Jak správně sušit švestky doma vlastníma rukama, TOP způsoby, jak vyrobit sušené švestky

Voňavé sušené švestky jsou vynikající přípravou, která vám umožní připravit v zimě lahodný kompot bohatý na vitamíny a minerály. Ale ne každý ví, jak správně sušit švestky doma nebo pochopit zvláštnosti výběru vhodných plodů a jejich následné skladování. Na tyto a další otázky odpoví navrhovaný materiál.

Nejlepší odrůdy švestek pro sušení a sklizeň sušených švestek

Ne všechny odrůdy jsou vhodné pro přípravu sušených švestek. Pro tento účel použijte:

• maďarský obyčejný nebo italský;
• Kyustendilskaya;
• Naroch;
• Altana;
• Slíva.

Plody jsou předem vytříděné – měli byste se zbavit pomačkaných a poškozených. Vyberou se zralé švestky přibližně stejné velikosti, zbaví se stopek a důkladně se umyjí. Ovoce by ale nemělo být přezrálé nebo poškozené škůdci, s popraskanou slupkou.

Pokud je velikost malá, je možné je usušit celé, jinak by měly být rozděleny na poloviny a semena se odstraní.

Je rozdíl mezi sušeným ovocem a sušenými švestkami?

Mezi sušeným ovocem a sušenými švestkami je podstatný rozdíl, který spočívá ve správné technologii výroby. Sušené švestky jsou připravovány speciální technologií, která umožňuje zachovat maximální množství vitamínů a prospěšných minerálů. Navíc ne všechny odrůdy švestek jsou vhodné pro přípravu tohoto produktu.

Správně připravené švestky mají následující příznivé vlastnosti:

• laxativní účinek;
• zlepšuje proces trávení, což má zvláště příznivý účinek na gastrointestinální trakt u osob trpících žaludečními chorobami;
• zlepšuje kvalitu vidění;
• Pomáhá odstranit zápach z úst.

Prospěšné vlastnosti ovoce se zpracováním neztrácejí, ale díky zvýšené koncentraci vitamínů a mikroelementů se výrazně zvyšují.

S jamkami nebo bez nich – vyberte si tu nejlepší možnost

Zda opustit nebo odstranit semena, závisí na preferencích členů rodiny a také na velikosti ovoce.Pokud je švestka velká, neměli byste opustit semena, ale mohou být ponechána ve středním nebo malém ovoci.

Metody a technologie sušení

Existuje několik způsobů, jak správně sušit švestky doma vlastníma rukama. Výběr technologie je dán možnostmi ženy v domácnosti a vlastnostmi produktu. Níže jsou uvedeny vlastnosti přípravy sušených švestek pomocí různých prostředků a bez nich.

V mikrovlnce

Chcete-li vařit v mikrovlnné troubě, abyste neskončili s kaší, musíte vybrat nezralé ovoce, které zůstane dostatečně tvrdé. Plochá mělká nádoba se přikryje papírem, švestky nakrájené na plátky se pokládají řeznou stranou nahoru. Nádobí se vkládá do trouby na tři minuty, intenzita ohřevu je střední.

Poté se papír odstraní a proces pokračuje další minutu, ale na maximální výkon. Pokud po šedesáti sekundách švestky nedosáhnou požadovaného stavu, postup pokračuje v krátkých intervalech, dokud nejsou zcela hotové.

V elektrické sušičce

Plody jsou rozloženy do podnosu podobným způsobem, ale bez použití podšívky ve formě papíru nebo ubrousku. Proces se provádí ve třech fázích, při různých teplotách:

• čtyři hodiny při padesáti pěti stupních. Pravidelně se podnosy vyměňují (pokud jsou sušené švestky připravovány na několika podnosech), ovoce se obrací;
• asi šest hodin při vyšším žáru - až šedesát stupňů, poloviny se smíchají stejným způsobem;
• přibližně ve stejnou dobu, přičemž teplo ještě zvýšíte - až na osmdesát stupňů, dokud nejsou sušené švestky zcela uvařené.

Poznámka! Pro zajištění kvalitního vaření je důležité dodržovat specifikovanou sekvenci zvyšování teploty.

Po každé fázi se palety vyjmou, ovoce se přirozeně ochladí a teprve potom proces pokračuje.

Na slunci

Nejjednodušší je sušit švestky na slunci. Plody jsou za slunečného počasí rozloženy na dřevěné podlahy na otevřeném místě, rozděleny na poloviny a odstraněna semena. Řezané části by měly směřovat nahoru, aby nedošlo ke ztrátě vlhkosti.

Švestky je nutné chránit před hmyzem přikrytím gázou. Proces sušení trvá asi pět dní, dokud není produkt zcela připraven. Na noc by měly být švestky uvnitř odstraněny, aby se na nich netvořila ranní rosa.

Při použití této metody není možné předpovědět přesnou dobu vaření. Záleží na intenzitě slunečního záření, síle větru a kvalitě plodů. Připravenost sušených švestek je pravidelně kontrolována, aby nebyly švestky vystaveny nadměrnému zpracování.

V troubě

Chcete-li vařit sušené švestky v troubě, připravené ovoce se nejprve nalije vroucí vodou se dvěma lžičkami sody rozpuštěnými na několik minut. Poté se švestky umyjí v tekoucí studené vodě a vysuší na ručníku. V důsledku tohoto postupu se na povrchu objeví malé trhliny, které zajistí následné odpařování vlhkosti.

Blanšírování není nutné, pokud se ovoce rozpůlí a odstraní semena.

Technologie je podobná procesu používanému v případě elektrické sušičky. Doba trvání každé fáze je však o něco delší - asi pět hodin a teplota je o něco nižší. Léčba začíná na padesáti stupních, později se zvýší na sedmdesát a sedmdesát pět. Doba chlazení po každé fázi je přibližně stejná jako doba ohřevu. Doba trvání poslední fáze závisí na připravenosti sušených švestek.

V konvektomatu

Pokud k vaření sušených švestek použijete fritézu, hotový produkt bude mít uzenou chuť. Ale výstupní množství bude velmi malé - objem hotového produktu se sníží pětkrát ve srovnání s původním.

Teplota je nastavena na šedesát pět stupňů. Délka první etapy je čtyřicet minut. Poté trvá hodinu, než se ochladí, poté se zpracování po stejnou dobu a při stanovených nastaveních provede ještě jednou a pokrm se nechá jeden den.

Následující den se postup opakuje ještě třikrát podobným způsobem. Hotový výrobek se na další den položí na papírový ubrousek a poté se uloží do plátěných sáčků.

Vlastnosti sušení žlutých švestek

Je nemožné vyrobit sušené švestky ze švestek žlutých odrůd kvůli specifickým vlastnostem ovoce. Ale hotový výrobek se ukáže být aromatický a svým způsobem velmi zdravý. Chcete-li vyrobit sušený produkt ze švestek uvedené odrůdy, můžete použít všechny výše uvedené metody, ale nejjednodušší je přirozeně umístěním na slunci.

Stanovení připravenosti a kvality sušeného ovoce

Připravenost a kvalita produktu během procesu vaření se určuje lisováním ovoce podle následujících kritérií:

• kůra si zachovává svou celistvost;
• neuvolňuje se žádná šťáva;
• sušené ovoce si zachovává pružnost a tvrdost a při lisování se nedrolí;
• švestky se vám nelepí na prsty.

Pokud se šťáva stále uvolňuje nebo se ovoce lepí na ruce, je třeba pokračovat v sušení.

Jak a kde skladovat sušené švestky

Sušené švestky lze skladovat několika způsoby.Možná trvanlivost sušených švestek závisí na tom, jak správně je hotový výrobek skladován.

V lednici

Sušené ovoce se skladuje v lednici, v hermeticky uzavřené plastové nebo skleněné nádobě nebo v plastovém sáčku. Sušené švestky je nutné umístit mimo potraviny, které vydávají silný zápach. Trvanlivost tímto způsobem je asi rok.

V mrazáku

Způsob skladování v mrazáku je vhodný pro sušené sušené ovoce. Jsou umístěny v plastovém sáčku, který vám umožní uchovat sušené švestky po dobu jednoho roku.

V papírových pytlích a pytlích

Usušený produkt lze skladovat v papírových sáčcích a sáčcích, umístěných v suché, tmavé místnosti, mimo dosah slunečního záření. Musí být udržována stálá teplota ne vyšší než dvacet stupňů. Doba použitelnosti je podobná.

K přípravě tohoto chutného a zdravého přípravku není potřeba žádné výrazné úsilí. Ale se sušenými švestkami může hospodyňka kdykoli během roku připravit velmi chutný a zdravý kompot, který potěší blízké a hosty. Tento produkt také dodá osobitý šmrnc masitým pokrmům, salátům a dezertům a zpestří denní nabídku.