Krávy byly po celém světě chovány k produkci mléka. Tento chutný, výživný produkt může poskytnout člověku potřebnou sadu vitamínů a mikroelementů, které tělo snadno vstřebává. U mnoha lidí se však rozvine intolerance laktózy, pociťují bolesti žaludku, nevolnost a další nepříjemné pocity. Spory o prospěšnosti a škodlivosti kravského mléka mezi vědci, lékaři a zastánci zdravé výživy neutichají.
Obsah kalorií a chemické složení
Kalorický obsah kravského mléka závisí na obsahu tuku.Nápoj s obsahem tuku 3,5 % obsahuje 63-66 kcal. Obsahuje bílkoviny, tuky, sacharidy, B komplex vitamínů, vitamíny A a C. Mléčný tuk je lehce stravitelný, při skladování mléka vystupuje na povrch a tvoří krémovou vrstvu. Mléčný cukr dodává nápoji charakteristickou chuť.
Mikroelementy přítomné v mléce (vápník, draslík, fosfor, zinek, hořčík, železo) jsou lidským tělem snadno absorbovány. Kravské mléko obsahuje: kyselinu askorbovou a nikotinovou, riboflavin, thiamin. Vlastnosti mléka, které brání vstřebávání jiných produktů, z něj činí nepostradatelné při otravě.
Vyváženost chuti a výhod, schopnost vyrobit z mléka množství známých produktů (sýr, zakysaná smetana, tvaroh, fermentované pečené mléko, kefír) z něj učinily důležitou složku lidské stravy po několik tisíciletí.
Výhody kravského mléka pro lidský organismus
Umožňuje získat komplex látek nezbytných pro růst, vývoj a údržbu všech systémů lidského těla. Ryazhenka a kefír mají příznivý vliv na trávení, plnotučné mléko a tvaroh nasycují tělo vápníkem, který ovlivňuje stav kostí, vlasů a zubů. Přítomnost draslíku a hořčíku posiluje kardiovaskulární a nervový systém.
Pro ženy
Kravské mléko bylo dlouho považováno za nezbytné pro ženy. Denní sklenice nápoje poskytuje tělu potřebu vitamínů a minerálů, kromě toho:
- Zlepšuje stav pokožky, nehtů, vlasů.
- Chrání kosti před osteoporózou, zejména v období menopauzy.
- Uvolňuje a uklidňuje, protože obsahuje vitamíny B a hořčík.
- Zlepšuje pleť. Zabraňuje rozvoji anémie.
Je užitečný pro těhotné a kojící ženy.Systematická konzumace snižuje riziko zubních problémů, zmírňuje pálení žáhy, pomáhá při zácpě. Mléko a mléčné výrobky se používají v kosmetologii. Kefírová maska snižuje mastnotu a bělí pokožku, lžíce zakysané smetany nanesená na obličej udělá suchou pokožku jemnou a elastickou.
Pro muže
Přírodní kravské mléko je bohaté na bílkoviny, sacharidy obsažené v produktu umožňují jeho rychlé vstřebávání a pomáhají budovat svalovou hmotu, díky čemuž jsou svaly objemné a výrazné. Nápoj dodává sílu a doplňuje vynaloženou energii. Několik dalších výhod konzumace produktu pro silnější polovinu lidstva:
- Vysoký obsah draslíku posiluje kardiovaskulární systém.
- Přírodní produkt příznivě působí na potenci a zlepšuje stav spermií.
- Systematická konzumace zlepšuje nervový systém.
- Podává se lidem pracujícím v nebezpečných odvětvích (horníci, svářeči, slévárenští pracovníci), aby se snížil dopad negativních faktorů.
Samozřejmě byste měli volit plnotučné čerstvé mléko a výrobky z něj.
Pro děti
Mléko a výrobky z něj jsou pro dětský organismus nezbytné. Systematická konzumace ulevuje miminkům od křivice a chudokrevnosti, zajišťuje růst a vývoj miminka. Při absenci kojení se stává téměř úplnou náhradou. Samozřejmě je to vysoké obsah tuku v domácím mléce může způsobit zažívací potíže u malého dítěte, v takovém případě se ředí nebo zavádí do stravy postupně, v malých dávkách.
Produkt by měl být zakoupen v obchodě nebo od důvěryhodných lidí, kteří pečlivě sledují své vlastní krávy.Mléko zakoupené od soukromých osob nebo farmářů musí být před konzumací převařeno.
Pro starší
Spory o nezbytnosti a nebezpečnosti kravského mléka pro starší lidi mezi lékaři neutichají. Staří lidé potřebují kvalitní potraviny s vitamíny a minerály, které jsou lehce stravitelné. Pravé mléko posiluje kosti, normalizuje trávení, vitamín B zvyšuje nervové vedení svalových vláken.
Je lehce stravitelný, zlepšuje stav kardiovaskulárního systému, pomáhá usnout. Pro zlepšení trávení se doporučují kysané mléčné výrobky. Konzumace mléka se doporučuje starším lidem při zvýšené fyzické, psychické a emoční zátěži.
Škodlivost a kontraindikace produktu
Mléko a výrobky z něj jsou kontraindikovány pro osoby alergické na laktózu. Nepříjemné pocity vznikají při nadměrné konzumaci, použití prošlého nebo nesprávně skladovaného nápoje. Mnoho lidí nemůže pít čerstvé nebo příliš bohaté mléko. Nedoporučuje se konzumovat napařený výrobek, který neprošel žádnou tepelnou úpravou (zejména dětem, těhotným a kojícím ženám a seniorům).
Nápoj s vysokým obsahem tuku může způsobit rozvoj aterosklerózy, zvýšení cholesterolu, přibírání na váze a dokonce i rozvoj cukrovky. Plnotučné mléko by neměli pít lidé trpící nemocemi slinivky břišní, žaludku a střev.
Děti do jednoho roku a starší lidé nad 70 let by měli nahradit kravské mléko mlékem kozím. Tyto kategorie spotřebitelů by rozhodně neměly jíst tučnou zakysanou smetanu a smetanu. Nápoj je zaváděn do stravy kojenců postupně, v malých dávkách, měla by být použita varianta určená pro kojeneckou výživu.Lze ředit vodou a používat k přípravě kaší a dušení zeleniny.
Při nákupu produktu v obchodě byste měli zvolit pasterizované mléko, protože si zachovává vitamíny a minerály. Ultrapasterizovaná verze je skladována déle, ale neobsahuje užitečné látky.
Pravidla pro výběr a skladování
Při výběru produktu v obchodním řetězci byste měli věnovat pozornost datu spotřeby a podmínkám skladování nápoje. Měli byste si vybrat renomovaného výrobce. Před vložením mléka do vozíku je třeba zkontrolovat obal. Neměl by být poškozený nebo oteklý, s pruhy na štítku. Je lepší nekupovat mléčné výrobky na propagačních akcích obchodu. Pokud známý výrobce nabízí slevu na nápoj, můžete si mléko bez obav vzít.
Na tržnici by se mělo mléko a mléčné výrobky nakupovat od uklizených prodejců, kteří mají ke zboží doklady. Mléko by mělo být skladováno na horních policích chladničky. Po otevření balení by mělo být spotřebováno do 3 dnů. Výrobky se silným zápachem by neměly být umístěny v blízkosti mléka. Farmářský produkt by měl být vařen, ochlazen a skladován v chladničce v uzavřené nádobě. K nabírání zakysané smetany nebo fermentovaného pečeného mléka z velké nádoby použijte čistou suchou lžíci.
Pro dlouhodobé skladování lze mléko umístit do mrazničky, v tomto případě by mělo být rozmrazeno na vzduchu. Mléko a mléčné výrobky umožňují zpestřit jídelníček, jsou zdrojem cenných látek a v neposlední řadě jsou pro člověka chutné a zdravé. Při konzumaci je potřeba vědět, kdy přestat, pamatovat si vlastní problémy (nemoci, alergie) a vybrat si kvalitní sortiment. Pak nepřinesou nic jiného než užitek.
