Výroba třešňového vína doma pomocí jednoduchého receptu není vůbec složitá. Nepotřebujete k tomu žádné luxusní vybavení, vystačíte si s běžným kuchyňským náčiním. Pokud je dostatek bobulí, byly připraveny kompoty a džem, pak je to vyzkoušet ve vinařství nutností. Pokud se jedná o novou záležitost, měli byste pečlivě prostudovat technologii a dodržovat její pokyny.
Jemnosti výroby třešňového vína
Třešně mají nízkou kyselost a slabé aroma, nelze je použít k výrobě vína, jsou potřeba přísady. Zpravidla se přidává více kyselých bobulí. Lze přidat:
- třešeň;
- rybíz;
- yoshtu (hybrid rybízu a angreštu).
Pokud se rozhodnete vyrábět víno pouze z třešní, pak se k dochucení používá koření:
- hřebíček;
- kardamon;
- badyán;
- Bobkový list.
Pokud s vinařstvím začínáte, snažte se používat koření střídmě.
Pravidla pro výběr ingrediencí
Sladké třešně nejsou jednoduché bobule. Je to super lahodné čerstvé, ale víno může nakonec chutnat průměrně. Ke zpracování se zpravidla přijímá nekvalitní ovoce. Musí však být:
- kvalitní;
- bez hniloby a houby;
- zralý.
Vstup patogenní mikroflóry do produktu povede k tomu, že víno bude muset být zlikvidováno.
Jak vyrobit třešňové víno doma
K přípravě opojného nápoje použijte navrhované možnosti.
Klasický jednoduchý recept
Chcete-li připravit suché víno, postupujte podle tohoto receptu:
- třešně - 5 kg;
- cukr - 1 kg;
- voda - 1 l;
- tanin - 15 g;
- rozinky - 100-120 g;
- kyselina citronová - 20 g.
Technologický postup je následující:
- Vyjměte pecku a dužinu rozmačkejte rukama.
- Dužinu zalijte vodou, přiveďte k varu a vařte 10-12 minut.
- Ochlaďte a sceďte.
- Do výsledné šťávy přidejte ingredience z receptu, uzavřete vodním uzávěrem a odešlete na fermentaci.
- Po dokončení fermentace slijte supernatant pomocí zkumavky.
- Polotovar necháme louhovat při pokojové teplotě.
- Po 6-7 dnech znovu dekantujte. A tak dále, dokud není vrchní vrstva úplně zesvětlená.
- Víno nalijte do lahví a pevně uzavřete.
- Skladujte na chladném místě v leže.
Takto připravené víno bude hotové za 2-3 měsíce. Nevyžaduje dlouhou expozici.
Možnost s kosticemi
Můžete vyrobit víno se semeny, ale pouze s ohledem na některé nuance. Jáma produkuje hořkost. Víno vyrobené z pecky bude mít nepříjemný zápach a hořkou, svíravou chuť. Při sklizni bobulí se zpravidla odstraní semena, takže na 5 kg ovoce zůstane pouze 100–200 g.
Ze žlutých třešní
Postupný postup výroby vína ze žlutého ovoce se neliší od klasické verze. Pokud použijete pouze jednu odrůdu, získáte produkt s krásným jantarovým odstínem.
Možnost s třešněmi
Nejběžnějším produktem je míchané víno s třešněmi. Doporučuje se to však provést pouze v případě, že třešně dozrávají pozdě a třešně jsou rané.
Při použití klasické technologie a receptury se množství kyseliny citronové sníží na polovinu. Poměr složek se odebírá v poměru 1:1.
Z kompotu
K přípravě ušlechtilého nápoje potřebujete koncentrovaný kompot. A i v tomto případě je velmi těžké to vyvážit z hlediska kyselin a cukru.
S jahodou
Období zrání třešní a jahod se často shodují. U vína vezměte bobule ve stejném poměru. Můžete jej připravit dvěma způsoby:
- Vařte bobule dohromady a získáte šťávu, jako v klasické verzi.
- Vařte pouze třešně a přidejte jahodovou šťávu z čerstvých bobulí.
S vodkou
Pokud používáte vodku, pak budeme mluvit o likéru. Naplňte nádobu do 2/3 ovocem, přidejte sklenici cukru a vody a poté doplňte vodkou. Uchovávejte v chladu 2-3 měsíce.
Bez cukru
Připravit víno bez cukru je to zakázáno.Fermentační proces je přechod cukrů na ethylalkohol. Bez ohledu na to, jak sladké je bobule, k výrobě opojného nápoje je zapotřebí cukr.
S malinami
Víno s přídavkem malin je aromatické, krásné a velmi chutné. Maliny však dozrávají o něco později než třešně. Řemeslníci se naučili používat mražené bobule z loňského roku, které jsou vždy skladem.
Příprava tohoto vína se neliší od klasické verze. Bobule se odebírají v poměru 1: 1 a vaří se.
Skladování hotového výrobku
Výsledný produkt je skladován v suterénech při nízkých teplotách. Višňové víno nevyžaduje dlouhé skladování ani zrání.
Nápoj má sediment - to je normální, dokazuje to jeho přirozenost. Před podáváním víno neprotřepávejte.
