Popis a charakteristika odrůdy Sangiovese, pěstování a péče

Sytě modrá, téměř antracitově černá, Sangiovese je považována za odrůdu vinné révy, která sahá až do počátku věků. Jeho jméno zní jako „božská krev“. Z bobulí je vynikající víno, je oblíbené jak ve své domovině, Itálii, tak v dalších zemích - USA, Latinská Amerika, západní Evropa. Nápoj harmonicky ladí s klasickými italskými těstovinami.

Příběh původu

Kolem původu vzniku odrůdy je závoj tajemství. Neexistují žádné spolehlivé informace, ale existuje několik hypotéz. Například bylo zjištěno, že druh je příbuzný toskánskému Ciliegiolo a Calabrese di Montenuovo. Víno ze Sangiovese je zmiňováno v literatuře, bylo známé a umělo se připravovat již dávno, v římských dobách a možná ještě dříve - za Etrusků.

Vinaři se ale více zajímají o chuť bobule a zvláštnosti jejího pěstování a původ odrůdy nechají studovat historiky a archeology.

Odrůdy odrůd

Odrůdy nebo jiné názvy odrůd jsou:

• Brunello;
• Nieluccio.

Je známý pod svým křestním jménem v Toskánsku a pod svým druhým jménem na Korsice. Tento druh slouží jako základ pro světově proslulé nápoje Chianti a Brunello de Montalcino. Do poloviny 19. století se na suché červené Chianti používalo pouze Sangiovese, následně byla receptura změněna snížením podílu hlavní složky na 70 %, přidáním Canaiolo a Malvasia.

Oblasti pěstování

Odrůda se pěstuje ve své domovině, pod štědrým sluncem Středozemního moře, stejně jako v jiných zemích. 75 % z celkového objemu Sangiovese se sbírá v toskánské oblasti, asi 10 % na severu země. Hrozny rostou v USA (Kalifornie), Argentině, Mexiku a Austrálii.

V tomto případě mluvíme o nových místech pro pěstování, v Itálii stále roste „pravé“ Sangiovese a připravují se z něj stejnojmenné víno a směsi do nápojů známé po celém světě.

Kromě původní odrůdy existují její dvojníci. Dva z nich vynikají:

1. Velké nebo tlusté Sangiovese (Sangiovese Grosso).
2. Malý Sangiovese (Sangiovese Piccolo).

První je a priori považován za kvalitnější a chutnější, vyrábí se z něj vína Brunello di Montalcino a Nobile di Montepulciano. Další názvy, kterými jsou tyto odrůdy označovány, jsou Sangiovese Forte, Inganna Cane (velké), Cordisco, Morellino, Sangioveto, Sanvicetro, Uva Tosca a Primutico (malé).

Vnější charakteristiky typu

Při popisu odrůdy je třeba věnovat pozornost barvě a tvaru bobulí - jsou sytě tmavě modré, téměř uhlově černé, sladké, s příjemnou kyselostí. Mezi modrou a fialovou existují variace. Tvar plodů je pravidelný, kulatý, jsou „sbaleny“ ve středně velkých hroznech, s charakteristickými křídlovitými větvemi.

Štětec má výraznou tendenci ke kuželu, méně často mírně válcovému. Listy se 3 (5) okvětními lístky, často vroubkované, světle zelené, s výraznou žilnatinou a zaobleným zářezem na bázi.

Bush a výhonky

Hrozny jsou rychle rostoucí, i když trochu rozmarné. Keř je středně vysoký, nevlastní synové na stonku se vyvíjejí řídce. Velikost, barva bobule a doba zrání se u jednotlivých odrůd liší. Obecně lze říci, že odrůda je považována za pozdní odrůdu, dobře rostoucí na kalcinovaných půdách, s uspokojivou odolností vůči chorobám a chladnému klimatu.

Listy a plody

List Sangiovese má obvyklý „hroznový“ tvar, pouze silně řezaný. Existují 3- a 5-laločné vzorky se zaobleným zářezem v místě, kde je připevněna rukojeť. Plody jsou kulovité (méně často podlouhlé), barva - od narůžovělé po tmavě modrou a fialovou. Chuť je ovocná, místy lehce nakyslá, středně sladká. Fajnšmekři v ní nacházejí jahodové nebo třešňové tóny.

Jak a kdy zasadit vinnou révu

Ve své domovině, Itálii, se hrozny obvykle vysazují a pěstují za určitých podmínek – ve výšce 250–350 metrů nad mořem, na slunném, dobře osvětleném místě. Nejvýhodnější je půda kalcinovaná, ne jílovitá a nevysušená (písečná). Nadšenci se snaží pěstovat Sangiovese na jihu Ruska, na Ukrajině a dokonce i v Moskevské oblasti.

Vzhledem k tomu, že odrůda je klasifikována jako pozdní (podle jiných zdrojů - středně pozdní), je velká pravděpodobnost úspěšného dokončení pokusu. V Itálii s mírným klimatem tato odrůda kvete již v polovině dubna, takže by bylo rozumné ji vysadit brzy na jaře, po nástupu teplého počasí.

Sazenice Sangiovese není tak snadné najít - odrůda je pěstována nadšenci v SNS, ale je docela možné najít materiál pro vaši vinici. Teplo má škodlivý vliv na keř, je citlivý na změny teplot a složení půdy. Proto si musíte vybrat místo přistání s ohledem na tyto preference jižního hosta.

Co potřebujete k pěstování

Chcete-li pěstovat Sangiovese v ruských podmínkách, budete potřebovat znalosti, zkušenosti a trpělivost: jižní odrůdy jsou rozmarné, náladové, nezačnou okamžitě přinášet ovoce a jsou citlivé na světlo a péči. Zvláštní pozornost je věnována výběru místa výsadby: jižní, nezastíněné svahy nebo volná místa, složení půdy není písčité nebo jílovité, s dobrou drenáží.

Sangiovese miluje alkalickou půdu, což znamená, že může být před výsadbou pohnojeno dolomitem nebo křídou. Sazenice se volí tak, aby byla zdravá, bez známek poškození chorobami nebo škůdci. Po výsadbě je půda napojena a mulčována.

Pravidelné zavlažování

Mistři vědy o hroznech tvrdí, že odrůda se zalévá ne více než 2krát ročně. Toto pravidlo ale funguje v přírodních podmínkách Apeninského poloostrova.Při pěstování mimo Itálii bude Sangiovese vyžadovat jinou péči – někde více vody, jinde méně. Pokud organizujete kapkové zavlažování, kdy kapalina a hnojiva jdou přímo do kořene, problém se vyřeší sám.

Léčba proti infekcím a hmyzu

Sangiovese je odolný vůči hlavním patogenům zahradních chorob, jako je padlí, plíseň šedá a oidium. Prevence nebolí, proto zkušení vinaři provádějí prevenci tím, že keře ošetřují chemikáliemi, které inhibují chlorózu, zarděnky a bakteriózu.

Všechny hrozny pěstované v jižní Evropě trpí padlím. To je třeba vzít v úvahu při pěstování odrůdy a výskytu prvních příznaků choroby na šlahounech, listech, výhoncích nebo květenstvích. Nejčastěji se používají Ridomil, Sandofan, Ditan M-45. Dobrý účinek má komplexní ošetření chemikáliemi v kombinaci s hnojením hnojivy, zejména dusíkatými a fosfátovými. K ochraně před létajícím hmyzem (vosami) a ptáky, kteří ochotně požírají bobule, se používají sítě.

Tvarování a štípání

Při vytváření keře se používá prořezávání a odstraňování neživotaschopných výhonků a kartáčů. Štípání se používá k urychlení dozrávání bobulí a povzbuzení révy k tomu. Provádí se jednoduše - odřízne se vrchol zeleného výhonku, načež všechny šťávy jdou do vývoje trsů.

Podvazek

Všechny odrůdy vinné révy potřebují vysazení, jinak se pod tíhou dozrávajících bobulí zlomí výhonky a dokonce i samotná réva. Za tímto účelem je bezprostředně po výsadbě vykopána mříž, stojan s několika příčkami v blízkosti keře nebo při hromadné výsadbě jsou nataženy řady drátu.

Sezónní hnojivo

Hnojení se provádí brzy na jaře (jakmile se oteplí), před začátkem květu, před dozráním bobulí a před přípravou na zimu. Univerzální rada ohledně výběru typu hnojiva neexistuje: hrozny potřebují draslík, fosfor a dusík, stejně jako mikroprvky, bez nich nebudou moci normálně růst. Měli byste jednat podle situace. Někdy je organická hmota (hnůj) výhodnější než hotové minerální směsi.

Kromě kořenového krmení se používá listové krmení - postřik celého keře vodným roztokem.

Reprodukční metody

Jedná se o sazenice a řízky - cokoli, co seženete. Vzhledem k tomu, že odrůda není příliš běžná, není na výběr. A pak jednají úměrně situaci: snaží se vytvořit optimální podmínky pro budoucí keř, poskytnout mu užitečné látky a chránit ho před škůdci a chorobami.

Kdy začíná mladá réva plodit?

Zde se názory liší. Některé zdroje tvrdí, že je zbytečné čekat na sklizeň od Sangiovese dříve než 4-5 let. Vše závisí na podmínkách jeho pěstování: v teple, na úrodné půdě, s nezbytným přísunem minerálů, bobule rychleji zapadnou a dozrávají. Přirozenými podmínkami pro pěstování „skleníkové“ odrůdy jsou navíc mírné zimy, dlouhé slunečné dny a stálá vlhkost. Něco podobného bychom se mu měli pokusit poskytnout v Centrální zóně Ruské federace.

Doba zrání a sklizeň

Hrozny patří k pozdním, v extrémním případě středně zrajícím odrůdám. To znamená, že bobule se naplní šťávou do 125-135 dnů od okamžiku, kdy pupeny nasadí. Urychlit proces je téměř nemožné, pokud Sangiovese nepěstujete ve skleníku a nepoužíváte hnojiva.

V reálné situaci může být toto období ještě delší, protože odrůda je jižní, přizpůsobená určité kombinaci vlhkosti, světla a teploty vzduchu.

Kde se bobule této odrůdy používají?

Sangiovese slouží jako surovina pro stejnojmenné suché červené víno, velmi oblíbené v Itálii i ve světě, a také pro četné směsi. Nejznámější je Chianti, které nese základ buketu odrůdy – sladký, lehce kyselý, s ovocným nebo lehce „kouřovým“ nádechem, chuť vinných bobulí, skutečná krev Jupitera.