Z kozího mléka můžete vyrábět různé dietní produkty - tvaroh, kefír, sýr. Příjemná je konzumace čerstvého mléka, které nemá žádné neobvyklé chutě ani vůně. Často dochází k situacím, kdy napařený výrobek má zvláštní barvu a konzistenci. Mnoho žen v domácnosti se zabývá otázkou, proč je kozí mléko někdy slané. Tento nedostatek může nastat z různých důvodů.
Proč má koza slané mléko?
Standardní barvu a chuť kozího mléka mohou ovlivnit různé faktory. Nejčastější:
- nemoc zvířat. Nejčastěji se slaná chuť vyskytuje u mastitidy.Příznaky zánětu: mléčná žláza se zvětší 2-3krát, teplota v postižené polovině stoupá, objevuje se zarudnutí. Specifická sladko-sladká chuť může být také známkou nemoci;
- špatná krmná dávka - listí stromů, větve keřů;
- špatné životní podmínky - špatně větraný prostor, špinavá podestýlka a nádoby na jídlo.
Slanost spárovaného produktu se nejčastěji projevuje u starších koz. Neobvyklá chuť mléka se objevuje také po bahnění samic nebo v prvních/posledních dnech laktace, což se vysvětluje zvýšením solí v kolostru. Někdy hormonální změny u zvířat způsobené obdobím sucha také vyvolávají výskyt solí v mléce.
Co dělat v tomto případě?
Není možné změnit chuť mléka pouhým převařením. Pokud se objeví specifická chuť, musíte zjistit důvody jejího vzhledu. Pro včasné odhalení mastitidy se doporučuje ukázat zvíře veterinárnímu lékaři. V opačném případě, pokud začnete nemoc, můžete o kozu přijít.
Vzhled slanosti je často způsoben prenatálním stavem kozy - spuštěním. Březost trvá 5 měsíců a zhruba měsíc před porodem se může v mléce objevit slaná chuť. Slanost obvykle odezní přirozeně asi měsíc po porodu.
Pokud chuť není spojena s mastitidou nebo těhotenstvím, musíte přehodnotit svůj jídelníček. V létě se doporučuje pást kozu na forbínách. Můžete krmit směsí celých zrn (ječmen, kukuřice, pšenice). Jako přísady se používají naklíčená zrna ječmene, pšenice a sušeného ovoce (jablka, hrušky). Samozřejmě, že takto nelze změnit chuť produktu za 2-3 dny, ale je to jistý způsob, jak zlepšit jeho kvalitu.
Jak zabránit vzniku problému?
Slanost v mléce se může objevit, pokud koza nebyla dojena 7-10 dní. S takovou přestávkou mléko stagnuje v kozím vemeně, což ovlivňuje chuť. Problém je potřeba řešit postupně. A v budoucnu byste neměli nechávat kozu delší dobu bez řádné péče.
Pokud je výskyt slanosti spojen s mastitidou, musí být odstraněny příčiny jejího výskytu. Zánět mléčné žlázy způsobuje snížení imunity a endometritidu. Je nutné eliminovat riziko mechanického poškození vemene: řezné rány, modřiny, nedostatečná hygiena. Špinavé lůžkoviny, průvan a studené podlahy také vyvolávají zánět.
Je důležité věnovat čas revizi svého jídelníčku. Před jehnětem se z krmiva odebírá sláma pro jeho nízkou nutriční hodnotu a zrno pšenice nebo ječmene se drtí. Trávicí patologie a změny chuti mléka jsou způsobeny krmením zvířat velkým množstvím siláže (zejména kyselé), koncentrátů a shnilého sena. K dojení kozy po jehnici se strava skládá z lučního sena, zeleniny (mrkev, řepa, tuřín), ječné slámy a kukuřičné siláže.
Kozí mléko je kvalitnější než kravské mléko a má léčivé vlastnosti. Chuť mléka je dána řadou faktorů: plemenem zvířete, věkem, krmením a vlastnostmi údržby. Kvalitu produktu lze napravit pouze revizí stravy a zlepšením životních podmínek.
