzervy by měly být skladovány v místnosti s nízkou kladnou teplotou. Například na spodní police lednice (pokud to prostor dovolí), ve sklepě nebo na nezatepleném balkoně. Trvanlivost kyselých okurek je asi 2 roky, ale je lepší je sníst do roka po přípravě.
