Co lze vyrobit z čerstvého kozího mléka, top 7 receptů

Kozí mléko v Rusku není tak populární jako mléko kravské. Tento produkt je však považován za užitečný. Kozí mléko se v těle dobře vstřebává. Proto se tento produkt často používá pro kojení. Ale rozsah použití není omezen pouze na toto. Existuje mnoho receptů, jak si vyrobit vlastní z kozího mléka.

Recept na zakysanou smetanu a smetanu

Oba produkty se připravují třemi různými způsoby.První možnost se doporučuje těm, kteří se s takovými procesy dříve nesetkali. K výrobě zakysané smetany budete potřebovat:

1. Smíchejte čerstvé mléko s malým množstvím kyselého mléka.
2. Směs nalijte do čisté nádoby, přikryjte gázou (jinou látkou) a přeneste do teplé místnosti, kde se na 4 dny usadí.
3. Lžící odstraňte krémovou vrstvu, která se navrchu vytvořila.

Kozí mléko často produkuje méně tučné zakysané smetany než mléko kravské. Při přípravě produktu touto metodou se nedoporučuje pohybovat nádobou se směsí.

Pro druhý recept musíte udělat následující:

1. Mléko zahřejte v hrnci bez přivedení k varu.
2. Nalijte tekutinu do nádoby a zakryjte hrdlo látkou (do láhve nebo sklenice by měl proniknout vzduch).
3. Nechte produkt po dobu 3-5 dnů. Během této doby by mělo mléko zkvasit. V některých případech proces trvá týden. Během této doby se nedotýkejte nádoby a nemíchejte tekutinu.
4. Vezměte čistou nádobu a natáhněte na ni několik vrstev gázy.
5. Nalijte předkrm do nádoby přes tenkou tkaninu. V závislosti na objemu připraveného produktu může tento proces trvat až dvě hodiny.
6. Pomocí mixéru rozšlehejte směs, která zůstane na vrchu gázy. V případě potřeby lze výslednou zakysanou smetanu zředit mlékem, aby se zmenšila tloušťka.

U třetího receptu budete potřebovat oddělovač, přes který se oddělí smetana od mléka. Dále musíte provést následující:

1. Zahřejte mléko na teplotu 38 stupňů.
2. Nalijte vodu do separátoru a zahřejte ji.
3. Nalijte mléko do přístroje a začněte otáčet.
4. Vzniklý krém sceďte a postup opakujte, abyste ze stěn odstranili ulpělý tuk.

Na konci procedury může být krém použit k určenému účelu nebo ponechán 12-24 hodin, aby se získala zakysaná smetana.

Jak vyrobit kozí máslo

Máslo se vyrábí z připravené smetany. K výrobě tohoto produktu budete potřebovat specializované zařízení (míchačka) nebo mixér (mixér). Dále potřebujete:

1. Naplňte 2/3 nádoby krémem. Doporučuje se brát nádoby s vyvýšenými plochami nebo zářezy.
2. Nádobu pevně uzavřete víkem.
3. Začněte srážet dolů. Po 15 minutách se na stěnách objeví první kousky oleje.

Proces musí být dokončen, jakmile se uvnitř vytvoří celý kus oleje. Před vyjmutím produktu je nutné vypustit zbývající kapalinu. Při šlehání se doporučuje sledovat tloušťku oleje. Často, když krém houstne, mixér se přehřívá, což může vést k poškození zařízení.

K výrobě másla z čistého mléka budete potřebovat:

1. Zahřejte mléko na příjemnou teplotu (tekutina by měla být trochu teplá).
2. Mléko prolijte separátorem nebo jej uložte na šest hodin do lednice.
3. Krém uchovávejte 24 hodin při teplotě 22-24 stupňů a poté tři dny v chladničce.
4. Nalijte smetanu do mísy a nechte zařízení běžet 10 minut.
5. Přidejte 800 gramů ledu a směs šlehejte, dokud nevznikne krémová hmota.
6. Nalijte vodu do čisté nádoby a přidejte 200 gramů ledu.
7. V této vodě rozmačkejte máslo. Tento postup provádějte, dokud nebude voda čistá.

Nakonec se doporučuje tvarovat máslo na kostky požadované velikosti a umístit výrobek do chladničky zabalený v papíru.

Příprava kysaných mléčných výrobků

Takové produkty se připravují snadněji než výše popsané.Celý proces spočívá ve dvou manipulacích: smíchání ingrediencí a usazení.

Kefír

K přípravě kefíru je třeba zahřát 900 mililitrů mléka na 38 stupňů a smíchat se 100 mililitry startéru a lžící cukru. Nádoba s těmito přísadami musí být uzavřena, zabalena do gázy a umístěna do dobře vytápěné místnosti. Směs musí být udržována při teplotě 17-22 stupňů po dobu tří dnů.

Jogurt

K výrobě jogurtu je potřeba smíchat litr mléka se startérem a zahřát na teplotu 40 stupňů. Poté musí být kompozice nalita do malých nádob a po uzavření vložit do trouby.

Syrovátka a zpětný chod

Odstředěné mléko je zbytek, který se vyhazuje při výrobě smetany. Tento produkt se konzistencí příliš neliší od vody. Syrovátka se získává při přípravě tvarohu nebo tvarohu. To znamená, že v tomto případě mluvíme také o nízkotučném zbytku.

Jemnosti výroby tvarohu

K výrobě tvarohu potřebujete:

1. Uchovávejte mléko v teplé místnosti po dobu čtyř dnů.
2. Po vykysání nalijeme mléko do kastrůlku a na mírném ohni zahřejeme.
3. Těsně před varem tekutinu přecedíme.
4. Zavěste sáček s tvarohem a počkejte, až vyteče syrovátka. Tento proces trvá až dvě hodiny.

Při přípravě tohoto pokrmu se nedoporučuje přivádět kyselé mléko k varu. Z tohoto důvodu je tvaroh tvrdý.

Jaké sýry umíte vyrobit?

Z kozího mléka se připravují různé sýry: lopatkový sýr, feta sýr, s pepsinem a další. K výrobě tohoto produktu potřebujete pouze:

1. Mléko necháme stát 14 hodin při pokojové teplotě.
2. Troubu předehřejeme na 100 stupňů a kyselé mléko dáme do trouby.
3. Počkejte, až se tvaroh oddělí od tekutiny.
4. Tvaroh smícháme s kmínem a solí.
5. Sýřeninu zavěste v sáčku nad nádobu a počkejte, až syrovátka zcela vyteče.
6. Tvaroh položte pod lis na tmavé místo.

Sýřenina se udržuje pod tlakem déle než dvě hodiny. Poté je produkt připraven k použití.