Mnoho lidí dnes dává přednost přírodním farmářským produktům z trhu před těmi z obchodu. A proto často vyvstává otázka, jak dlouho vařit kravské mléko, které bylo zakoupeno od neznámého prodejce. Pojďme společně přijít na to, zda přírodní produkt potřebuje vařit a zda je lepší se bez něj obejít, protože zahříváním se většina prospěšných látek ničí.
Jaká nebezpečí může představovat nepřevařené mléko?
Při nákupu mléka v obchodě si můžete být jisti, že výrobek v košíku je pasterovaný, sterilizovaný nebo ultrapasterizovaný. Dá se jíst bez úpravy.Při nákupu plnotučného farmářského mléka spotřebitel obdrží výrobek, který musí být před pitím převařen.
Důležité: vaření je povinné, i když výrobek není určen pro dětskou výživu.
Mléko zakoupené v obchodě prochází povinnou bakteriologickou kontrolou. Každá velká mlékárna má svou vlastní laboratoř, která testuje nejprve suroviny a poté hotový výrobek.
Konzumace nepřevařeného farmářského mléka je nebezpečná pro děti i dospělé, může způsobit nepříjemné příznaky v podobě mírné nevolnosti či průjmu a může vás na dlouhou dobu uložit na nemocniční lůžko s život ohrožujícím onemocněním (tuberkulóza, brucelóza, stafylokokové infekce, slintavka a kulhavka).
Je lepší nepít domácí mléko syrové, a to ani od vlastní krávy, když je spotřebitel naprosto přesvědčený o čistotě misky na mléko, oblečení dojičky, vemene krávy a ví, že zvíře nemá nebezpečnou infekci. Při dojení se totiž do tekutiny mohou dostat bakterie ze zvířecích chlupů, podlah a stěn ve stáji. Bakterie se v mléce množí rychleji než ve vodě, protože prostředí je výživnější.
Vařte podle pravidel
Výrobek by měl být vařen co nejdříve po zakoupení, ale nejprve je třeba zkontrolovat čerstvost nápoje. Do pánve, ve které hodláte výrobek vařit, nalijte lžičku vody a trochu mléka. Pokud se směs přivedená k varu nesrazí, můžete všechno zakoupené mléko svařit. Pokud se v horké směsi objeví vločky nebo se srazilo mléko, zbytky nevařte.Lze je použít na pečení palačinek, lívanců a hnětení těsta.
K vaření mléka si vezměte keramickou, skleněnou, hliníkovou nebo nerezovou pánev. Smaltovaná nádoba nebude fungovat, mléko se v ní určitě připálí.
Dno pánve by mělo být navlhčeno studenou vodou, poté by na něj měl být umístěn talířek nebo speciální kovový kryt, zdola nahoru. Tyto předměty mu zabrání v útěku. Poté umístěte pánev na vysokou teplotu a za stálého míchání produkt při zahřívání. Když se začne vařit, snižte plamen na minimum a udržujte intenzitu míchání. Nenechávejte horkou pánev bez dozoru.
Za 2-3 minuty varu se produkt zbaví škodlivých bakterií, spor a larev. Bohužel vlivem vysokých teplot se většina prospěšných látek obsažených v nápoji rozloží, ale draslík, vápník a hořčík zůstávají zachovány, takže je bezpečný pro dětského i dospělého konzumenta. Po tepelné úpravě by měla být tekutina ochlazena, poté přelita z pánve do skleněné nádoby (džbán, džbán, keramická nádoba na mléko), uzavřena víčkem a umístěna do chladničky.
Jak dlouho vydrží převařené mléko?
Syrové mléko lze skladovat v chladničce ne déle než jeden den. Po uvaření vydrží čerstvé 2-3 dny. Měl by být skladován v těsně uzavřené nádobě, mimo produkty se silným zápachem (ryby, uzené maso), protože rychle absorbuje cizí aroma. Protože mléčný tuk stoupá nahoru a tvoří vrstvu smetany, je třeba mléko před pitím důkladně promíchat čistou a suchou lžící.
Nemělo by se skladovat na policích ve dveřích chladničky, teplota je tam příliš vysoká a nezaručuje čerstvost produktu.Pokud mléko není určeno k pití, ale k pečení, cereáliím, polévkám, lze jej umístit do mrazáku. Takto vydrží dlouho čerstvé. Je třeba si uvědomit, že během takového skladování produkt ztrácí chuť a prospěšné látky přítomné v mléce.
Pro prodloužení trvanlivosti můžete do mléka přidat trochu cukru – kousek rafinovaného cukru nebo 1 zarovnanou čajovou lžičku na litr výrobku. Musí se důkladně promíchat.
Užitečné tipy
Před varem byste měli nápoj přecedit přes několik vrstev gázy nebo plátna, zbavíte se tak stébel trávy a kousků sena, které by se mohly dostat do nádoby na mléko. Pro vaření si vezměte velkou pánev, nenaplňujte nádobu až po okraj. V tomto případě je pravděpodobnost, že mléko nestihne uniknout, mnohem vyšší. Pokud se produkt při varu spálí, musíte jej okamžitě nalít do jiné nádoby a přidat špetku stolní soli. Mléko nebude mít nepříjemný zápach ani chuť.
Pokud je na sporáku pánev s mlékem, neměli byste opustit kuchyni. Produkt rychle uteče a čištění sporáku a kuchyňského náčiní od zbytků připáleného mléka není nijak zvlášť zábavný proces.
Pokud se mléko během varu srazilo, musíte tvaroh přehodit na čistou utěrku nebo gázu a nechat odtéct přebytečnou tekutinu. Ze syrovátky lze upéct palačinky nebo lívance a z mléka vznikne lahodný a jemný tvaroh. Pokud se na pánvi připálí, naplňte nádobu studenou vodou, přidejte trochu jedlé sody a nechte 2-3 hodiny odstát. Poté roztok vařte v hrnci 10-15 minut a očistěte houbou.
Pokud je pití příliš, můžete si vyrobit domácí kondenzované mléko s cukrem. Na sklenici mléka budete potřebovat 0,5 šálku cukru. Vařte na mírném ohni 2-3 hodiny.K vaření můžete použít pomalý hrnec. Kondenzované mléko by mělo být vařeno z produktu s vysokým obsahem tuku.
Chcete-li připravit roztavený nápoj, můžete produkt vařit, nalít do termosky a nechat až do rána. Druhá možnost: svařte mléko, vložte jej do trouby a na mírném ohni vařte 2–3 hodiny.
Domácí mléko je samozřejmě mnohem chutnější a zdravější než produkt z obchodu z balení. Je obzvláště příjemné, když si můžete koupit přírodní produkt od přátel nebo příbuzných a být si jisti kvalitou produktu a čistotou prodejců. Je však třeba pamatovat na to, že kravské mléko neprodukované v továrně by mělo být vždy převařeno. To ochrání zdraví všech členů rodiny.
