Čerstvé kozí mléko je nejzdravější produkt na světě. Pokud ho budete pít od dětství, nikdy nebudete mít problémy se srdcem, žaludkem, zuby a kostmi. Jedná se o vynikající prevenci tuberkulózy. Jak mnoho lidí stárne, rozvíjí se nedostatek laktázy. V tomto případě můžete přejít na fermentované mléčné výrobky a sýry. Hlavní je nikdy se nevzdávat kozího mléka. Vždyť čím častěji to člověk používá, tím déle žije.
Od kozy nebo od krávy
V průmyslovém měřítku se obvykle chovají krávy. Koneckonců, tato zvířata, ačkoli jedí více, dávají až 20 litrů mléka denně. Kozy chovají především malé farmy. Tato zvířata jedí třikrát méně krmiva denně než krávy, ale produkují pouze 3-6 litrů mléka.
Na pultech obchodů jsou prezentovány různé mléčné výrobky. Nejčastěji prodávají kravské mléko a sýry z něj. Ani v masných odděleních nevzbuzuje kozí maso žádné zvláštní vzrušení.
počítá, že kozí mléko je zdravější než kravské. To je částečně pravda. Kozí mléko je tučnější než mléko kravské. Obsahuje více látek užitečných pro lidský organismus (vápník, lehké bílkoviny a tuky, vitamín A). Kravské mléko má vyšší obsah vitamínů PP, B2, B4, B5, B12 a prvků – zinek, chrom, kobalt. Složení ostatních prospěšných látek je přibližně stejné, ale biologická dostupnost kozího je mnohem lepší. Je pravda, že složení tohoto produktu závisí na stravě zvířat a jejich zdravotním stavu.
Pro malé děti se kozí mléko doporučuje převařit a zředit vodou, aby nedošlo k průjmu. Pouze v tomto případě je zcela bezpečný a nezpůsobí plynatost ani nadýmání. Kozí mléko se tráví snadněji a rychleji než mléko kravské, takže je méně pravděpodobné, že způsobí alergie. Navíc má vlastnosti prebiotik, to znamená, že osídluje střeva prospěšnými bifidobakteriemi (nepřevařenými). Pravda, dětem a starším lidem alergickým na kravské mléko se také nedoporučuje pít kozí mléko.
Chemické složení
Nutriční hodnota a chemické složení kozího mléka (na 100 g, jako procento 100 %):
- obsah kalorií - 68 kcal;
- tuky - 6,18 % nebo 4,2 g;
- bílkoviny - 3,26 % nebo 3 g;
- sacharidy - 3,19 % nebo 4,5 g;
- voda - 3,18% nebo 87 gramů.
Esenciální vitamíny a prvky (v procentech 100 %):
- A - 6,7 %;
- B2- 7,8 %;
- B5 - 6 %;
- N - 6,2 %;
- RR - 5 %;
- draslík - 5,8 %;
- vápník - 14 %;
- hořčík - 3,5 %;
- sodík - 3,6 %;
- fosfor - 11 %;
- molybden - 10%.
Užitečné vlastnosti mléka
Kozí mléko a výrobky z něj jsou užitečné v každém věku. Tělo totiž vždy potřebuje bílkoviny, tuky a aminokyseliny živočišného původu. Sklenice kozího mléka obsahuje 380 mg vápníku, což je 1/3 denní potřeby dospělého člověka.
Pro ženy
Pro ženské tělo není nic cennějšího než kozí mléko. Zejména v období těhotenství a kojení. Tento produkt nasycuje tělo všemi živinami, vitamíny a minerály. Pravda, nejvíce benefitů přináší čerstvé a nepřevařené mléko. Ačkoli takový produkt bez varu lze odebrat pouze z absolutně zdravé kozy, která má všechna očkování.
Všechny prospěšné látky se po nadojení uchovávají v čerstvém mléce 2 hodiny. Po chvíli se v něm aktivuje růst patogenní mikroflóry. Mléko je bezpečnější převařit, zvláště mléko zakoupené na trhu. Koneckonců, není známo, s čím je výrobce nemocný, tj. mléčná koza. Těhotná žena potřebuje vypít alespoň 1 sklenici kozího mléka denně. Tento produkt pomůže udržet zuby nastávající matky zdravé a prospěje také vývoji plodu.
Proteiny kozího mléka jsou rychle absorbovány tělem žen.Navíc jsou nosiči imunoglobulinů, tedy látek, které se podílejí na tvorbě protilátek proti virům a bakteriím (i když pro děti). Kasein obsažený v bílkovinách po trávení tvoří látky s uklidňujícím účinkem. Kozí mléko je dobré pro relaxaci a zmírnění stresu. Je užitečné pít ke snížení krevního tlaku, ateroskleróze a ischemické chorobě srdeční.
Pokud ženy trpí laktázovou intolerancí na kravské mléko, bude jim s největší pravděpodobností chutnat kozí mléko.
Přeci jen obsahuje o 10 procent méně laktózy. Můžete přejít na jogurty a kysané mléčné výrobky. Pro štěpení mléčných sacharidů je lepší používat farmaceutické enzymy, které chybí. Kozím výrobkům se doporučuje vyhýbat pouze v případě alergie. Kozí mléko sice na rozdíl od kravského neobsahuje nejvíce alergenní alfa-c1-kasein.
Pro muže
Kozí mléko je dobré k pití nejen dětem, ale dokonce i dospělým mužům. Koneckonců, tento vysoce kalorický produkt rychle nasytí tělo všemi užitečnými a léčivými látkami. Trávení tuků začíná již v žaludku, mléko cestou snižuje kyselost, proto je vhodné pít pro muže trpící bolestmi břicha, tedy se záněty žaludku a vředy. Pro normalizaci bakteriální střevní mikroflóry se doporučuje konzumovat živé, ne vařené mléko.
Kozí mléko bohaté na vápník a vitamín A je dobré pro kosti a zuby. Tento produkt zlepšuje metabolické procesy, normalizuje fungování všech orgánů a systémů a má pozitivní vliv na potenci. Kromě toho je to vynikající sedativum, které vám umožní rychle usnout. Tento přípravek také snižuje stupeň intoxikace a rozkládá alkohol na bezpečnou kyselinu octovou. Kozí mléko má diuretický účinek. Rychle odstraňuje škodlivé toxiny z těla.Doporučuje se pít při jakékoliv otravě.
Pravda, s věkem se u mnoha lidí rozvine nedostatek laktázy. Je to tak, jak je člověk navržen, že mléko potřebuje pouze v dětství. S věkem tenké střevo často přestává produkovat enzym (laktázu), který štěpí mléčné sacharidy, tedy mléčný cukr. Při nedostatku laktázy je pozorováno nadýmání a plynatost.
Můžete přejít na bezlaktózové kozí produkty nebo jogurty, zakysanou smetanu a sýry. Je však třeba mít na paměti, že nedostatek laktázy není alergie. Lidé mohou mít alergickou reakci pouze na bílkoviny, ale ne na sacharidy. Alergií na kozí mléko trpí jen jedno procento lidí, při této nemoci se pít nedá vůbec.
Pro děti
Kozí mléko se dětským tělem snadněji vstřebává, svým složením se díky bílkovině albuminu blíží mateřskému mléku. Navíc nezpůsobuje zažívací potíže. Tento přípravek je podáván i novorozencům s nedokonalým trávicím systémem. Pravda, před použitím se uvaří a zředí vodou.
Výhody jsou zřejmé. Kozí mléko totiž obsahuje všechny potřebné látky pro normální růst a vývoj kojence. Připravují se na něm kaše a různé pokrmy pro kojeneckou výživu. Kozí maso je méně pravděpodobné, že způsobí alergie u kojenců. Tělo dítěte ji vstřebá za pouhých 30 minut.
Je pravda, že slavný pediatr Komarovsky doporučuje dávat toto mléko dětem až od 1 roku a někdy od 3 let. Existují také směsi na bázi kozího mléka. Tento produkt je snadno stravitelný i trávicím traktem kojence.
Každopádně všechny výhody jsou na straně kozího mléka. Větším dětem je lepší podávat kravské mléko, protože obsahuje více železa a dalších minerálů a vitamínů.Z kozího mléka se pro děti vyrábí tvaroh, zakysaná smetana, jogurty, dokonce i máslo. Tento produkt zřídka způsobuje obezitu, alergie a žaludeční potíže.
Jak se používá v lidovém léčitelství
Hippokrates psal o léčivých vlastnostech kozího mléka před mnoha staletími. Tento přípravek předepisoval pacientům s 20 nemocemi. Velký lékař starověku ji používal k léčbě žaludečních, krevních chorob, srdce a nachlazení. Kozí, nebo spíše kozí mléko se po staletí používalo jako prostředek k prevenci a léčbě tuberkulózy. Pomohl při křivici, vyčerpání a rakovině. Tento produkt je již dlouho užíván pro rychlé zotavení z nemoci.
Na vesnicích se chovaly kozy, které rodině poskytovaly mléko a prospěšné vitamíny a minerály, které obsahovalo po celý rok. V zimě zachránila lidi před nachlazením, bronchitidou a zápalem plic. Na jaře - doplňuje zásoby vitamínů. V létě dávala sílu k těžkým zemědělským pracím.
Kozí mléko se k léčbě používá dodnes. Pije se při radikulitidě, artritidě, artróze. Používá se při nachlazení, anémii, vyčerpání, úrazech a kostních chorobách. Tento přípravek také zklidňuje žaludek, pije se vždy při jakýchkoli potížích s trávicím traktem, zejména při gastritidě a vředech. Kozí mléko má pozitivní vliv na činnost srdce, zlepšuje stav krve a cév.
Kozí mléko na hubnutí
Jedná se o vynikající produkt pro dietní výživu. Jak víte, k hubnutí stačí méně jíst. To je celý problém. Žaludek neustále kručí a dožaduje se jídla. Tučné, kupodivu, kozí mléko přichází na záchranu.
Pouhá jedna sklenka způsobuje pocit plnosti a nechuť k jídlu na několik hodin.Zvýšený obsah tuku totiž brzdí žaludeční sekreci a zpomaluje evakuaci potravy ze žaludku. Čím je mléko tučnější, tím méně žaludeční šťávy se uvolňuje k jeho trávení. To znamená, že zůstane v žaludku déle. Hodnota odstředěného mléka je v tomto ohledu snížena na nulu.
Použití v kosmetologii
Ukázalo se, že kozí mléko pomáhá s akné. Je pravda, že je vhodné použít kyselý produkt - omyjte si obličej. Kyselina mléčná „okyseluje“ povrch pokožky, což je velmi prospěšné pro její stav. U akné se totiž pH naopak posouvá na zásaditou stranu.
Mlékem si můžete mýt obličej v každém věku. Tento produkt vyhlazuje vrásky, dělá pleť bělejší, zářivější, zdravou a čistou. Doporučuje se opláchnout vlasy po umytí kozím mlékem, nikoli kravským. To je nejlepší lék na lupy, odlupování a suchost.
Škody a kontraindikace
Kozí mléko nemá oproti kravskému mnoho nevýhod. Je pravda, že existuje řada kontraindikací. Tento produkt je zakázáno používat lidé s onemocněním jater a slinivky břišní. Tuky mohou tyto orgány dodatečně zatěžovat. Je lepší zředit produkt vodou, to znamená snížit obsah tuku. Kozí mléko by se nemělo konzumovat, pokud máte alergie. Pokud máte nedostatek laktázy, můžete pít fermentované mléčné výrobky nebo užívat lékárenskou laktázu.
Pravidla pro výběr a skladování kozího mléka
Kozí mléko je vhodné kupovat v obchodě. V tomto případě je třeba věnovat pozornost datu expirace. Čerstvé mléko si můžete koupit na trhu. Před použitím se však doporučuje vyvařit. Vařené mléko lze skladovat v lednici asi 7 dní nebo v mrazáku až 30 dní.
Používá se k přípravě mléčných kaší, pečiva, palačinek nebo lívanců.Čerstvé mléko lze pít bez převaření, ale pouze pokud pochází ze 100% zdravé kozy. Pro získání tohoto produktu je lepší pořídit si domácího mazlíčka. Je pravda, že toto doporučení je užitečné pouze pro obyvatele venkovských oblastí.
