Domácí přípravky pomáhají šetřit čas a peníze v chladném období, kdy čerstvá zelenina v obchodech není levná a její kvalita a přínos jsou sporné. Sklenice nakládaných okurek s cibulí a mrkví na zimu je hotový salát nebo předkrm na stůl. Připravte si tuto zeleninu vlastníma rukama podle některého z osvědčených receptů a uvidíte, jak je to pohodlné a chutné!
Vlastnosti nakládání okurek s mrkví a cibulí na zimu
Okurky s cibulí a mrkví lze nakládat celé nebo nakrájet na několik částí, ale nejčastěji se tato kombinace produktů připravuje ve formě salátu. Výhodou této metody je, že nakládání lze ihned podávat na stůl, například k masu a bramborám, stačí scedit přebytečnou marinádu a salát naložit na talíř. Čím menší kousky zeleniny, tím více se jich do sklenice vejde, na rozdíl od celého soleného ovoce.
Jak vybrat ingredience
K úpravám se hodí okurky s pupínky, hladké nejlépe čerstvé. Zkuste vybrat malé, pevné, nedávno natrhané plody. Jinak budou v hotovém salátu spíše měkké a kašovité než křupavé. Často narazíte na okurky tvarově nevyrovnané, hákovité, malé, ale přitom čerstvé a nepoškozené. Je vhodné takovou zeleninu použít jen do salátu, nastrouhanou nebo nakrájenou nadrobno.
Pokud okurky začnou přezrávat a ztrácet pružnost, nechte je pár hodin ve slané vodě a poté je sklízejte jako obvykle. Staré ovoce můžete odstranit slupkou.
Kromě okurek vezměte mrkev a cibuli, dobře fungují i rajčata a papriky. Zelení nešetřete, do nakládaného salátu zvolte čerstvý, aromatický kopr, koriandr, petržel a různá koření.
Jak nakládat okurky s mrkví a cibulí doma
Existuje mnoho dobrých receptů na nakládání salátové okurky na zimu. Zpravidla mají stejný princip, ale liší se poměrem složek, přítomností dalších složek a koření.
Příprava ingrediencí
Okurky na válení lze nakrájet na kostky, kolečka nebo nastrouhat na hrubém struhadle - je to věc chuti.V závislosti na velikosti a tvaru řezu bude mít salát různou strukturu. To samé udělejte s mrkví. Aby příprava vypadala zajímavěji, můžete ostrým nožem vyrobit hvězdičky nebo květiny z koleček zeleniny.
Oloupané stroužky česneku vložíme do salátu vcelku (např. nakrájíme-li okurky a mrkev na tyčinky) nebo rozdrtíme šťouchadlem. Kopr se bere ve formě obyčejných zelených a celých deštníků. Zelení se musí nejprve nakrájet, deštníky se přidávají celé, pokud salát není strouhaný.
Umístěte zeleninu do sklenic
Pro přípravu nakládaných okurek s cibulí a mrkví je lepší vzít malé nádoby. Litrovou nebo půllitrovou zavařovací sklenici sníte klidně na jeden zátah a otevřený salát nemusí sedět v lednici.
Způsob rozložení zeleniny v dóze není pro chuť hotové rolky zásadně důležitý.
Salát vypadá krásně, když je položen ve vrstvách - okurky, cibule, mrkev. O nic hůř však nevypadá pestrá směs zeleniny, nahrubo nastrouhaná nebo nakrájená na plátky.
Marinování okurky s mrkví a cibulí
Budete potřebovat:
- 2 kilogramy okurek;
- 5 středních cibulí;
- 2 velké mrkve;
- 3 stroužky česneku;
- 3 bobkové listy;
- kopr podle chuti;
- 4 hrášky nového koření;
- 500 mililitrů vody;
- 25 gramů soli;
- 50 gramů cukru;
- 60 mililitrů 9% octa.
Příprava:
- Banky musí být nejprve sterilizovány. Uvedené množství ingrediencí dá 1-1,5 litru okurky.
- Okurky roztřiďte a dobře opláchněte. Nakrájejte na kolečka ne silnější než 1 centimetr.
- Cibuli a mrkev oloupeme, nakrájíme na kolečka nebo nastrouháme. Mrkev lze nakrájet na tvary. Česnek nakrájíme na tenké plátky. Kopr nasekáme a smícháme s okurkami.
- Na dno připravených sklenic dejte koření – bobkový list, nové koření, česnek. Zeleninu rozložte do vrstev – 2 centimetry okurek s koprem, 1 centimetr cibule a mrkev.
- Na marinádu přiveďte vodu k varu, snižte teplotu, přidejte sůl a cukr, promíchejte, poté zalijte octem a znovu promíchejte.
- Zeleninu ve sklenicích ihned přelijte horkou marinádou. Zakryjte víčky, nesrolujte.
- V dřezu nebo širokém hrnci přiveďte vodu k varu a položte ji na dno nádoby. Voda by neměla dosahovat 2-3 centimetry k jejich vrcholu. Sterilizujte obrobky po dobu 15-20 minut. Poté ho srolujte a nechte vychladnout na pokojovou teplotu zabalený v dece nebo dece.
Jak podávat hotový výrobek
Nakládané okurky se konzervují přidáním octa; dobrý hotový výrobek by měl být křupavý a mít pikantní chuť (pokud nejsou okurky nastrouhané). To je jejich hlavní rozdíl od jednoduchých solených, které se připravují ve slaném nálevu.
Všechny přípravky z okurek jsou dobré podávat s bramborovými jídly - vařenými, smaženými, bramborovými kašemi, zrazami a masovými kuličkami. Nakládanou zeleninu můžete použít do salátů. Okurky s cibulí a mrkví jsou hotový salát, který lze na přání obléknout majonézou, zakysanou smetanou nebo řeckým jogurtem a podávat.
Tento předkrm se skvěle hodí na sváteční stůl, stejně jako na každodenní oběd nebo večeři.
Jak a jak dlouho lze konzervy skladovat?
Díky octu ve složení se budou zeleninové přípravky dobře skladovat - pokud budou všechny produkty, ruce a náčiní během procesu přípravy udržovány čisté. Po přidání marinády nezapomeňte sterilizovat sklenice, aby se pokrm nezkazil.
Konzervované okurky skladujeme na tmavém, chladném místě s nízkou vlhkostí.Nemusí se dávat do lednice – postačí jakékoli tmavé místo mimo topidla, ideálně uzavřená lodžie, sklep či sklep nebo výklenek pod oknem. Preparát je vhodné užívat v prvním roce po přípravě.
