Je nutné a jak dlouho vařit kozí mléko, pravidla pro skladování produktu

Otázka, zda je stále nutné převařovat kozí mléko, je velmi aktuální. Na to neexistuje jednoznačná odpověď. Z hlediska nutričních hodnot se tento produkt blíží mateřskému mléku, takže může snadno nahradit mléko kravské. Složení kozího mléka je jedinečné, nezpůsobuje alergie a blahodárně působí na děti. S jeho pomocí se kojí oslabená miminka. A téma varu by mělo být probráno samostatně.

Je možné uvařit kozí mléko?

Logicky je docela možné podrobit kozí mléko tepelné úpravě. Tím se situace nezhorší, ale varem se zaručeně zbavíte přítomnosti mikroorganismů.Další otázkou je, že při zahřívání může dojít ke zničení některých užitečných látek. Neexistuje žádný kompromis.

Milovníky čerstvého mléka nechte klidně pít bez převaření. Všichni ostatní mají všechny důvody hrát na jistotu. Tento problém se stává zvláště důležitým, pokud je produkt, kozí mléko, zakoupen od soukromých chovatelů hospodářských zvířat. Neexistuje žádná 100% záruka, že jsou kozy chovány v podmínkách, které splňují hygienické normy. A při dojení a nalévání se používá čisté nádobí.

Proč to může být potřeba?

Nevařené mléko, kozí i kravské, je samozřejmě z pohledu výživových poradců nesmírně užitečné. Obsahuje bílkoviny, tuky, vápník, karoten, kaprinovou a linolovou kyselinu. Ne náhodou podle legendy vznikla u Moskvy speciální státní farma, kam byly dovezeny kozy plemene Saanen, aby produkt dodaly stranické elitě. Mimochodem, syrové mléko obsahuje hodně ionizovaného vápníku, který není odolný vůči varu. Je nepostradatelný při léčbě peptických vředů, při odstraňování těžkých kovů (například při otravě nebo ozáření) a při rehabilitaci onkologických pacientů. Kozí mléko je zdrojem surovin pro výrobu slaných sýrů a sýru feta.

Před pitím mléka zakoupeného na trhu nebo od „známé babičky“ je však lepší jej převařit. Vzhledem k tomu, že takové opatření se zbaví mnoha střevních infekcí a souboru mikroorganismů. Zvláště pokud je výrobek určen pro dítě. Analogicky s vroucí surovou vodou každý zná výhody životodárných lesních zdrojů a pramenů.Ale z nějakého důvodu lidé nadále metodicky vaří vodu, čímž se ušetří „radosti“ ze setkání s mimozemskými bakteriemi. Proto je výběr malý. Pokud víte, že vám (dítěti) napařený výrobek neublíží, pijte ho syrový.

Pokud si nejste jisti, pokud pochybujete o čistotě majitelů koz, vyvařte. Tento postup nijak výrazně nezhorší kvalitu mléka.

Pravidla pro výběr produktů

Kozí mléko se všemi svými výhodami má jednu malou nevýhodu: často má specifickou chuť a vůni. To je způsobeno přítomností mastných kyselin, které vstupují do produktu z mazových žláz umístěných na vemeně zvířete.

Byla vyšlechtěna plemena, jejichž mléko je prakticky bez nepříjemných složek. Těchto problémů se dá částečně zbavit jednoduchým postupem: umytím vemena před začátkem dojení. Důležité je také udržovat zvířata v normálních podmínkách a čistit kotec.

Pak bude přítomnost těchto faktorů minimální a mléko bude chutnat téměř jako kravské. Kvalitu produktu do značné míry ovlivňuje i to, čím byla koza krmena: tráva z horských svahů, rostliny šetrné k životnímu prostředí nebo cokoli, co bylo na volné pastvě. Věří se, že krymské kozy dávají příjemné nasládlé mléko: pasou se na kopcích a horách pokrytých levandulí.

Kvalitní kozí mléko je bílé a nikdy nezežloutne. Neměla by v něm plavat smetana. Pouze zkušení degustátoři mohou určit pachuť produktu. Neměly by být žádné známky cukru nebo sedimentu. Pokud o tom pochybujete, je lepší to nebrat. Ideální je kupovat mléko, jehož kvalitu potvrzuje certifikát.

A dál. Dobrý výrobek určitě zkysne. Můžete si to ověřit, když necháte trochu mléka na teplém místě.

Jak to udělat správně?

Pokud se přesto rozhodnete vařit, měli byste zvážit několik jednoduchých pravidel. Mimochodem, var zároveň ukáže, zda jsou v mléce nějaké „ošidné“ přísady nebo ne. Zde jsou:

1. Zpracování by se nemělo časem prodlužovat. Bod varu mléka je 100,5 stupně. Podle laboratorních studií vydrží kozí mléko 130 stupňů po dobu 10 minut, aniž by se zničily prospěšné látky. V praxi je lepší tento interval zkrátit na 5.
2. Důrazně se nedoporučuje opakovat postup několikrát. Konečným výsledkem bude cokoliv jiného než mléko.
3. Nepoužívejte mikrovlnnou troubu ani nevařte bez míchání.
4. Před použitím je lepší zpracovat. Syrové čerstvé mléko lze bez problémů skladovat v lednici až 3 dny. Nejprve je třeba nalít do čisté nádoby (džbán nebo pánev, plechovka).

Vaření je možné nahradit pasterizací. Pak je rozsah teplot jiný, až 72 stupňů. Mléko si tak na chladném místě zachová své vlastnosti až 10 dní. A třetí možností zpracování je zmrazení. Pokud mléko ochladíte na -20 stupňů, trvanlivost se prodlouží na šest měsíců.

Kozí mléko pro miminko

Z mnoha důvodů se doporučuje podávat dětem, zejména malým, převařené mléko. Pediatři to do jednoho roku vůbec nedoporučují. U miminek ještě není zcela vytvořena mikroflóra žaludku a střev. Kromě toho není známa reakce těla na surový produkt.

Postupně, až si dítě zvykne na každodenní pití zdravého kozího mléka, můžete zkusit přejít na „syrovou stravu“.

A jen ignorant, ignorant bude zpochybňovat výhody mléka a látek v něm obsažených. Děti, které od mládí konzumují kozí mléko, rostou silné, zdravé a méně často onemocní.Kromě toho je zde hodně vápníku, který je tak nezbytný pro tvorbu kostry.

Jak skladovat?

Mléko, které je čerstvé a bez „vylepšovacích“ přísad, lze bez problémů skladovat v lednici. Níže jsou uvedeny hlavní způsoby indikace doby skladování:

Pokud víte, že přírodní produkt stihnete spotřebovat ve stanovené lhůtě, není potřeba žádné další zpracování. Nezapomeňte ji nalít do jiné nádoby, předtím umyté sodou. Vaření určitě prodlouží trvanlivost. Opět byste se k tomu neměli zbytečně uchylovat, protože „tak to je“.