Typy separátorů mléka a principy činnosti, způsob použití zařízení

Pro úspěšného farmáře je separátor jedním z hlavních zařízení. Jednoduchá jednotka okamžitě rozdělí mléko na výživnou smetanu a prázdné odstředěné mléko. Pomocí separace se vyrábí zakysaná smetana, máslo, sýr a další mléčné výrobky. Princip fungování odlučovače mléka se nezměnil více než sto let, ale kdysi proces oddělování smetany zabral spoustu času a nebyl tak efektivní.

Co je to separátor mléka?

Po několik století lidé získávali smetanu pouhým usazením mléka.Proces byl dlouhý a výsledek musel čekat celý den. Až do roku 1878 byla gravitace jediným způsobem, jak oddělit smetanu od mléka.

Ve druhé polovině 19. století představil švédský inženýr Gustav de Laval světu zázrak – zařízení zvané „separátor“. Zařízení pomocí odstředivé síly separovalo mléko na mastné frakce a odstředěné mléko.

Moderní separátory se od svých předchůdců liší jen málo - jejich princip fungování se nezměnil. Zařízení je nezbytné k získání jakéhokoli mléčného výrobku. Pomocí separátoru farmář vyrábí máslo, zakysanou smetanu, smetanu a sýr. Separátor nejen rozděluje mléko na různé frakce, ale také čistí produkt od náhodných nečistot.

Princip činnosti a zařízení

Princip činnosti zařízení lze zvážit na příkladu domácího separátoru.

1. Do bubnu zařízení se nalévá mléko. Celý produkt se v bubnu otáčí rychlostí 10 000 ot./min.
2. V důsledku odstředivé síly jsou těžké, mastné frakce (smetana) přitlačovány ke stěnám zařízení (tenká vrstva).
3. Odstředěná část mléka se koncentruje ve středu rotace (silná vrstva).
4. Po zastavení bubnu se smetana a odstředěná část vypustí ze separátoru samostatnými kanály.

Rozdělení mléka na jednotlivé složky je možné díky speciální struktuře látky. Produkt se skládá z mikroskopických částic plovoucích v kapalném prostředí. Hustota tukových a odstředěných částic je velmi rozdílná. Tukové částice se z mléka snáze oddělují a při ponechání produktu několik hodin se krém objeví v horní části nádoby s nápojem.Separátor umožňuje výrazně urychlit proces dělení produktu.

V horní části jednotky je buben. Kontejner je poháněn převodovkou. Buben se skládá z děrovaných kuželů – plátů – naskládaných na sebe. Prvky jsou vybaveny malými hroty. Zabraňují slepování plátů. Mezi talíři s hroty se vytvoří prostor, ve kterém se mléko rozděluje.

Sada desek je umístěna na skle instalované v základně. Horní rozdělovací kužel je vybaven speciálními vývody pro odtok odstředěného mléka a tukové části mléka. Vývody jsou připojeny k vývodům. Jejich prostřednictvím padají hotové frakce do umístěných nádob. Je tam také instalován regulátor obsahu tuku.

Horní část bubnu je navíc vybavena dutinou pro hromadění cizích nečistot.

Jednotka je uzavřena víkem, jehož horní část je vybavena plovákovou komorou. Zařízení je určeno pro přesné dávkování mléka při podávání produktu do bubnu. Na horní straně separátoru je instalována miska na mléko. Prostřednictvím speciálního otvoru vstupuje produkt do plovákové komory a poté do bubnové nádoby. Spodní část agregátu tvoří elektromotor nebo ruční pohon. Nejčastěji zařízení běží na elektřinu.

Typy separátorů

Moderní jednotky jsou rozděleny do několika typů. Každý z nich plní specifickou funkci a liší se od ostatních zařízení svými konstrukčními vlastnostmi a vlastnostmi.

Zařízení se dělí na 2 typy:

1. Výkonné průmyslové stroje určené pro zpracování velkého množství mléka. Komplexní instalace se používají v potravinářských podnicích.
2. Separátory určené pro domácí potřebu. Jednotka je široce používána v malých farmách.

V závislosti na jejich účelu jsou separátory rozděleny do různých typů:

1. Normalizační zařízení. Používají se k přípravě mléka o určitém obsahu tuku.
2. Oddělovače smetany. Používají se k dělení mléka na hustou smetanu a odstředěné mléko.
3. Čisticí jednotky. Zařízení čistí produkt od nečistot a kontaminantů. Operace se provádí bez oddělení mléka na samostatné frakce.
4. Univerzální separátory. Zároveň se oddělí smetana a mléko se očistí od nečistot.
5. Zařízení pro rozdělování tvarohové hmoty (sýřeniny) na syrovátku a tvaroh.
6. Zařízení pro čiření separované syrovátky.
7. Instalace čističek. Používá se pro homogenizaci a čiření mléka.
8. Zařízení pro dodatečné odmašťování separované syrovátky.

Většina uvedených zařízení se používá v potravinářských továrnách. Pro malou farmu stačí zakoupit nejjednodušší a nejuniverzálnější jednotku.

Na základě konstrukčních vlastností jsou zařízení rozdělena do 3 typů:

1. Separátory otevřeného typu pro domácnost. V tomto případě se produkt dostane do kontaktu se vzduchovými hmotami, a to jak na vstupu, tak na výstupu. Je třeba poznamenat, že díky působení vzduchu mléko vytváří silnou pěnu. To má špatný vliv na kvalitu provozu jednotky.
2. Polouzavřená zařízení. Zde se mléko dostává do kontaktu se vzduchovými hmotami pouze při plnění do bubnu. Ale konečné produkty vstupují do kontejnerů uzavřenými výstupními cestami.
3. Uzavřené instalace. Komplexní zařízení zajišťují zpracování mléka bez přístupu vzduchu. Bohužel taková zařízení jsou pouze součástí průmyslového vybavení.

Zařízení pro domácnost se dělí na jednotky s ručním nebo elektrickým pohonem.

Pravidla výběru

Při nákupu separátoru se musíte rozhodnout o rozsahu budoucí práce.Domácí domácí jednotka si snadno poradí se zpracováním malého množství mléka. K tomu stačí pořídit zařízení s výkonem 50 l/h. Doporučená kapacita záchytné mísy je 5-10 litrů. Ke zpracování farmářských produktů budete potřebovat výkonný separátor - 500 l/h.

Předpokládaná frekvence používání zařízení je velmi důležitá. Pro velké zatížení se doporučuje zakoupit zařízení s kovovými součástmi.

V ostatních případech se můžete rozhodnout pro plastový oddělovač. K prodeji jsou zařízení s mechanickým nebo elektrickým ovládáním.

Elektrické jednotky jsou pohodlnější a mnohem výkonnější než mechanická zařízení, ale pokud není k dispozici napájení, zařízení bude k ničemu. Zkušení farmáři doporučují zakoupit oba typy separátorů.

Jak sestavit separátor mléka?

Práce začíná montáží bubnu. Připravená nádoba je instalována na speciální vřeteno. Poté jsou instalovány nádoby pro příjem husté smetany a odstředěného mléka. Buben je uzavřen víkem a nahoře je umístěna miska na mléko. Suroviny se nasypou do připravené misky a přístroj se zapne. Pomocí regulátoru obsahu tuku se nastavuje chod separátoru. Pokud postup proběhne dobře, zařízení funguje tiše, bez vibrací nebo klepání.

Návod k použití

Použití domácího separátoru není obtížné, ale pro úspěšný provoz musíte dodržovat některá pravidla:

1. Pro separační postup musí být připraveno mléko. Suroviny se zahřejí na teplotu 38-40 stupňů. Tenký film vytvořený na povrchu mléka se odstraní.
2. Zařízení se zapne a nechá se běžet v klidovém režimu po dobu 3 minut.Poté se do bubnu nalije 1 litr vody a prožene se separátorem. Po přípravě lze jednotku použít ke zpracování mléka.
3. Připravené mléko se nalije do misky přijímače. Během provozu zařízení je třeba sledovat průtok separovaných frakcí. Nejprve se objeví hustá smetana a poté přijde odstředěné mléko.
4. Pro získání smetany s nejvyšším stupněm obsahu tuku je nutné upravit buben. Chcete-li to provést, utáhněte seřizovací šroub až na konec a poté jej otočte v opačném směru o 1,5 otáčky. Pokud je nutné získat středně tučnou smetanu, šroub se znovu utáhne až na konec a poté se otočí v opačném směru o 3,5 otáčky.
5. Před zahájením a ukončením postupu se separátor důkladně promyje horkou vodou. Jedlá soda se používá jako čisticí prostředek. Jednotka se myje měkkou houbou nebo hadříkem. Nepoužívejte ocelovou vlnu ani agresivní čisticí prášky.

Možné závady

Použití mléka s vysokou úrovní kyselosti vede k problémům při provozu separátoru. Tukové částice v tomto případě končí v odstředěném mléce. Výsledkem je, že proteinové fragmenty přetečou nádobu na sběr nečistot. Pro čištění desek je nutné zařízení často zastavovat.

Účinnost separačního postupu se snižuje, pokud je buben nesprávně nainstalován. Pokud nádoba sedí příliš nízko na vřetenu, většina krému skončí ve zpátečce.