Česnek vysazený na jaře má oproti podzimní výsadbě výhody v tom, že nevysychá a má delší trvanlivost. Aby ale konečně dozrál a měl živiny, je potřeba dodržet načasování jeho pěstování a hlavně vědět, kdy jarní česnek sklízet.
Známky, že čištění je připraveno
Sklizeň plodin vysazených na podzim se liší od jarních plodin. Ozimé plodiny tvoří kořeny po výsadbě na podzim, a jakmile se půda na jaře prohřeje, okamžitě začnou růst. Jarní česnek potřebuje čas, než zakoření, a tak se jarní česnek sklízí mnohem později.Doba sklizně letního česneku je obvykle polovina srpna nebo začátek září.
Hodně záleží na počasí v létě, zkušení zahradníci si dávají pozor i na srážky. Příznivé podmínky pro urychlení růstu jarní česnek Uvažují se časté deště. Když je léto suché, hlava plodiny se vyvíjí pomaleji.
Pokud vykopete letní česnek ze zahrádky před plánovanou dobou sklizně, nebude možné jej dlouhodobě skladovat. Pravda, mnozí zahrádkáři ji okopávají o něco dříve, aby při sušení dozrála. Má se za to, že je lepší nedozrát, než aby se jeho stroužky začaly samy rozpadat a začaly znovu růst. Zachránit takovou sklizeň nebude možné. Otevřený samostatně, bez přítomnosti šupin, velmi rychle schne.
Jak víte o zrání?
Před vykopáním nebo vytažením plodiny ze země ji budete muset neustále sledovat.
Existuje několik znaků, podle kterých poznáme, kdy jarní česnek vykopat:
- Vrcholky dozrávajícího koření by měly téměř úplně zežloutnout a mírně ležet na zemi.
- Před kopáním je třeba prozkoumat kořenový krček: obvykle vysychá.
- Vykopané cibule by měly být zcela vytvarované a hřebíček by měl přes šupiny zřetelně vyčnívat a těsně k sobě přiléhat. Velmi snadno se oddělují rukama, bez jakýchkoliv nástrojů.
- Cibulka je pokryta silnou kůží asi 3 vrstev. Dá se snadno odstranit rukou.
- Koření má pro odrůdu charakteristickou barvu: fialovou, bílou.
Koření na záhonech bohužel nedozrává současně. Čas se každým rokem mění, proto je třeba být ve střehu, podle známek se snažte určit, že je zralý a nadešel čas, kdy česnek sklízet.
Nesmíme zapomenout, že v srpnu začínají dlouhé deště, které ovlivňují kvalitu produktu, takže sklizeň jarního česneku musí proběhnout rychle a včas.
Pravidla sklizně
Pro kopání si vyberte suchý slunečný den. Je vhodné, aby půda nebyla mokrá.
A abyste mohli sklízet koření pro dobrý výnos, měli byste vědět, jak a kdy kopat jarní česnek:
- Pokud se během sklizně při zkoumání vrcholků zjistilo, že většina z nich zežloutla, doporučuje se částečně odstranit půdu z cibulek, aby se později snadněji odstranily.
- Asi týden před sklizní je třeba přestat zalévat. Půda by měla dobře vyschnout.
- Je vhodné provádět čištění v ranních nebo večerních hodinách dne a vybrat si suchý den.
- Ke sklizni jarního česneku můžete použít vidle nebo lopatu. Vykopává se pár centimetrů od hlavy, aby nedošlo k jejímu poškození.
- Pokud zasadím česnek blízko povrchu půdy a je sypký, můžete půdu trochu vyhrabat a pak vytáhnout hlavy a chytit vrcholy. Pokud se náhodou uvolní, což je nežádoucí, hlavu opatrně vytáhněte rukama z půdy, abyste ji náhodou nepoškodili.
Nasbíraný česnek by se neměl narážet proti sobě, natož aby házel. Pečlivě se pokládá na suchou zem nebo do košíčků. Pro rychlé sušení se doporučuje rozložit na postel silný papír nebo pytlovinu.
Po malém zaschnutí je vhodné cibulky okamžitě očistit od půdy a horních šupin. V tomto případě by měla být plodina zkontrolována a roztříděna. Poškozené žárovky se doporučuje umístit odděleně, protože je nelze skladovat. Po shromáždění největších exemplářů jsou odloženy k výsevu v příštím roce.
Je vhodné neoddělovat hned vršky, aby česnek dozrál. Takto by se měl skladovat asi týden. Za slunečného a suchého počasí ji vezměte ven a položte ji do řad na pytlovinu. Ale aby nedošlo k popálení, česnek je lehce pokryt suchým listím nebo senem. Při změně počasí je lepší dát česnek pod přístřešek, aby byl dobře větraný. Po dozrání se odřízne stonek a listy, ponechá se ocásek asi 3–4 cm, kořen se částečně zkrátí nůžkami nebo nožem, ponechá se asi 4 mm, není zcela odstraněn.
Příprava na uskladnění
Dobře usušený česnek je připraven ke skladování. Pro tyto účely je třeba zvolit chladné místo, jehož vlhkost by neměla přesáhnout 80%. Je-li příliš suchý, pak se česnek začne vrásčit a vadnout a při vysoké vlhkosti bude klíčit nebo v horším případě hnít.
Čištění a skladování je jednoduché: lze jej vložit do krabičky s tenkou vrstvou, skladovat při pokojové teplotě, těsně mimo radiátory.
Pokud nebylo možné žárovky před sběrem a skladováním dobře vysušit, doporučuje se provést zpracování, aby se zvýšila jejich trvanlivost. K tomu budete muset nejprve spálit kořeny nad ohněm. Poté připravte speciální složení, které bude vyžadovat slunečnicový olej, jód a vodu.
Olej se doporučuje vařit ve vodní lázni asi 10 minut, poté vychladnout. Vezměte 0,5 litru vařené vody. Nalijte do něj připravený olej, přidejte asi 10 kapek jódu, vše důkladně promíchejte. V tomto složení se doporučuje postupně namáčet každou cibuli, poté ji položit na silný papír, osušit a uložit.
Způsoby skladování
Aby se prodloužila doba skladování jarní výsadby, existuje mnoho způsobů.
Jak se uchovávalo za starých časů?
Podívejme se blíže na to, jak česnek skladovat, na základě zkušeností našich předků:
- Ke skladování byl použit převařený rostlinný olej. Hřebíček se opatrně otrhal nebo se hlavičky celé umístily do nějaké nádoby. Dali to na tmavé místo. Olej získal příjemnou kořenitou chuť a česnekovou vůni, používal se ke kořenění salátů.
- Dobře vysušené hlavy se posypaly moukou. K tomu vzali krabici, rozložili hlavy česneku do řad, každou posypali moukou a vršek přikryli víkem. Mouka dobře absorbovala přebytečnou vlhkost a česnek se do jara nezkazil.
- Posypání popelem uchovalo cibule česneku ještě déle. Může mít pokojovou teplotu.
- Stolní sůl je také považována za vynikající prostředek: dokonale dezinfikuje a absorbuje přebytečnou vlhkost.
- Naše babičky používaly k uskladnění plátěné tašky. Nejprve se naředil koncentrovaný roztok kuchyňské soli, do něj se ponořily sáčky, poté se vysušily a vložil se do nich česnek. Byl dobře chráněn před nadměrnou vlhkostí a nehnil.
Někteří lidé rádi zdobili kuchyň česnekovými copánky. K tomu se jeho sušené listy spletly do provázku, nebo pokud nebyl čas na pletení, česnek se vložil do silonových punčoch a zavěsil. Ale taková plodina se musela často třídit, protože v kuchyni byla vysoká vlhkost. Koření můžete dát do krabic nebo košíčků, pak bude volný přístup vzduchu. Na uskladnění můžete použít slupky z cibule, posypat jimi cibulky, ale doporučuje se česnek chránit nadzvednutím.
Dobře konzervovaný v suchých pilinách. Je umístěn v krabici nebo krabici, každá vrstva je posypána pilinami.
Moderní způsoby skladování
V průběhu let se objevily nové materiály a technologie, jak jarní česnek skladovat:
- Žárovky zabalené v potravinářské fólii jsou dokonale zachovány. Jeho čerstvost je zachována a nevysychá.
- Mnoho lidí má rádo použití parafínu. Pokud není k dispozici, můžete si koupit svíčky a roztavit je. Ponořte do něj cibuli, pokryje se ochranným parafínovým filmem. Tento česnek se dobře skladuje.
Česnek je nejoblíbenější koření, jehož pěstování je relevantní téměř všude. Mnoho hospodyněk ho používá při přípravě lahodných slaných pokrmů a ke konzervování. Každý zahradník v roce 2018 má zájem o dlouhodobé skladování, ale k tomu nestačí pouze vytvořit optimální podmínky, hlavní věcí je vybrat správný čas, kdy sklízet letní česnek.
