Chcete-li připravit sklizenou úrodu česneku na celý rok, musíte znát několik tajemství sušení. Existuje několik způsobů sušení česneku po vykopání, z nichž každá připravuje zeleninu pro další použití. Než přemýšlíte o tom, jak sušit česnek po kopání, musíte znát specifika přípravy zeleniny pro tento postup.
Příprava
Pokud letní obyvatel původně plánoval použít sklizenou plodinu k sušení, musí zasadit zahrada správný druh zeleniny. K tomu je lepší použít zimní nebo francouzské odrůdy růží.Tyto odrůdy po usušení neztrácejí chuť.
Úrodu k sušení je nutné připravovat již od sklizně. Před odstraněním zeleniny ze zahrady se musíte ujistit, že půda je důkladně suchá. Také několik dní před sklizní by se nemělo zalévat. Po odstranění česneku z půdy jej nelze umýt, je lepší, když jeho čištění zahrnuje odstranění horní vrstvy slupek. V opačném případě bude sušení zeleniny problematické, navíc může hnít.
Pro sušení doma byste měli připravit chladnou místnost s nízkou vlhkostí. Neodřezávejte kořen, nať ani stonek vykopaného česneku.
Metody sušení
Bylo vynalezeno mnoho technik, které říkají, jak česnek po sklizni sušit. Mnoho letních obyvatel dává přednost sušení vykopaného česneku vcelku, aby prodloužila jeho čerstvost a získala spoustu možností pro jeho využití. Někteří z nich však radí tuto zeleninu sušit okamžitým nakrájením. Tento způsob přípravy sníží množství času stráveného přípravou produktu pro použití v pokrmech.
Jak sušit loupaný česnek?
Tento způsob je vhodný i pro sušení skleníkové zeleniny, která dozrává před nástupem říje. Chcete-li sušit česnek v oloupaném stavu, musíte počkat, dokud nebude zralý, odstranit jej ze země a očistit jej od horních špinavých vrstev. Chcete-li to provést, doporučujeme dodržovat následující tipy:
- Zelenina se loupe z odolné vrstvy.
- Hlava je rozřezána na několik kusů o tloušťce 5–6 milimetrů.
- Plátky se rozdělí přes síto. Poté se plátky suší v troubě. Česnek by měl sušit při teplotě 50 stupňů.
- Poté se plátky česneku ochladí na pokojovou teplotu. Poté je třeba je vložit do sklenic a dobře uzavřít.
V případě potřeby lze připravené suroviny přeměnit na prášek. Za tímto účelem se plátky umístí do mlýnku na kávu a rozemelou. Toto koření lze skladovat 1 rok.
Pevné hlavy
Sušení česneku s celými hlavami doma se provádí, když je zelenina plně zralá. Skladování se provádí v dobře větrané místnosti, kde teplota nepřesahuje 10 stupňů Celsia. Poté musíte postupovat podle pokynů:
- Česnek, oloupaný z horní vrstvy, je umístěn v jedné vrstvě tak, aby se hlavy navzájem nedotýkaly.
- Jak dlouho to takhle uschnout? Po 2 měsících rostlina vyschne. Poznáte to podle hnědého odstínu listů a vrásčitých kořenů.
- Kořeny se odříznou tak, aby zbylo jen 6 milimetrů.
- Poté se odstraní horní vrstva listů, aby se hřebíček neodhalil.
- Stonek se řeže do výšky 2,5 centimetru od začátku hlavy.
K uskladnění takové zeleniny můžete použít punčochy. Měly by být zavěšeny ve stínu.
Tuto zeleninu můžete také nakrájet pro skladování. Za tímto účelem se hřebíček nakrájí na kousky o velikosti 2 milimetry. Nůž musí být neustále navlhčen vodou, aby se zabránilo ztmavnutí plátků. Poté se plátky trochu vysuší a uloží do vzduchotěsné nádoby.
Sušení ve svazku
Tato metoda pomáhá vyschnout kořeny a vrcholy, zatímco samotná zelenina začíná zrát a neztrácí svou strukturu a chuť. Sušte zeleninu ve svazcích doma podle následujících pokynů:
- Zelenina se odstraní z půdy, očistí se od horní špinavé vrstvy, aby žárovka nebyla odhalena.Česnek by měl mít stále dlouhou stopku.
- Stonky česneku jsou svázány do pěkného pevného copu tak, aby se hlavičky nacházely na opačných stranách kolem něj.
- Svazek bude sušit při teplotě 30 stupňů po dobu 6-8 dnů. Poslední den jsou přebytečné vrcholy odříznuty.
Hotové svazky jsou zavěšeny v chladné a suché místnosti. Skladování prýmků sušených při teplotě 30 stupňů může trvat v průměru 9 měsíců.
Jak správně sušit nasekaný česnek?
Pro sušení se vybírají celé hlávky, nepoškozené nemocí. Sušení česneku v drceném stavu se vyžaduje podle následujících pokynů:
- Nejprve je třeba produkt oloupat.
- Hlava se rozebere na plátky a poté se nožem nakrájí na plátky.
- Plátky se položí na pergamen a suší se v troubě při teplotě 93 stupňů.
- Můžete také použít sušičky: k tomu se plátky umístí na 2 dny do zařízení a suší se při teplotě 35 stupňů.
- Usušené plátky je lepší vychladit a poté ihned rozdrtit mlýnkem na kávu do stavu prášku. Pokud výsledná hmota není suchá, je třeba ji znovu rozložit na pergamen a trochu vysušit. V tomto případě by měla být teplota nastavena na 50 stupňů.
Aby domácí prášek získal jednotnou strukturu, měl by projít sítem.
Je možné sušit česnek na slunci?
Mnoho letních obyvatel se ptá, zda je možné sušit sklizenou úrodu česneku na slunci? Odpověď na tuto otázku není jednoznačná. Faktem je, že při sušení na slunci se trvanlivost zeleniny velmi zkracuje.Takto sušit zeleninu tedy smí pouze ten, kdo se zabývá průmyslovým pěstováním česneku, protože takové sušení výrazně šetří čas. Pokud hodláte produkt po sklizni sníst sami, sušení česneku vyžaduje delší metodu.
Sušení ve stínu je považováno za nejlepší. Pokud se letní obyvatel rozhodne usušit zeleninu pro výsadbu na další sezónu, musí se po sklizni 3 dny sušit na slunci. Sušení se provádí přes den, v noci se česnek přemístí do suché místnosti.
Popsané metody umožňují uchovat sklizenou plodinu po dlouhou dobu v sušené formě. Stojí za zvážení, že taková příprava doma pomáhá zachovat všechny prospěšné vlastnosti produktu. Připravený produkt můžete skladovat v uzavřených sklenicích nebo na dobře větraném místě, například v proutěných koších, punčochách nebo svazcích. Sušená zelenina by měla být pravidelně kontrolována, zda nevykazuje hnilobu nebo plíseň.
