Plody slivoně, které sušené, zvané sušené švestky. Obvykle se k tomu používá maďarská odrůda, která se používá k výrobě mnoha sladkostí, včetně džemu ze sušených švestek. Výroba džemu ze švestek na zimu je skvělý nápad, jak poskytnout všem členům rodiny chutný produkt na celý rok. Jeho výroba nezabere mnoho času, ale pokaždé, když otevřete sklenici a vychutnáte si nepřekonatelnou vůni, je každý přesvědčen, že jeho úsilí nebylo marné.
Vlastnosti výroby džemu
Existuje mnoho receptů na tento dezert. Některé z nich jsou velmi jednoduché, jiné poměrně složité. Ale není pochyb o tom, že každý z nich vám pomůže připravit skutečně lahodný dezert, který nenechá nikoho lhostejným.
Zde je několik tipů, které vám pomohou připravit lahodný džem:
- Švestky jsou často napadány hmyzem. Z tohoto důvodu je nutné zajistit celistvost plodů, pokud jsou vařené se semeny.
- Celé plody by měly být před vařením propíchnuty párátkem. Tento postup zajistí dobré nasycení cukrovým sirupem a nedovolí, aby plody praskaly.
- Švestková povidla by se neměla vařit příliš dlouho, protože jsou velmi křehká a mohou se změnit na kaši.
- Nedoporučuje se používat nezralé ovoce, pouze zkazí budoucí dezert. Ale přezrálé ovoce způsobí během skladování proces fermentace.
Příprava hlavní složky
K vaření pochoutky se používá pouze maďarská odrůda. Vybírají se pouze zralé plody bez známek kažení. Poté se důkladně umyjí v teplé vodě a poté se z nich malým řezem odstraní semena. Pokud se použije drcené ovoce, zcela se nakrájí.
Při přípravě džemu ze sušených švestek byste je měli také dobře opláchnout, poté zalít vroucí vodou a nechat půl hodiny nabobtnat. Pokud jsou v nich kosti, odstraní se v napařené formě.
Džem ze švestek: 10 receptů
Mnohé hospodyňky, které se rozhodly poprvé začít dělat džem, si pak stěžují, že sušené švestky ztratily svůj tvar a změnily se v nevzhlednou hmotu nebo jsou dokonce spálené. Ale pokud znáte některá tajemství a přísně dodržujete recept, dezert bude atraktivní vzhledem a úžasnou chutí.
Jednoduchý pětiminutový recept na zimu
Ingredience:
- 1 kg čerstvých švestek.
- 500 g krupicového cukru.
Ovoce se omyje v teplé vodě, vypeckuje a vloží do pánve. Navrch se nasype cukr, nádoba se odstaví, aby pustila šťávu na 24 hodin.
Následující den se pokrmy s budoucí pochoutkou umístí na mírný oheň a přivedou k varu. Po 5-10 minutách sundejte pánev ze sporáku a ochlaďte.
Džem se nalije do sterilizovaných sklenic, ty se srolují víčky a skladují na vhodném místě.
S kostmi
K přípravě džemu budete potřebovat:
- Sušené švestky - 2 kg.
- Cukr - 750 g.
Plody se omyjí a suší. Poté se každý z nich propíchne párátkem. Sušené švestky se přenesou do smaltované nádoby, pokryjí se krystalovým cukrem a nechají se 3 hodiny vyluhovat.
Pánev se posílá na sporák, kde se vaří až do varu na mírném ohni. Poté se zvýší výkon hořáku a ovoce se vaří dalších 5 minut za stálého míchání, aby se nespálilo. Pěna se odstraní.
Džem se nalije do sklenic a skladuje se na chladném místě. Měli byste vědět, že dezert ze semen po dlouhé době absorbuje škodlivé prvky. Proto nelze takový výrobek skladovat déle než 2 měsíce.
Bez semen
Chcete-li vyrobit tuto švestkovou pochoutku, musíte připravit:
- Sušené švestky (vážené po vypeckování) - 1 kg.
- Cukr - 1250 g.
- Voda - 400 ml.
Voda a cukr se smíchají ve smaltované misce a poté se vaří hustý sirup. Poté se přecedí a znovu přivede k varu. K tomu se přidají sušené švestky a ihned se sundají ze sporáku.
Po 3 hodinách se pánev přesune zpět do trouby. Plody se vaří v sirupu po dobu 10 minut.A po 3 hodinách se postup opakuje.
Poté počkejte další 3 hodiny, džem se připravuje 5 minut. Výsledkem je poměrně hustý produkt, který bude skladován po dlouhou dobu.
S ořechy a koňakem
Chcete-li připravit dezert s pikantními tóny, měli byste připravit následující ingredience:
- Sušené švestky, vypeckované - 1 kg.
- Cukr - 750 g.
- Vlašské ořechy - 100 g.
- Koňak - 20 ml.
Polovina ovoce je pokryta cukrem (400 g) a ponechána 1 hodinu. Ořechy se jemně nasekají nožem, naplní se vodou a také se louhují 1 hodinu a poté se voda slije.
Pánev s ovocem postavte na mírný oheň, po varu 20 minut vařte a pravidelně míchejte. Poté přidejte zbývající cukr a ořechy a džem vařte dalších 30 minut.
Před koncem vaření se přidá koňak a nádobí se vyjme ze sporáku. Tento dezert lze skladovat mimo lednici ve sterilizovaných sklenicích.
S dýní
Pochoutku musíte vařit z následujících surovin:
- Dýňová buničina - 1 kg.
- Neloupané švestky - 1 kg.
- Cukr - 500 g.
- Muškátový oříšek, skořice a vanilin - každé koření 1 g.
Dýně se nakrájí na kostky, ze sušených švestek se zbaví semínek a její dužina se rozdrtí na plátky. Dále se promíchají, zasypou pískem a 3 hodiny se louhují.
Sušené švestky a dýně se vaří 10 minut, poté se po 8 hodinách postup opakuje a přidá se vanilin, skořice a muškátový oříšek. Vše se dobře promíchá a nechá se 1 hodinu.
Poté se budoucí džem znovu přivede k varu, vaří se 5 minut a vloží se do sklenic.
S vlašskými ořechy
Ingredience:
- Oloupané švestky - 2 kg.
- Cukr - 1,5 kg.
- Jádro vlašských ořechů - 250 g.
Plody nakrájíme na poloviny, zasypeme cukrem a necháme 2 hodiny louhovat.
Ořechy se rozdrtí a lehce smaží.
Poté, co se objeví šťáva ze švestek, džem se vaří na mírném ohni po dobu půl hodiny, poté se do něj přidají ořechy a proces pokračuje dalších 20 minut. Hotový dezert se stočí do sklenic.
V pořadí jablečný koláč
Tento lahodný džem si zamiluje naprosto každý. K jeho přípravě potřebujete:
- Sušené švestky, vypeckované - 1,5 kg.
- Cukr - 400 g.
- Kakao - 50 g.
- Máslo - 100 g.
Sušené švestky jsou rozdrceny v mixéru, pokryty cukrem a ponechány 30 minut. Poté vařte půl hodiny na mírném ohni.
Dále se přidá máslo a kakao, vše se opatrně promíchá a pochoutka se vaří dalších 15 minut.
Sklenice této mimořádné pochoutky je nutné skladovat na tmavých a chladných místech.
Bez cukru
Pro vaření jsou vyžadovány následující produkty:
- Sušené švestky - 2 kg.
- Voda - 150 ml.
Plody lehce přitlačíme, aby trochu popraskaly a pustily šťávu. Poté se infuzí po dobu 2 hodin. Poté se pánev se švestkami nechá na mírném ohni. Aby nedošlo k připálení, přidá se k němu studená voda. Po varu se hmota vaří 15 minut a ochladí se.
Každých 6 hodin se postup opakuje ještě dvakrát. Milovníci hustého džemu mohou zvýšit počet přístupů až 4krát.
Skořice
K přípravě potřebujete:
- Sušené švestky - 2 kg.
- Cukr - 800 g.
- Skořice - čtvrtina lžičky.
Plody se zasypou cukrem a louhují se několik hodin, dokud se neobjeví dostatečné množství šťávy.
Poté se pánev s budoucím džemem přesune na sporák a vaří se na mírném ohni po dobu 15 minut po začátku varu.
Dále se sušené švestky opět nechají stát 5 hodin. Po této době se moučník vaří také čtvrt hodiny po uvaření. A znovu se nádoba odloží na 5-6 hodin.
Před válením džemu je třeba po varu znovu vařit půl hodiny na mírném ohni.
S jablky
Ingredience:
- Sušené švestky - 500 g.
- Jablka - 600 g.
- Cukr - 500 g.
Švestky se nakrájí na plátky a pecky se vyhodí. Z jablek se odstraní jádřince a také se rozdrtí.
Všechny sušené švestky se nalijí do připravené nádoby, pokryjí se polovinou krystalového cukru a jablka se položí navrch.
Poté se přidá zbytek cukru a pánev se nechá přes noc, aby ovoce pustilo šťávu.
Výsledná hmota se umístí na mírný oheň a přivede k varu. Vaří se asi 7 minut, ale důležité je nenechat to vařit moc. Budoucí džem se neustále míchá a pěna se sbírá.
Hotový výrobek se vyjme ze sporáku a ochladí se při pokojové teplotě. Poté se postup vaření opakuje ještě 1 nebo 2 krát. Horký dezert se nalévá do sklenic, které jsou předem sterilizované.
Povidla ze švestek potěší gurmány a mlsouny svou úžasnou chutí po celý rok. Je jednoduchý na přípravu a receptů je poměrně hodně.
Sklenice s marmeládou skladujte nejlépe v lednici, pokud je v ní málo cukru. A pokud je jich hodně, pak je můžete mít v tmavé skříni. Pro přidání pikantnosti k produktu se do něj přidává skořice, pomerančová kůra a muškátový oříšek.
