Lahodné švestky se prodávají na trzích a téměř v každém obchodě s potravinami. Jedná se o užitečný produkt, ze kterého můžete připravovat různé pokrmy. Jak můžete vařit sušené švestky doma? Oblíbené způsoby přípravy vám umožní vytvořit lahodné dezerty.
Vlastnosti přípravy sušených švestek
Chcete-li vytvořit dezert, je lepší vybrat velké bobule.Je vhodné používat plody, které mají tmavou slupku a váží 35-40 g.
Pokud jsou švestky velké, měly by se odstranit pecky. Ale i u malého a středního ovoce je vhodné je eliminovat. Pokud vaříte ovoce na plechu, je vhodné je pokládat řezem nahoru.
Přestože se vytvářením sušených švestek stráví mnoho času, výsledek je stále oprávněný. Koneckonců, v tomto produktu nebudou žádné chemikálie, takže je pro člověka absolutně bezpečný.
Příprava hlavní složky
Chcete-li vytvořit zdravou pochoutku, měli byste vytřídit bobule. Důležité je, aby plody nebyly měkké a přezrálé. Před sušením bobule omyjte a odstraňte stopky.
Je vyžadováno blanšírování. Bobule se umístí do cedníku, poté do vroucí vody s přídavkem sody (1 lžíce na 1 litr vody). To vám umožní odstranit usazeniny vosku. Poté je třeba je umýt ve studené vodě a rozptýlit na ručník, aby uschly.
Jak vařit sušené švestky doma?
Existují různé recepty na vytvoření lahodné pochoutky. Ať už zvolíte jakýkoli způsob vaření, výsledkem je zdravý dezert. Nuance vaření se v závislosti na metodě mírně liší.
Přirozené sušení bez cukru
Švestky lze připravit přirozeně. Jsou rozděleny na poloviny a odstraňují semena. Poté je třeba ovoce rozložit na rovný povrch. Řezy by měly „vypadat“ nahoru. Sušení se provádí na slunci po dobu 4-5 dnů.
Večer je potřeba plody vyjmout uvnitř a ráno zase vyndat. Pravidelně se obracejí, aby bylo zajištěno rovnoměrné sušení. Poté by měly být plody ponechány ve stínu po dobu 3-4 dnů.
Určení, zda je produkt připraven, je snadné. Při stlačení by z něj neměla vytékat šťáva. Sušené švestky jsou pružné a tvrdé.
Jak sušit sušené švestky v troubě?
Příprava produktu je snadná v troubě. Švestky je potřeba blanšírovat, omýt ve studené vodě a nechat oschnout na utěrce. Pokud jsou plody rozděleny na poloviny, pak se tento postup neprovádí. Sušení v troubě zahrnuje následující kroky:
- Trouba je předehřátá na 50 stupňů. Vložte do něj plech na pečení s ovocem na 5 hodin. Švestky by měly vychladnout stejnou dobu.
- Poté se bobule obrátí a suší se 5 hodin při teplotách do 70 stupňů.
- Ke konci se trouba vyhřeje na 75 stupňů.
Aby sušené švestky získaly lesklý povrch, není třeba je nijak dodatečně ošetřovat. Pokud pár minut předtím, než je ovoce hotové, zvýšíte teplotu na 120 stupňů, výsledný cukr zkaramelizuje ovoce, které bude lesklé.
Sladké švestky
I když ovoce nezavřete do sklenic jako dezert, vždy z nich můžete připravit lahodnou pochoutku. Sladké švestky se vyrábějí takto:
- Švestky by se neměly dělit na poloviny. Stačí odstranit semínka.
- Plody by měly být pokryty krystalovým cukrem v množství 3:1. Nechte to tak den. Důležité je švestku pravidelně míchat.
- Když se vytvoří sirup, dezert se přivede k varu. Po uvaření vypněte sporák. Dezert se míchá tak, aby všechny plody byly pokryty sirupem.
- Poté se kompozice ochladí - plody jsou lépe nasyceny cukrovou kompozicí. Když hmota vychladne, dejte ji do cedníku a nechte tekutinu vytéct. Půlky se přenesou na pergamen a vloží do trouby. Sušení se provádí po dobu 3-4 hodin. Vyšší teploty celý proces urychlují.
- Poté by měl krém zaschnout za pokojových podmínek.
- Cukrový sirup by se neměl vylučovat. Je vhodný do likérů a kompotů.
- Výsledné švestky by měly být elastické.
Plody jsou vhodné jako dezert nebo k plnění koláčů.Sušené švestky se také přidávají do marinád na maso - pokrm bude mít příjemnou chuť a vůni.
Sušení v elektrické sušičce
Plody lze nejen srolovat do sklenic, ale také z nich vyrobit sušené švestky. Bobule je třeba umístit na paletu. Řezy by měly být nahoře. Sušení je snadné:
- Po dobu 3-4 hodin - při 45-55 stupních.
- Dalších 6 hodin se plody vaří při 60 stupních.
- Teplota by měla být posledních 6 hodin 75-80 stupňů.
Po hodině je třeba podnosy prohodit, aby byly plody vysoké kvality. Po každé etapě je nutná vícehodinová přestávka.
Co se dá vyrobit ze sušených švestek na zimu?
Dezerty na zimu se nepřipravují pouze z čerstvých produktů. K tomu se hodí i sušené bobule. Tento produkt používají ženy v domácnosti k přípravě následujících dezertů.
K přípravě džemu budete potřebovat:
- sušené švestky - 1 kg;
- krystalový cukr - 200-300 g;
- vanilkový cukr - 2 lžičky.
Vložte ovoce do hrnce a přidejte několik lžic vody. Vše se vaří, dokud švestky nezměknou. Poté se přidá cukr a vše se vaří 10 minut. Dezert můžete sundat ze sporáku a přidat vanilkový cukr. Džem se nalije do sklenic a přikryje se víčky. Nádoby se obrátí a nechají se vychladnout.
Z bobulí je také výborný kompot. K plnění potřebujete:
- voda – 1 l;
- krystalový cukr - 300-350 g.
Bobule by měly být ponořeny na 10 sekund do vroucí vody a poté do studené vody. Poté se vloží do sklenic a přidá se náplň.
Ze sušených švestek je také výborný sirup. Požadované:
- švestková šťáva - 1 litr;
- krystalový cukr - 1,5 kg;
- kyselina citronová - 10 g.
Bobule jsou rozdrceny a ponechány 1-2 dny. Vymačkáme šťávu a přecedíme. Poté se přidá cukr a kyselina citronová. Mělo by se zahřát na 85 stupňů. Sirup je třeba nalít do sklenic.
Mnoho dalších pokrmů se připravuje ze sušených švestek. Pokud k tomu použijete domácí ovoce, budou dezerty obzvláště chutné, a proto je tak milují dospělí i děti.
